先日行われた、
ホームページ完成！？
今年も徹夜で年越し寿司づくり
寿司屋Q&A～人には聞けない素朴な疑問に答えます。
日本で寿司が誕生した理由
江戸の寿司屋台～寿司のはじまりと歴史②
意外と知られていない～寿司のはじまりと歴史①
井出美香
札幌すすきので寿司屋をしています。北海道生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人！畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで32年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設18年。令和2年ガン寛解。
カメラ Canon EOS 6D
iphone12
利き酒師
(株)Mizkanミツカン 寿司アンバサダー就任
(株)HABA 季刊誌北海道の旅コラム執筆
ippin食のキュレーター北海道の商品を紹介
広報ほくれん 食エッセイ執筆
北海道の旅と宿 ぐうたび旅ブログ
TVどさんこワイド出演
★画像の転載禁止
★リンクフリー
札幌市中央区南４西４
第５グリーンビル１階
電話 011-232-2321
17時から23時迄・日曜定休
祝日はお問い合わせください
１０席しかない小さなお店です
★全面禁煙です★
創業21年を迎えました
コメント
56
ハイ・・見てきましたよ！対談！（笑）
2006/08/25 URL 編集
アロハ
美しい。
2006/08/25 URL 編集
かもちゃん
ホント、だんだん若さが目立ってきましたよ。
北海道のレストランって、確かに旅する人にはそれほど縁がないですね。次回からはそういうところを回ってみるのもいいかも。
2006/08/25 URL 編集
rurutoto
おかみさんもきれぇー♪
着物がとっても似合います！
寿司屋のおかみさんですもんね。
笑
今朝の道新のぐるなびにも載ってましたねー
2006/08/25 URL 編集
kazuママ
お着物がよく似合っていて綺麗です。わっ若いですね
対談も楽しく、美味しいお食事されたんですね。
素朴な質問にこんなふうに気軽に答えてくれるのって嬉しいです。
あっ、お土産のプリンって、以前に紹介していたプリンですか？
私も作ってみようかな
2006/08/25 URL 編集
ＹＵＫＡ
おかみさんの対談アップされてる＊＾＾＊
おかみさんお近くで見ると色白でますます美人さん～～♪
お着物もとってもよくお似合いです＾＾
これからは、奥様ってお呼びしようかしら＊＾＾＊
素敵な対談でしたね♪
中村さんそしておかみさんが
私たちの知らない北海道の魅力を
どんどんご紹介していただけるのをこれからも
楽しみにしております♪
2006/08/25 URL 編集
K-Hyodo
回らないお寿司屋さんって、一人でふらりと入るには勇気がいりますよね～。
というか、一人では入ったことないです。(泣)
いちいさんなら安心して入れそうですが、客に対する要求の厳しいお店だと、嫌だな～と思います。
ラーメン屋にも、そういうお店って多いですよね。
対談記事、読みましたよ！
おかみさん、和服の似合う美人さんですね～。
でも、ハウステンボスの洋服姿も可愛らしかったですよ。
それにしても、裏では様々な苦労があるんですね。
幸い、うちにはまだ誹謗中傷のコメントはありませんね～。
これからも、楽しく役に立つブログを楽しみにしています！
2006/08/25 URL 編集
anco
・軍艦巻きを食べるとき口を大きく縦にあけることが難しくて、先に上にのったネタを箸で少し減らしてから食べると苦労します。横にすると具が落ちますし…。上手な食べ方教えてください。
・店主のお勧めなどで苦手なネタがあったとき、注文時にお願いしてはずしてもらうことはマナー違反ですか？お寿司屋の店主は頑固そうなので嫌な気分になりませんか？
2006/08/25 URL 編集
とも
大切な事は気負わず楽しんで美味しく食べればOKって事ですよね♪
おかみさんお若い方なのですね～
落ち着いててしっとりした雰囲気なのでもう少し上の方かな？
と、勝手に思ってました～。。
とっても綺麗でお若くて素敵なので大将の自慢の奥様ですね～
2006/08/25 URL 編集
のり
うひゃひゃひゃひゃ。
まじめにシャンパンなんか飲んじゃって、マイッタナ～。
いや僕がまいるこたあないか。
2006/08/25 URL 編集
carol
加工なんかしなくてもバッチリだと思いますよ！
おすし屋さんに関する疑問もとても参考になりました♪
2006/08/25 URL 編集
紅月
解らない事は何でも聞きますよ＾＾
彼女の前でも知ったかぶりはしません。
大将の魚の話聞きたいなぁ～
2006/08/25 URL 編集
りお
行きたいなーいちいさん！
上娘はお寿司を食べに行くと（回るところ）、
最初から最後まで「いくら」の軍艦巻きを食べまくります。
軍艦巻きにお醤油をつけるとき、シャリが醤油皿に！！！
それって私だけ？
2006/08/25 URL 編集
拓海
それと記事読みましたよ・・・。
いや～ぁ。お若いしお綺麗ですね。o(^-^)o
対談の内容も面白かったし・・・。
でも記事にならない話は、もっと面白いんでしょね。
いつか、ここで記事にしてくださいね。o(^-^)o
2006/08/25 URL 編集
老け顔 ぐっさん。
＞寿司屋では必ずお酒を飲むべき？
魚を目の前にすると飲み過ぎちゃう俺もどうかと思います。(爆)
2006/08/25 URL 編集
フレイヤ
今日は色んな質問に答えてくれてありがとうございました。
ようするに、カウンターに座ろうがテーブルに座ろうが 楽しんで食べる って事が一番ですよね～。
日本人は 他人の目とか他人がどう思ってるだろうか？ というのを気にする国民性があると私は思ってます。そんなもの捨ててしまって、大いにカウンターでお寿司を楽しむ・・おすしに限らず、楽しんで色んな美味しいもの食べればいいよね。
女将さんのアップみ～ちゃった・・・
私のお友達に感じが似てるのでビックリ。そのお友達も東京で旅行雑誌の会社にお勤めしてます。
ダステイズルームの方、これから１週間ちょっと目が離せない企画しております。
何か？って・・・来てのお楽しみだよん。
2006/08/25 URL 編集
道具屋
とてもとても40代には見えませんよ～
今日のQ&Aっていいですね！
カウンターのお寿司屋さんってちょっと敷居が高いんですよね。
誰かに連れて行ってもらわないと不安かな？って感じ。
そういえば「あがり」「むらさき」と言ったお寿司屋さんの符帳は
一般の人は使わない方がいいって通の人に言われましたよ。
知らないって怖いですね ヾ(;´▽｀A``ｱｾｱｾ
2006/08/25 URL 編集
rei
ご飯をあまり食べることができない私としてはすご～くうれしいです＾＾！
薄味のものから濃い味のものへというのはワインもにてますね＾＾
おすしというと私は緊張してしまう（回ってるのがふつうなので爆）けどなんだか親近感をかんじました！ありがとうございます！
2006/08/25 URL 編集
あらっ！たまちゃん。
食べたいように食べてます。
っていうか、せっかくのお寿司なのに、飲んじゃってるのかな？
アチキは。。。
でも、そこの板さん。
「とりあえず、つまみで。」って、適当に出してきますね。
っで、「これは？」、「あれは？」
って、その都度、「うん。」
そこそこまで、食べちゃってます。
2006/08/25 URL 編集
ふたばこ
２０００年に行った小樽
おすし屋さんで食べたにぎり寿司
おいしかたった～
色付きの文字お気に入りはぼたんエビ！
甘くてとろ～り！うまかった～
目からうろこはうに！やっぱり北海道だ！って思いました
2006/08/25 URL 編集
キムねえ
お顔は拝見いたしましたぁ～♪
中村雅人さんて、一瞬中村正俊さんかと勘違いして
ドキドキしながらクリックいたしました～（＾ｏ＾；） 字が似てるぅ～
2006/08/25 URL 編集
kurumichan
おかみさんさま若いですよ
2006/08/26 URL 編集
プチセレたーちゃん
おかみさん♡
素敵だよぉ～～～～～～～ヽ(´▽｀)ノ
2006/08/26 URL 編集
すっちー
2006/08/26 URL 編集
ひめ
対談早速見に行ってきます♪
楽しみですよぉ。
2006/08/26 URL 編集
→質問などにお答えしています。
Q 軍艦巻きを食べるときに一口で食べるのが難しいときはどうしたらいいですか？
A わたしは、一口で入るのですが(笑)、女性は一口で入りきらない人もたくさんいますね。そんなときは、大将に言ってくださればあらかじめ小さく小さく作ったものを二つ出します。昨日は二つに切ると回答したのですが、イクラがこぼれやすいので最初から小さく作ってくれるそうです。大将いわく、他の店ではダメなところもあるかもしれないとのことです(*^^)v当店では心配後無用です。
Q 苦手なネタがあったときは、注文時にはずしてもらうことはマナー違反ですか？
A 大丈夫です！嫌いなネタがある人もたくさんいますので、遠慮なく嫌いなものを言ってください。差し替えて違うネタを入れますよ。ちなみにうちの店では、はじめて来たお客様の場合は、大将が『嫌いなネタはないですか？』と、お聞きしています。
やはり、お客様に気持ちよく食べていただきたいので嫌いなネタも遠慮なく言っていただいて、楽しい時間をすごしていただきたいと思います。(^o^)／大丈夫よ～～♪
2006/08/26 URL 編集
→ページの無い方へコメントをお返ししています。
いつもありがとう！ひめさん(*^^)v
対談見て来たのね～(笑)
かなり若く写ってたでしょ～ははははははははは！(＾＾；）
画像の明度を上げればかなりシワを飛ばせるのだよ～～
実物とは、かなり違うからね～～(笑)
2006/08/26 URL 編集
トコトコ
私も対談記事のぞいちゃいました♪
おかみさん素敵だな～って思いながら。
Ｑ＆Aも参考になりました！聞けなかったことがいっぱい！
ありがとうございました。
2006/08/28 URL 編集
カオポン
天気予報を見ていると、北海道はすでに秋のようで。
名古屋も昨日から少し涼しくなってきました。
お寿司屋さんで知りたかったこと、教えて下さって有難う御座います。
うちは旦那さんが「回らないお寿司屋さんだと緊張して食べれない」と言うので、おかみさんの話をしてみますね。ちなみに私は独身の時に一人でお寿司屋さんに入るのが好きでした。
私が通ったお寿司屋さんは、お寿司も美味しいけど、その人柄の良さ、懐の深さが素敵でした。今より随分若かった自分を、上手に褒めて時には諭してくれました。
おかみさんのブログを見ていると、あの頃の大将やおかみさんの言葉を思い出します。結婚してから殆ど行かなくなってしまったけれど、また寄ろうかなあとおかみさんの話を読みながらそんな事を思いました。
そして、話は変わりますが、コメント欄の返信はやめる事にされたのは、賢明な選択だったと思います。
お店の方もご家庭もあって、尚ネットの中でも大変な人気を集められているおかみさん、
一人一人の言葉にお返事をされるのは嬉しいけれど大変だろうなあと思ってました。ほんと、素敵な記事を掲載して頂けるだけで十分楽しめてますよ。
本当にいつもありがとうございます。
ではでは、また遊びにきますね～
2006/08/29 URL 編集
hana
獣医を志してはいながら‘ペット’‘家畜’という人間のエゴの象徴のような存在に疑問は膨らむ一方。足が止まっていたのですが。。
‘愛護’という言葉を解せるかどうかは別として、人間がしてしまっている事に対して責任をとろうとすることを、獣医としての仕事にできるかもしれないと、考えさせられました。北海道でもあのような活動をできたらいいな…。あるのかもしれませんが。少し調べてみます。。
まだショックが抜けません。いいパンチを頂きました。
2006/09/07 URL 編集
→ページの無い方へコメントをお返ししています。
コメントありがとう、hanaさん。獣医さんの勉強は大変だと思いますが、このような実態を知らない人も多いと思います。ペットの世界は可愛く愛らしい反面、このような繁殖の実態があることを知らなくてはならないと思います。ペットを飼っている人も飼っていない人も関係なくこのような事実を知ることが大切です。あのwanlifeのページを読むたびに、涙がとまりませんね・・・。一度も外へ出たことのない犬。目も見えない犬、全身の毛が取れてしまった犬・・・・。すべて金儲けのコマにされたのです。ここで、救済に大きく貢献できるのは獣医さんです。hanaさんのような方を求めていると思います。もちろんみんなの温かい心も。
2006/09/07 URL 編集