寿司屋のおかみさん小話

イカ飯。

家庭でつくる、美味しいイカ飯のコツを教えます。

焼き魚をどのように撮影したら美味しく見えるか。
わたしはカメラの本も読まず、適当に写している素人です。(笑)
使用しているカメラはデジタル一眼レフNikonのＤ５０です。

夜の茶の間で撮影。灯りは通常の照明器具。
卓上スタンドをおいて逆光ぎみに撮影。
いらなくなった黒い板を背面に設置。
背面に白い発泡スチロールなどを置いても、
また違った雰囲気を楽しむことができます。
逆光に配置すると手前に影ができるので、この影を
消すために手前に白い紙（発泡スチロールなど）を設置。

　魚の脂を意識
　して撮影。
　（マクロ撮影。）

　通常は出来上った
　画像を修正する事
　はしていませんが
　微妙な明るさなど
　の調整はしてます

　トリミングして
　拡大したりサイズ
　を変更したりする
　こともあります。

　黒い板や紙を
　使い背面を黒く。
　これで白い魚が
　浮き立つように
　見える。
　左手で箸を持ち
　右手シャッター。
　アツアツの湯気
　を撮影しよう。
　（マクロ撮影。）


　噴火湾の赤ホッケで撮影

　赤ホッケとは、成熟して脂の乗った
　ホッケのこと。腹が赤みを帯びるので
　そう呼ばれるようだ。この噴火湾の
　赤ホッケは、大皿からはみだすほど
　の大きさ！大きいのは美味しい。

　魚の美しさを撮影できれば満点！
　（と、自分に言い聞かせるのだ＾＾；）

こちらは自然光で撮影



撮影は、自然光で撮るのが一番。
少し逆光にして撮るのが定番です。
あとは、楽しんで撮影するのがいちばんですね♪

今日は、ちょっと番外編でした。

イカを使った簡単どんぶりです(^o^)／
醤油ダレに漬けておくだけで簡単で美味しいクイック丼の出来上がり。
今日は日曜日！みんなでイカ丼はイカが〜〜〜？（＾＾；）



材料と作り方（一人分）
刺身にしたイカ１パイ・卵黄１個・ご飯１パイ分・刻み海苔・白ゴマ
漬けダレは、醤油小匙１と生姜のすりおろし小匙半分とわさび適量と柚子胡椒適量入れて混ぜます。この漬けダレにイカをいれてゴマをちらして、ご飯の上に海苔をおいてからイカを盛り付けます。最後に黄身をのせて出来上がり！黄身を入れるとまろやかになってとろ〜んとトロケマス。これがたまりません^m^





ラムレーズンのプリンならココ！キサのプリン


札幌にあるスパイス料理の店『キサ』のラムレーズンプリンも大好きです。
大人の味です!(^^)!１個３００円　早めに行けば買えます。


プレーンも好き。


昨日の世界フィギュアスケート！感動しましたね。
安藤美姫さんと浅田真央さんの血のにじむような努力の結果。
テレビの前で思いっきり泣けました。　感動をありがとう！
努力も才能のひとつ。

牡蠣の美味しい季節です！

今話題のノロウイルスですが、加熱して美味しく食べましょう(^o^)／
だってね、牡蠣業者の苦労を考えるとね、カワイソウなんです(T_T)
加熱して食べればいい話ですもの。
こんなに美味しい海の幸！感謝していただきましょう♪
（あ、そうそういつも言い忘れてますが私は無宗教です。ワハハ）







これは、先日、美枝ちゃんからいただいたせんぼうしの牡蠣！
ぷりぷりで美味しいのね〜。釧路の海で２年間かけて育った牡蠣。ありがとう♪

だいすき北海道！がんばれ北海道！がんばれ牡蠣！

牡蠣めしの作り方
我が家の牡蠣飯はいたって簡単です。牡蠣は殻から外して綺麗に洗い、お酒をふっておく。３合の米は洗ってザルにあげておき、醤油大匙２と酒大匙２と鰹のだし汁をまぜて全部で３合のお米を炊く水分量にして、昆布１枚と生姜みじん切り１センチ分と牡蠣をいれて炊き上げます。わけぎなどを散らして出来上がり！今日は紫蘇の実の漬物をのせました。

おこげも美味しい牡蠣めし！是非お試しください。(^o^)／
我が家では牡蠣のバター炒め、牡蠣フライ、牡蠣の生姜煮などして、
加熱して食べまくってます(笑)

今日は『大将自慢のきんきの煮付け』を御紹介します。

大将の煮付けは、辛めが好きな人や甘味が好きな人、
食べる人に合わせて味付けを変えます。