寿司屋のおかみさん小話 200603

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2006.03.31 Fri

鯛めし～家庭の土鍋で炊く

鯛メシの作り方
先日は鯛が大安売りでした。大きくて美味しそうな鯛が、１尾千円！
大将はお店で作ったりすることもあるので、大将に教わりながら、
一度やってみたかった鯛メシにチャレンジです。

スーパーで安売りの鯛。鯛メシ用にウロコを綺麗にとり、
３枚おろしにして、アラも捨てないで使います。
捌けない人は、スーパーで捌いてもらえますよ♪

鯛は、グリルで軽くあぶります。骨のところはダシが出るので、
捨てずに一緒に炊き込みます。取りやすいように
鍋の横の方にまとめておいてもいいそうです。
お米と、鰹と昆布のだし汁（写真は土鍋で米３合です）を用意。
鯛の下には、昆布を敷いてあります。味付けは塩だけ。
土鍋炊飯の水加減は、普段より１割多くします。酒も入れます。

コンロの火は強火でスタートし、１５分たった頃に
蒸気が消えていくのを見守ります。消えたら火を止めて２０分蒸らします。
もし焦げた匂いがしたら、ちょっとだけ火を弱めましょう。（でも強火）

骨は自分でとりながら食べます！ダシが効いて美味しかった！
塩だけの味付けでシンプルで素朴な味でした。
大きな鯛だったので、少しはお刺身にしていただきました。

大将は、
『鯛めしは俺がやるから、しっかり見ておけ。』
と言って、見事な手さばきでやってくれました！！
~~板前さんが家にいるとラクでき・・・~~

さすが！大将♪
いつも、家族のために頑張る大将！いつもありがとう♪

あなたの背中を、いつも息子達が見つめています。

今日のおまけ～森もとの苺ロール

森もとの、苺ロールケーキです。
ご近所さんが、『いつもありがとう♪』と言って持ってきてくれました。
こちらこそいつもお世話になっています～。
美味しくいただきました♪イイことあったど～。

『カフェ番長』のカオポンさんがおかみさんレシピの手羽先どんぶりを作ってくれました！私のよりも美味しそうですよ。

明日は、仕事を捨てて家庭に入るということ～女性の幸せについてです。
私の、結婚についての考えをお話したいと思います。＾＾

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2006.03.30 Thu

おかみさん　４コマ漫画～第１回

あ・は・は・は・は・はー！

４コマ漫画に初挑戦してみました。
（しかも鉛筆の殴り書き・・・）

クレーム受け付けます。＾＾；

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2006.03.29 Wed

正しい蟹の捌き方～毛がに

毛がにの捌き方～これで蟹も大丈夫！
今は毛がにが安くなっていますが、捌き方が分からずに
鮮魚コーナーを素通りなんていう人も少なくないかも。
かといって、人に聞いても覚えられないものですよね。

①まず、蟹の足を、全部もぎとり、甲羅を外します。

足や甲羅は（さらしやタオルで手を保護しながら）このように簡単に外れます。

②次に、この筋のような部分を取ります。

さらしなどを使うと取りやすいです。

③これが、ふんどしと呼ばれるところです。

ふんどしですよ♪ふんどしっ♪＾＾；

④簡単に外れます。

きゃー、ふんどしが取れました！（笑）

⑤まず、半分に切り、さらに半分に切ります。

⑥足を切ります。

足は、関節のところをねじると簡単に外れるので、足を二つの分けて切ります。

⑦大きな足のところ。

大きな足のところは、このように切り、
バターナイフのようなもので取り出すといいですよ。

⑧細い足の部分や、だき身のところは図のように
蟹専用スプーンでかき出しましょう。

今日の大将も、とても丁寧に説明してくれました。
ついつい、説明に力が入る大将。

『ほらほら、ここがふんどしっていうんだぞっ！ふんどし！

ふんどし！　ふんどし！』

『わ、わ、わかったから・・もういいよ＾＾；』

真っ赤になった、働き者の大将の手。

その手を見つめながら、いつも、心の中で感謝しています。

『まるる日記』のまるるさんがおかみさんレシピの苺タルトを作ってくれました！とても上手ですよ～～！是非御覧くださいませ。＾＾

明日はとても恥ずかしいけど、おかみさん作　殴り書き４コマ漫画　です。・・・＾＾；

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2006.03.28 Tue

★鶏の手羽先どんぶり★

手羽先で家族がワイワイ！
先日、手羽先のはちみつ煮を作りました。
少しアレンジして、残った煮汁を使ってご飯を炊いたら、旨い！

このご飯の上に、手羽先のはちみつ煮をのせてどんぶりに！
かぶりつきながら、なりふり構わず食べましょう！

お・い・し・い～♪

手羽先のはちみつ煮
名前を聞いただけで、よだれが出そうでしょ？＾＾
レシピというほどのものではないのですが・・・・。
材料は、手羽先１０本・醤油・生姜・酒・みりん・はちみつです。適当でイイです＾＾；
作り方は、鍋に手羽先以外の材料を全部入れて火にかけて
沸騰させてから手羽先を入れて中火で煮ます。煮汁が少なくなったら
出来上がりです。はちみつの分量は小匙１位ですが、お好みでどうぞ。
この煮汁を使って、ご飯を炊くと激ウマです！（米は洗ってザルにあげておいてね）

ついでに、手羽先の粗塩焼き

ただ、粗塩をすりこんで焼くだけ！
うちの家族は、塩だけで調理するのが一番好きなのです。
特に味覚に敏感な長男は、塩だけで何でも食べ、寿司にも刺身にも、
醤油をつけないという人。だから粗塩は欠かせない調味料ですね♪
(追記・手羽先は粗塩をすりこんで魚焼きグリルで焼きました！）

もちろん、てんこ盛りの温野菜も添えましょうネ。

今日のおまけ～寿司屋のさらし

昨日はさらしを縫いました。
さらしは、寿司屋の必需品なのです。
数多くの魚を捌くときや、いろいろなことに使います。
２ヶ月に一度、これを適当な大きさに切り、端をミシンで縫います。

まっ白い綺麗なさらし。
これを縫うと、なんとなく気持ちが引き締まる思いです。
おっ、今日もケーキの焼ける匂いがしてきました。

大将、毎日ありがとう♪

『いとお菓子なブログ』のいとお菓子さんが、おかみさんれしぴのちゃわん寿司を作ってくれました！ありがとう！びっくりする形です♪
『スローな暮らし＠』のすろうさんが、おかみさんレシピのいきなり苺タルトを作ってくれました！綺麗です。残った白身をマカロンにするアイディアがイイです！
『まがりかど』のビビ太さんも、いきなり苺タルトを作ってくれました。小さい型で作っているので切らなくてもいいんです！
『cafe de chiffon』のシフォンさんが、おかみさんレシピのサイコロ寿司を作ってくれました。ありがとう！ラム肉のサラダも美味しそう。
明日は正しい蟹の捌き方です。
めったに食べないと、捌き方が分からないですよね。
これでいつでも蟹ＯＫですョ＊＾＾＊

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2006.03.27 Mon

カラフルなドラゴンロール～作り方

アメリカ発のドラゴンロール
今日は誰にでもできるドラゴンロールの作り方を紹介します。
包丁をよく研いでおきましょう♪

ドラゴンロールとは、海苔が内側になっており（内巻き）、
中にアボガドや蟹などが入り、外側にアボガドのスライスが
巻いてあるというものです。うなぎで巻くのも人気なようです。
アボガドで巻くと龍のウロコのようだということで、
ドラゴンロールの名前が付いたようです。

アボガドをキュウリに変えたり、サーモンを使って
作ってみました！お好きな食材で作ってみましょう！

材料
酢飯は茶碗２～３杯分・卵焼き・きゅうり・サーモン・鮪・海苔・
平目・ツナマヨなど。食材はお好みで。ゴマやマヨネーズ、わさび。

作り方
まず、海苔を半分に切ったサイズでキュウリの細巻きを作ります。
酢飯は薄く貼り付けて向こう側２センチ残して巻きます。
キュウリは１本を細長く４等分にしたものを使います。
キュウリのほかに、卵焼きも挟んでみました。わさびも塗ってね。

まな板に、まきすを置いてラップを敷き、酢飯を広げて細巻きをのせます。
写真のようにして、手前から巻きます。
ここで注意ですが、巻くときはラップを外しながら巻いてくださいね～。間違っても中に巻き込んでしまわないようにしましょう。ほんとのラップ巻きになってしまいますから・・・＾＾；

表面がご飯になっています。この上から、
薄切りのキュウリと、サーモン、平目などを、少し斜めに配置して交互におきます。そのまま巻きます！ラップで軽く押さえてね。

よく研いだ包丁で、ラップごと！切ります。ラップごと切るのがポイントです。
崩れないので、失敗しないで切れます。

サーモンを表面に巻いて、中は鮪と卵とキュウリです。海苔は使いませんでした。
ソースはワサビマヨネーズを使っています。ゴマをかけて。

これはツナマヨとキュウリを挟んでいます。
ツナ缶の油や水分はよく切っておきましょう。

鮪や帆立、かんぱちや青魚などいろいろな魚で！
切りにくいタコやイカは上達してからチャレンジしましょう。

切るときに、ラップのまま切ると上手にできます♪
いろいろ挟んで楽しく巻いてみましょー！＾＾

今日のおまけ～五勝手屋羊羹

有名な五勝手屋羊羹（ごかってやようかん）です。
昔ながらの味！たまに食べたくなる味ですね。北海道では、羊羹の王様です。
糸で切りながら食べる楽しさ！家族みんなで仲良く食べました♪

『割烹勝一今日の旨いもの』で、のりさんがおかみさんレシピの肉メシを作ってくれました。ピータンが乗ってるの～～！さすが割烹！
『大ちゃん日記』の大ママさんも、肉メシを作ってくれました！美味しそうですョ～。

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2006.03.25 Sat

日本ハムファイターズ開幕戦！の寿司＾＾；

その名も、ファイターズ寿司＾＾；
ゆけ！ゆけ！ファイターズ♪
今日は、開幕戦！

札幌ドームで日本ハムファイターズと
楽天イーグルスの試合がありましたね！

勝ったぞ～～～！
あははははは。＾＾；

（今日は３回も更新してしまいました。
日曜日はお休みします♪）

『ママの育児・アイデア生活』のkazuママさんが、おかみさんレシピのチーズケーキを作ってくれました！ありがとうございます！
『チビママ今日も食いしんぼ』のチビママさんが、おかみさんレシピのちゃわん寿司を作ってくれました！ありがとうございました。
『何にしようかな！』のsuwaroさんが、おかみさんレシピの肉メシを作ってくれました。ピリ辛！ありがとうございました！＾＾
『割烹勝一今日の旨いもの』の、のりさんが、ちゃわん寿司を作ってお店に出してくださいました！さすが、割烹です！すごいわ。

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2006.03.25 Sat

回転寿司～なごやか亭　福住店

（うちは寿司屋なんですけど＾＾；）ここの回転寿司は美味しいよ！

今日は、天気が良かった！
お昼ごはんを食べに、回転寿司に行きました！

回転寿司　なごやか亭　福住店　ホームページはこちら。
札幌市豊平区福住３条４丁目　羊が丘通り沿い

久しぶりに父と母をつれて行ってきました。
握っている職人さんは、女性が多かったのでびっくり！

ねぎとろで～す。

イクラも甘かった！

筋子の握りもあったよ。

（ぼけてるけど、）花より団子寿司っていうのがありました！
これは、たこの細切れにチーズ風の味付けがされていて
串にささっています。本当に団子状態でした。ちょっと不思議な味。

鶏のあんかけ唐揚げです。もちろん、注文するのは息子＾＾；

北海道の海の幸が満載の回転寿司！
札幌で回転寿司を探したら、たくさん良いところがありますが、
なごやか亭さんが一番のお勧めですよ。＾＾
もともと、釧路の魚屋さんがはじめた回転寿司なので
味は確かです。鮮度もいいですよ～～♪

今日は札幌ドームで、日本ハムファイターズの開幕戦です。
ファイターズ頑張れ～～～♪
でも、楽天もファイト～～♪

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2006.03.25 Sat

夫婦のあり方～大将の考察

男と女のバランス

『やっぱり、おかしいと思うんだよ。』と大将。

就職活動を報道するテレビで、ワーキングマザーのための託児所を
完備している会社が人気だと言う。インタビューを受けた若い女性が
『託児所が無いと、男性との格差が出るから嫌なんです！』と言う。

大将は、これを聞いて突然とめどなく話し始めた。

『会社に託児所完備というのは、良いように見えるが、
逆効果にまわっていくだろう。ますます、少子化になる。

若い女性たちは、専業主婦になるよりも、
バリバリと働いている方がカッコイイと思っているらしい。
男性と同等に働きながら、仕事と子育ての両立を目指す。

しかし、夫婦共働きの理由で一番多いのは、家のローンや
教育費のためや、欲しい物を買いたいからだそうだ。

もちろん、特別な事情の人もいるだろうが、

明日の食べる米にも困るから働く人などは、極少数だ。

何かが違うのではないか。

男と女は、もともと役割の違う生き物だ。

男は山へ芝刈りに、女は川へ洗濯に、というのが
実は一番いいバランスなのだと思う。

それを無理に変えようとするとバランスがくずれていく。
女が山へ芝刈りに行っても、力不足になるだろうし、
男が川へ洗濯に行っても、綺麗に洗えないものだ。

子育て中の女性のように、いつも、子供たちを、
近くで見守ることができるのは、男にとって羨ましいこと。

そのことに、誇りを持って欲しいと思う。
その中で工夫をし、楽しみながら生きていくほうが大切。

ただ、この俺の考えがすべて正しいとは思わない。
答えはひとつではないからだ。

もうひとつ。

最近の離婚の原因で、

性格の不一致とか、気持ちが冷めたから離婚する人がいる。
非常に悲しく、罪なことだ。子供が犠牲に・・・・。

結婚とは、大きな決意と責任が必要だ。

相手のすべてを受け入れるのが、結婚。

俺に「離婚」という選択肢は、ないんだよ。』

自らも、両親の離婚を経験し、働く女性の苦労と涙を、
いつも寿司屋のカウンターで見ている大将。

寿司職人というのは、様々な人生を見てきている。
それが、寿司屋の仕事のひとつなのかもしれない。

注：これは働く女性を非難している文章ではありません。これは一人の人間の意見であり考えです。マイナスな気持ちで受け取らないでください。誤解させる文章があるかもしれないことをお詫びします。

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2006.03.24 Fri

いきなり苺タルト～すぐに出来るよ。

タルトとカスタードクリームを同時に焼く！
おかげさまで、昨日でブログ始めて３ヶ月が経ちました！祝！

今日は愛情たっぷりの簡単イチゴタルトをご紹介。
タルトは、タルト生地とクリームを別に作るのが普通ですが、
一度に作っちゃいました！出来るんだな、コレが。＾＾；
（ケーキ職人の皆様、どうかお許しを・・・・・・・。）

これは、もともと多重構造鍋用に私が考えたレシピです。
１０年位前に、とある鍋レシピコンテストで優勝したレシピ！
~~（エントリーは５人しかいなかっ・・・）~~すごいぞ。パチパチ。
優勝賞品は、なんとお風呂用タワシだったわ・・・・・。
当時のレシピに改良を加え、クリームを多くしました。＾＾
しかし、別に鍋じゃなくても、オーブンでもできます。
（ルクルーゼも、底面さえ焦げないようにすれば出来そう！）

今日はオーブンで作ってみました。

材料～１８センチのパイ型１個分
苺１パック、苺ジャム適量。
タルト生地・・・・バター４０ｇ・小麦粉８０ｇ・砂糖４０ｇ・卵黄２個分
カスタードクリーム・・・・牛乳１カップ弱・砂糖４０ｇ・小麦粉２０ｇ・卵黄２個分・バター１０ｇ

作り方

タルト生地の材料を全部混ぜて、タルト型につけます。これはテフロンで、
中央が外れる型です。バターはマーガリンでもＯＫ。
バターはレンジ（弱で４０秒位）でとろとろに溶かします。
分量は多少適当でも大丈夫です～～♪フォークで穴を開けましょう。
（ちなみに、私は粉も振るいません・・・・。＾＾；）
タルト生地を型に貼り付けるときは、ラップで覆い、その上から伸ばすと綺麗に貼り付けられます。手にも付かないですよ♪

タルトの生地の上に、カスタードクリームの材料を全部混ぜてから入れます。
粉っぽくてもいいです。バターは多少固形のままでもいいです。
このクリームの分量だと少し多いかな？ナミナミになりますので
こぼさないように気をつけながら、オーブンに入れます。
オーブンは予熱した１８０度のオーブンで２５～３０分。
中央にトロミがついたら中が焼けています。＾＾

このように焼けました！
冷めてから、ヘタを取った苺を飾り、上からジャムソースをかけて出来上り！
ジャムソースは、苺ジャム大匙２に水大匙１を入れ、上からかけます。

冷蔵庫でよく冷やしてから切りましょう。苺をのせたまま切るのが苦手な方は、
土台を切ってから、苺を乗せてジャムをかけるとイイです。
次の日になると、苺から水分が出るので味は落ちますが、美味しいよ。

多重構造鍋で焼くときは、電磁調理器を使うと簡単です。
（鍋は５層でも７層でもイイ）
２２ｃｍ位の多重構造鍋にクッキングシートを敷いて、
分量は、タルト生地で、バター６０ｇ・薄力粉１２０ｇ・砂糖５０ｇ・卵黄２個分です。
カスタードクリームは、さっきの分量のままでいいと思います。

まるで、売ってるみたいだ～！と、家族は大喜びします。＾＾

これでまた、皆さんの家庭も幸せ色に！

フルーツのケーキを買ってくるよりも、自分で作ると安上がりで
しかも手作りの味が最高です。是非おためしください★
（かなり適当でも作れちゃうョ～～＾＾；）

『めざせ！幸せ～プチセレブ』のたーちゃんが、
おかみさんレシピの『肉メシ』を作ってくれました。ありがとう！
『何にしようかな？』のスワローさんが、ちゃわん寿司をつくってくれました！
うふふ、とても上手です～♪

明日は、夫婦のあり方～大将の考察のお話です。

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2006.03.23 Thu

もち処一久　大福堂

もち処一久　大福堂　月寒中央店
先日、もち処一久　大福堂さんに行きました。
ここは、昔からある餅屋さんでジモトでは超有名です。
創業は大正１３年だそうです。凄い！
だから、いつも混んでいます！
この日は吹雪きで寒い日でしたが、
２畳ほどしかない売り場に、１３人くらいの人が入ってギュウギュウ！
しかも、老若男女。おじいちゃんから高校生の集団まで。＾＾；
酸欠になりそうだぁ・・・・。

みんないなくなってから撮影しました。＾＾；

昔ながらの味で、職人の心意気を感じる大福です。
種類はいろいろ！私は、ここの大福は全部好きですが、
最近は、苺大福のミルク餡を必ず買って食べます。
季節限定の桜餡大福も美味しい。桜の塩漬があんこと合うんです。
くるみ大福も、胡桃がサクサクしてて美味しいです。

きっと、大福堂さんのファンも多いでしょうね！＊＾＾＊
札幌丸井今井、札幌三越、札幌大丸にも入っています。

もち処　一久　大福堂
本店　旭川市旭町２条３丁目１１－１０３
その他、月寒中央店、札幌円山店などがあります。
ホームページhttp://www.daifukudo.co.jp/←リンクしてます。

大福堂の皆様、いつもおいしい大福をありがとうございます！
いつも幸せを食べさせてもらってます♪

嬉しかった！豆腐屋のジョニー社長さまへ
先日、豆腐屋ジョニーさんの『厚揚げ番長で稲荷寿司』というのを作ってみました。一応、失礼の無いように、豆腐屋ジョニーさんにご連絡しておいたところ、社長のジョニー様が直接メールをくださいました！ご丁寧に御礼を言ってくださってお褒めの言葉まで頂戴しました。こちらも恐縮してしまいました。さすが、ジョニー社長さんですね。私のような者にもお返事をくださるのです。心の広いお方でした！ありがとうございました♪＊＾＾＊
豆腐屋ジョニーのホームページはこちら。通販あります。

明日は、いきなり苺タルトです。土台とクリームを一度に焼く、~~ズボラな~~簡単なレシピです♪

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2006.03.22 Wed

びっくり★ちゃわん寿司～創作寿司

酢飯で器をつくる。
こんなの作ってみましたよ。＾＾
頭で考えると大変難しそうですが、作ると簡単です。
作っていても楽しいちゃわん寿司をご紹介します。

作り方
用意するものは、１００円ショップに売っている丸いタッパ（２個入りで小さいもの。これは直径７センチの物です）。ラップ、酢飯、わさび、寿司ネタ（好きなものを好きなように切っておく）。酢飯の作り方はこちら。

写真のように、タッパにラップを大きめに敷いて酢飯を入れます。（半分くらい）
ラップでふわっと覆い、指で中央を押すだけで縁が出来てきます。
縁が出来てきたら形をよ～く押さえて、縁の厚さを出して安定させます。
それを静かにタッパから外し、ラップを外します。
そして、最初にワサビを塗ってから、具を乗せていきます。＾＾

ちなみに、この写真のネタは、鮪、数の子、サーモン、イクラです。
このほかにも、いろいろな物を工夫次第で乗せられます。
（あ、汁物だけは避けてください）例えば、野菜をいれて野菜ちゃわんもいいですね。
野菜は、茹でたしめじと小松菜。茹でた筍と大葉。葉ワサビのおひたしなど。
こうすれば、野菜も一緒にとれるのでヘルシー！
醤油は、食べる直前に少しかけて召し上がれ★

ここで、寿司屋の醤油の作り方を紹介。

寿司屋の『すしむら』の作り方
寿司屋の醤油を『すしむら』と呼びます。
普通の醤油とは違うのです。
まず、お鍋に、醤油とだし汁を３対１の割合で入れます。
なるべく、美味しい醤油を使いましょう。
醤油とだし汁を入れて、昆布をひとかけ入れて火にかけ、
決して沸騰させないようにし、沸騰する前に火を止めます。
昆布を取り出し、冷ましてから使いましょう！
冷蔵庫で１週間くらいは、美味しく食べられます。
※だし汁は、鰹と昆布のダシです＾＾

ブログ友達の『旅ING』のかもちゃん　が、飛行機に乗って
お店に御来店してくださいました！一品料理やケーキも載っています。
みなさま、是非、御覧くださいませ。かもちゃん、ありがとう＾＾
いっぱい写真も撮影してくださって嬉しかったです。

鮨処いちいは札幌ススキノにある寿司屋です。

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2006.03.21 Tue

WBC野球寿司！～おめでとう日本

今日の番外編

あははははは！・・・・＾＾；
今、野球試合開始！これを食べながら応援よ。

もちろん勝つ！

そして試合が終わった・・・・。（追記）
やった～～♪ありがとう日本おめでとう日本！すんごい大活躍！
やっほ～ブラボ～！最高に強い日本！
選手の皆さんありがとう！この野球寿司を食べてほしいですぅ。
今日の夜もお祝い晩御飯じゃ～～！＊＾＾＊

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2006.03.21 Tue

アレンジおいなりさん～パーティーにどうぞ

少しアレンジした、おいなりさんです。
昨日は厚揚げでおいなりさんを作りましたが、
今度は普通のおいなりさんに具をトッピングしてみました。（笑）

手前は、ローストビーフ稲荷
中央は、マグロといかのズケ稲荷（鮪とイカを醤油に漬けること）
向こうは、梅ちりめん稲荷、右は、卵焼きと貝割れ稲荷。
（梅ちりめん稲荷は、上に漬物をのせてます）

酢飯の作り方はこちらです。

稲荷の油揚げの作り方
油揚げは、小揚げを用意し、半分に切ります。
切り口から親指をいれて広げ、袋状にします。
熱湯で２分くらい茹でて水気を切り、鍋に水２００mlと酒大１、みりん大２
砂糖大３、醤油大２～３を入れて、落し蓋をして煮汁がなくなるまで煮る。

これは、日曜日の晩御飯です！
★アレンジ稲荷寿司
★北海道豚のとんかつ
★南蛮海老のサクサク唐揚げ
★ローストビーフ（いただきもの）
★てんこ盛りサラダ

南蛮海老のサクサク唐揚げのレシピ

南蛮海老は、殻が薄いので唐揚げに最適です。
今の時期はおいしいですよ～～。
南蛮海老は、水分を取り、片栗粉をまぶして１８０度の油で５分くらい揚げます。一度あげて、３分くらいたったらまた油へ。２度揚げします。今度は２００度で２～３分くらい揚げます。出来上がり！
片栗粉を使わずに、素揚げでもいいですよ。海老は揚げるときに油がはねますが、蓋をしながら揚げると大丈夫です。＾＾（蓋を使う時は、決して蓋を横にしないで。蓋についた水分が油に落ちると・・＾＾；）

今日のおまけ～魚沼の酒
こんなおいしいお酒をいただきました。
美味しかった！やはり、お米の産地の酒は美味いですね。

白瀧酒造株式会社のホームページはこちらです。
新潟県南魚沼群湯沢町大字湯沢２６４０番地

今年も、北海道のいろいろな酒蔵に、取材に行きたいと思います。
そのときは詳しく記事にして皆さんにお伝えいたしますね。＾＾

では、今から野球を応援しま～～す！（今午前１０時）
頑張れ！日本！いけいけ日本！

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2006.03.20 Mon

変身！おいなりさん～厚揚げ番長！

厚揚げで、おいなりさんも変身！
今日は変わったおいなりさんを作ってみました。
おいなりさんは、昔から変わらないあの味が最高！
そんなおいなりさんに、ちょっとアレンジ。
遊びごころ全開で、いってみよー！＾＾

最近流行のこの豆腐シリーズ。ホームページはここです。通販あり。
全部、美味しいですよね～～♪
豆腐なんて、まるでチーズのようなトロトロ食感。
この厚揚げ番長を使って、おいなりさんを作りました。
厚揚げ番長の美味しさが主役の、おいなりさんです。

作り方
まず、厚揚げ番長は軽く湯通しします。４つ入りなので、1個を３つに切り、１２個の厚揚げにします。これを、めんつゆ、砂糖、みりん、酒で煮て自分の好みの味にします。味が染みたら中央に切り込みを入れて（切ってしまわないように）中央に酢飯を適量入れます。これで終了！
酢飯のつくりかたはこちらです。

この酢飯には煮汁がしみこまないのですが、染みこんだ味のおいなりさんが好きな方は、最初に醤油とだし汁と昆布でご飯を炊き、それで酢飯を作るといいですよ＾＾

明日は、おいなりさんのアレンジ第二弾！
パーティーに！お洒落なおいなりさんをお送りいたします。
ついでに我が家の晩御飯もね！

今日のおまけ～札幌どんぐりのパン

どんぐりのパンは大人気ですね！
いつもたくさん買っていますが、飽きない！美味しい！
どんぐりのホームページはここですよ。

昨日もどんぐりのパンを買いに、大将とお買い物。
食パンを３斤も買ったわ。

『遠慮するな、俺が持ってやるって。
・・・大丈夫だって！大丈夫、大丈夫！
何だよ、信用してないのかっっ！？』

『あ、ありがとう・・・・・。＾＾；』

家に帰ったら・・・・。

やっぱりつぶれてたぁ！！うぬぬ～～！

鮨処いちいは札幌のちいさな寿司屋です。
野球！日本が勝ちましたね！ありがとう、日本！頑張れ日本！
決勝戦も皆で応援しましょうね～～♪

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2006.03.19 Sun

北海道ホワイトカレーなんだべさ。

こんなものが新発売！
先日スーパーでこれを見つけてびっくり！
『なぬ？ホワイトカレーとな？！』
家で作ってみました♪

普通に作ってみて、味を見てみよう。
出来上がってびっくり！
カレーの味がするっ！！（当たり前ですが＾＾；）
しかも、面白いわ！
パッケージと同じように、ご飯にターメリックで色付け。

家族の反応は・・・・・
『これも美味いけど・・・やっぱりカレーの色がいいなぁ。』
『白いのに、なんでカレーの味なんだ？？』
やはり、カレーの色が恋しいようでした。＾＾；

奥様ここでもう一品～カレーグラタン
このホワイトカレーを使った春のグラタンです。
中には、春キャベツを小さく巻いたものを敷きました。

材料は、さっき作ったホワイトカレー、茹でたキャベツ、溶けるチーズです！まず、茹でたキャベツを耐熱容器に入れます。一口サイズに丸めて食べやすいように並べます。

上からホワイトカレーをかけて、溶けるチーズをかけて１８０度位のオーブンで焼いて焦げ目をつけたら出来上がりです！野菜がおいしく食べられるのでお勧めですよ。

わたしのおすすめ映画
こころに残る映画をご紹介。
みんな、あまり知らないかもしれませんが・・・＾＾；

『ロレンツォのオイル～命の詩』
　実話。不治の病に侵された息子の命を救うために、すべてを捨てて病と闘う夫婦の愛を描く。父親が、医学を学び本当に学者になるという凄さ。涙もの。これはタオルが必要です。

『ショーシャンクの空に』　
ひょんなことから刑務所にいれられたり、脱獄をはかったり、様々なことを通して人生を問いかける感動の映画。これも必見。号泣です。

『初恋のきた道』　
チャン・ツィイーのデビュー作（多分）になった映画。
せつなくなるようなひたむきな恋の話。作者の母親の話で実話だとか。
きっと誰もが初恋のときを思い出すでしょう。

最後の最後のおまけ＾＾；

昨日は、大将の名刺を印刷していました。いろいろな寿司画像をいれてカラフルに作ってみました♪パソコンは便利ね！

今日は日曜日。
大将を早めに起こしてドライブにでも行ってこようかな。＾＾

来週は、変身おいなりさん！とか、
びっくり！ちゃわん寿司をお送りします。創作寿司もめじろ押しョ～～！＾＾

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2006.03.18 Sat

サイコロ寿司～切るだけで簡単

サイコロちらし寿司
今日は、時々家庭で作られるマグロ丼などを、ちょっとアレンジ。
酢飯の上に、サイコロに切った刺身をのせるだけです。
刺身のように切るのは、ちょっと苦手な奥様も、
このように、サイコロに切ると簡単です！

まぐろの赤色とサーモンのオレンジ色、そして卵焼きの黄色など、この３品だけでも綺麗ですよ。＾＾

この画像では、マグロ、サーモン、卵焼き、平目、鯖、イカなどの
魚をサイコロにして切ってあります。ここに、野沢菜漬けなどの
青菜ものを乗せてアクセントにしています。

大皿に盛り付けて、パーティーにもいいですよ。
（酢飯の作り方はこちらです。）

サイコロに切ってあると、実はとても食べやすいです。
醤油は、わさび醤油を上からまわしかけてもいいですし、
醤油の小皿を用意してもいいと思います。＾＾
マグロやサーモンをあらかじめ醤油に漬けて『ヅケ』に
してから盛り付けるのも、美味しいです。

今日のおまけ～元気の出ない日は・・・
昨日、こんなコメントがありました。
『今日は元気が出ません。
おかみさんは、そんな日どうしていますか？』
というものでした。

私は、あまり悩まない性格です。
だからいつも元気です。（笑）

昔は、ちいさなことにクヨクヨして悩んでいました。

でも、ある時。
『悩みが多い人は、自ら悩むことを選択している』　
ということに気がついたのです。
それからは、悩むことより笑うことにしています。

それでも元気の出ない日は、
無理して元気になろうとしなくていいんですョ。

元気にならないと！と無理に思わなくていい。
元気の出ない自分を、そのまま受け入れてあげましょう。

泣きたくなったときは、
思い切り泣きましょう。

ちなみに、私は泣き上戸なので
ティッシュが側にないと、生きていけません。（笑）

テレビを見ては、毎度おなじCMに、涙。＾＾；
明治安○生命のフォトCMで流れる小田和正さんのうた。
CMで流れる平原綾香さんの声、アンジェラアキさんの声・・。

１秒で泣きます。（笑）

できない自分。
なさけない自分。
それでいいんですよ。＾＾
そんな自分を許してあげましょう。
すると人のことも許せるようになります。

それでも辛いときは、笑いと明るさでぶっとばすことですね。

明るさは、すべての暗闇を消してくれますから。

最後の美味しいおまけ

きのとやのケーキだよ。コレ食べると元気になるよ♪
きのとやのホームページはここです＊＾＾＊
チョコモンブラン、マロンモンブラン、チーズモンブラン、
３月のケーキのストロベリーザーネです。
今日も美味しいものが食べれることに感謝。

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2006.03.17 Fri

肉めし～美味いよ！おかみさん流。

豚の挽肉だけで絶品ごはん
これが、我が家で定番の肉めしです。
挽肉だけでこの美味さ！
野菜は入れません！肉だけっ。

材料（２人分）
冷ごはんをレンジでチン！ごはん・・・・適当に茶碗２杯分
豚の挽肉（牛合挽肉でもいいですよ）２００グラムとたっぷり！
生姜とにんにくのみじん切り適量（子供は生姜を抜く）
バター大匙１、めんつゆ大匙４、塩コショウ、豆板醤、コチュジャン。
飾りのネギみじん切り、（三つ葉、あさつき、刻み海苔などでもいい）
めんつゆは、濃度の種類が多様なので味見して調節してね。

作り方は簡単です！

フライパンにサラダ油を大匙１入れて、みじん切りのにんにくを入れて香りを出し、
挽肉と生姜みじん切りを入れてよく炒めます。いい香り！
（小さいお子様の場合は生姜を除いてね）

バター大匙１とめんつゆ大匙３位を入れて、一煮立ちしたら温めたご飯を入れます。
よ～く炒めて塩コショウしてから、大人は仕上げに豆板醤とコチュジャンをひとつまみで終了。（量は好みで調節してくださいね。ピリ辛がたまらない！）
基本的には、めんつゆとバターだけでも、美味い！んですよ♪
挽肉の安いときは、ご飯と同量の挽肉を入れちゃいます。
肉汁がじゅわ～～～～んとしてきて最高です。＾＾
冷めてもおいしいこの肉めし。
要はチャーハンなんですけど、食べてびっくりの美味さです。
是非、ご家庭の定番メニューに、どうぞ♪

追記です♪さっそく、cafe de chiffonさんのブログで、この肉メシを作ってくれました。美味しそうです。ありがとう！＾＾

今日のおまけ～大将と買い物
とある休日。
もうすぐ、春！ってことで、
大将と百貨店へお買い物♪

そこで見つけた春のスカート。
さらさらの布地で、薄い黄緑色で、春のいろ。

もう、しばらくスカートなんぞ着てないわ！
よし！これを買ってお花見に着ていこうっと♪

大将に見られないように買い、
夕食の準備を終えて、さあ、着てみよう！

『ねえねえ。ここに袋があったでしょ？どこに・・・』

『え？ああ、そこにふろしきみたいなものが入ってたやつ？ここだよ。』

・・・・・・。

ふろしきじゃないいいいいい！！
スカートだってばぁぁぁぁぁぁ！＾＾；

大将はいつも最高です★

おまけのおまけ

昨日の大将の夜食。おからハンバーグよ。＾＾残さず食べてくれてありがとね。

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2006.03.16 Thu

寿司屋のカニ！かに！蟹！～毛がに

北海道の美味しい毛がにだよ。

今日はカニのお話です。
北海道のカニの中でも、やはり王様は、毛がに！

毛蟹は年中獲れますが、春はとくに良い時期です。

冬の間に、流氷と共にプランクトンも移動してきて、
毛蟹は、そのプランクトンを食料にしています。

流氷が溶け始める３月頃。
漁ができるようになると、プランクトンを追いかけて
更に、カニがたくさんやってくるのですね～♪

ちょっとうつむき加減のわ・た・し★

おしりもカワイイのよ♪　ごめんね。イナバウアーは無理。

毛がにの味噌和えレシピ
いつもお店で出している毛がにの味噌和えをご紹介！
と言っても、レシピというほどではないですが・・・＾＾；
毛蟹は、味があっておいしいカニなので、
塩茹でしてそのままを食べるのが一番！
味噌和えは、毛がにの身を綺麗にとり、こうらのカニ味噌と
一緒に和えて食べるものです。塩も足さなくても美味しい。
これでカニの味噌和えは出来上がりです★

毛がにを捌いた人なら分かりますが、
毛蟹を手でむくのは時間も手間もかかります。
（毛がに１パイで茶碗１杯分しか出来ないですものね。）

なんといっても、毛がにの殻をかじりながら食べるのが最高です！
だしが良く出るので、汁物、カニ飯、リゾットに最高よ。

今日のおまけ～ラーメン河むら

ラーメン食べてきちゃったわ。
札幌駅のラーメン共和国、釧路発のラーメン河むら。
ここのラーメンはさっぱりしていて、スープが澄んでいるの。
あっさりしているのに、ダシが出ていて美味いのよ。

今日はいい天気♪
なんだか、北海道にも春かしら。

大将を~~たたき起こし・・~~やさしく起こして、
近所の喫茶店にでもお茶しに行こうかな♪

夫婦ふたりでお茶する時間は、とても大切です。

明日はおかみさん特製！肉めしです。うまいよ～～♪
鮨処いちいは札幌のちいさな寿司屋です。

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2006.03.15 Wed

寿司屋のしめ鯖の作り方～絶品の関サバ

簡単！〆鯖の作り方
光物が大好きな方も多いと思います。
今日はいつも大将が作っているしめ鯖のレシピをご紹介。

写真は関サバです。
関サバは、ご存知の方も多いと思いますが、
鯖の中では王様です。普通の鯖に比べると身が白くて、
頭から尻尾まで全部に脂がのっているのが特徴です。
コレ、美味いんですよね～～♪

しめ鯖の作り方は一般的なものですが、
大将の話と共にご紹介します＾＾

まず、しめ鯖にする鯖は、鮮度のいいものを使いましょう。鯖は３枚におろします。
（捌けない人はスーパーで鯖を買うと捌いてくれるので気軽に頼んでみましょう。）

捌いている様子です。関サバの脂が光ってる！すごい！

身が白くて透き通っていますね～。美味しそう！

さて、肝心のしめ方です。バットに鯖をいれて、塩を入れますが、この時の塩は、写真のようにたっぷり使ってください。塩は塩味の役目だけではなく、臭みをとるという役目も果たします。臭みを吸い取るのでさらさらの塩でなければうまくいきません。例えば、岩塩は水分の多い塩なのでしめ鯖には不向きです。どうしても岩塩が使いたい場合は天日で干してから使えば大丈夫です。時間が来たら鯖をよく洗って塩を取り、酢にひたします。

ちょっとしたコツ＝酢は、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておくこと。
こうすると、ゆっくりと酢がまわるため、中と外側の味に差が出なくなる。酢の量は、鯖全体が漬かるくらいでよい。（追記※酢に漬けるとき、昆布をいれるとどうでしょうか？という質問をいただきましたが、大将いわく、あまり意味がないかも？とのことでした。＾＾；）

〆る（しめる）＝塩で水分を抜くという意味です。
酢の役目は、塩分を逃がさず定着させることにあります。

しめ鯖は、塩でしめた後、よく洗って酢でしめれば出来上がります。
普通の鯖の場合は、塩する時間４０分、酢にひたす時間３０分です。関サバの場合は、塩する時間１５分、酢にひたす時間は５分でいいです。鮮度が低いかな？と思ったときは、長めにしめてください。しめる時間は、本人の好みに左右されるものです。何度か作ってみて、自分の好みのしめ具合に調節してくださいね。自分の味！のしめ鯖を作りましょう。

鯖などの光物が好きな方は、こればかりを注文します♪
うちのしめ鯖は、とても好評なんですよ～＾＾

今日のおまけ～ホワイトデーのクッキー

昨日は、ホワイトデーだったので、お返しにクッキーを作りました！
お店のケーキと、クッキー１００枚を焼いて、
家の中は、一日中、バニラの香り♪

家の中の観葉植物が、
新芽を出してきました。
もうすぐ、春だね。

明日は、寿司屋のカニ！かに！蟹！ですよん★
あさっては、おかみさん特製の肉めし！レシピだよ。

お知らせ～毎日たくさんのコメントありがとうございます！限られた時間で、みなさまのブログに訪問するためにも、コメントのお返事が出来ないこともありますが、許してね～～♪昨日はコメントを１時間かけて書いたのに送信されずに、パーになっちゃいましたぁ。（泣）できるだけお返事したいと思います～！＾＾

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2006.03.14 Tue

チーズケーキの作り方～寿司屋のデザート

お店のデザート
今日はチーズケーキのレシピをご紹介します。
これは、ふわふわのスフレ風チーズケーキです。
ホワイトデーにもぴったりのケーキ！

上に焦げ目が無いのは、多重構造の鍋で焼いているからです。
しかし、このレシピは元々オーブン用なので、オーブンで焼いて大丈夫です。７層や５層のお鍋をお持ちの方は、この通りに作ってみてください。オーブンの機種によって焼き時間に違いが出ますので調節しながら焼いてください。

材料
（２６センチのフライパン鍋１個分、２６センチの大きめケーキ型１個分）
クリームチーズ１２５グラム（１００グラムでも出来ます）牛乳１５０ｃｃ、グラニュー糖は２０グラムと６０グラムを用意、薄力粉４０グラム、コーンスターチ２０グラム、卵４個（黄身と白身を分けておく）バター２０グラム、バニラエッセンス少々、オーブンシート。砂糖は白砂糖でもいいよ。

作り方
普通の鍋に、荒く切ったクリームチーズと牛乳、を入れて、沸騰させないように溶かします。なめらかなクリーム状になったら火を止めて冷ましておきます。冷めたら室温になったバターと卵黄を入れます。

それを大きめのボウルに移し、グラニュー糖２０グラムの方と、薄力粉、コーンスターチをまとめてふるったものを入れます。へらで、さっくりと混ぜましょう。※写真は、この２倍の分量ですので注意

次に、卵白とグラニュー糖６０グラムを泡立てます。角がたつほどに
泡立てましょう。それを先程のボウルに入れて全体をさっくり混ぜます。

丸く切ったオーブンシートを下に敷いて、１６０～１７０度のオーブンで４０～５０分焼きます。
鍋の場合は電磁調理器で焼いてください。
オーブンは上に焼き目がつき、鍋は下に焼き目が付きます。
調理時間は、竹串で刺してみて何も付かなければ焼けていますので調節してくださいね＾＾
上記の写真は記載した分量の２倍なので、実際はこの半分と考えてください。私はいつも一度に２ホール焼いているのです。（↓これを２ホールです。）

私、このケーキを作り続けて８年になります・・・・。

いつも、砂糖は目分量！＾＾；
いつも、バターも目分量！
粉類は、ビニール袋に全部いれて振るだけ！
クリームチーズは、箱の半分を適当に切る！
（２００でも２５０ｇでも半分でやる＾＾；）

つまり適当です！＾＾；

でも、いつも同じ焼き上がりです・・・。（笑）
重要なのは、卵白をきちんとあわ立てることです。
味の決め手は、美味しいクリームチーズを使うこと。
そして、有精卵の卵を使うと美味しくできます＾＾

このケーキは、御予約で御来店のお客様に無料でお渡ししております。ホームページを御覧いただくとわかります。前日に電話予約してくださった場合は確実に御用意できますが、なくなり次第終了となっておりますので当日の電話は間に合わないこともあります。前日にお電話いただくと確実にお渡しできますよ★

私は、毎日のようにケーキを焼き、
昼に冷めたケーキを切り分けるのです。

そのころ、大将が起きてきて、
『おはよう～！今日もありがとな。』　

その一言で、毎日作る元気が出ます。

こちらこそ♪

追記です。ドイツのブログ『ハイデルベルグ日記』で、このチーズケーキを作ってくれました！ありがとう！ルクルーゼで焼いてくれました。
さらに追記です。＠スローな暮らし＠さんのすろうさんが、１８センチの型でこのケーキを焼いてくれました！私のよりも美味しそうです♪ありがとう！＾＾
まるる日記さんでも、美味しそうなケーキを焼いてくれました！ありがとうございます。

大好評の『おかみさん作！寿司パフェ』をまた作ってくださいました！
みなさん、ありがとうございますぅ。
『いとお菓子なブログ』で上手に作っていますよ★ありがとう！小旗まで立ってるのよ～～♪嬉しくて涙が出ちゃったわぁ。ホントにありがとうね＾＾

明日は寿司屋のしめ鯖の作り方です。
あさっては、寿司屋のカニ！かに！蟹！をお送りします。

鮨処いちいは札幌の寿司屋です。

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2006.03.13 Mon

寿司屋の卵焼きの作り方～ギョク（卵）

寿司屋の卵焼きレシピ
皆様お待たせいたしました。＾＾
寿司屋の卵焼きの作り方を知りたいという、
たくさんの方々からのご要望、ありがとうございました。
今日は、寿司屋のギョク！の極秘レシピです。

今回は特別に、家庭の調理器具で焼いてもらいました。
大将、ありがとう♪

用意するもの
卵焼き用の卵版（ぎょくばん）・・・店では、卵専用で銅製の物を使うが、家庭では普通の卵焼きフライパンでよい。しかし、ここでは卵Ｌ玉１０個に対しての分量でご紹介しますので、自分のフライパンに合わせて分量を調節してください。
卵Ｌ玉１０個、だし汁１合分（１８０ｍｌ）、砂糖４５ｇ、醤油小匙半分、塩ひとつまみ。
サラダ油適量(焼くとき）、さいばし、ペーパータオル、あれば１合お玉、これらを用意しておく。

まず、ボウルに卵と調味料を全部入れて、さいばしで混ぜる。最後に泡だて器で少し混ぜる。ここであまり混ぜすぎないことがコツ。図のように少し白身が見えるくらいでちょうどいい。有精卵を使う場合は、卵に弾力があるため、なかなか混ざりにくいので根気よくやりましょう。

まず、フライパンはよく、熱すること。油を引いたとき、煙が出るくらいまで熱する。
ポイントは強火でやる！ことです。
この話は最後にもう一度。最初は、１合お玉に半分の量をフライパンにいれ、三折にして返して焼いていく。卵は箸で刺しながら空気を抜いていく。（５～６箇所刺す）ペーパータオルに油を含ませて、卵液を入れる度にフライパンを拭いておくこと。

さらに卵を流しいれて、先の卵焼きの下に流しいれていく。箸を使って卵を手前に返し、２つ～３つ折にして厚くしていく。厚くなっていく卵も、箸でつついて空気を抜く。強火で焼くと、薄く焼いた部分にぼこぼこのような空気ができるので、それも箸で刺して空気を抜く。このとき、失敗しても気にしないことです。

ひっくり返すときも、フライパンを手前に持って来て、箸でひっくり返すようにする。（出来ない人は、横に長いへらで返そう＾＾；）

卵液を足すときは、火から上げて手前にフライパンをもってくる。このとき、少しだけ温度が下がるので焦げにくい。もちろん、箸で刺しながら空気を抜くことを忘れずに。これらを繰り返して卵を厚くしていく。

最後の巻きの時は、見た目にも影響するので、温度を少し下げて弱火にし、焦げないように気を付ける。

卵焼きのポイント
ポイントは強火で焼くことです。温度調節は、火の調節よりも、
コンロからフライパンを遠ざけることで行います。
強火でありながら、焦げないように焼く・・・。
矛盾しているように見えるこの関係を
うまくコントロールしておいしい卵焼きが出来るのだそうです。
焦げ目を付けた方が好みの方もいるでしょう。
焦げ目を付けるのは簡単なことだと大将は言います。
強火で焦げないように焼くのには、練習が必要ですね。

弱火で焼いて焦げ目を付けない方法は・・・
これで焼くと、確かに失敗しませんが、
ふっくらと焼けません。市販の厚焼き玉子のように
密度が濃くなり、圧縮したような卵焼きになってしまいます。

この卵、終わってから皆で食べました。美味しかった！
焼きたては最高ですね。＾＾

大将いわく、
卵を焼くだけでも、これだけの技術と知恵が必要なんだ。
ブログはいいよなぁ。丁寧に教えてもらえて。
俺は先輩の卵焼きを、盗み見て覚えたんだ。
言葉で教えてもらったことは、無い。
何度も失敗して、どうしてできないのかを考えて
何度も何度も焼いたんだよ。

大将、今日もありがとう。

★寿司屋の修行のおはなしを連載しています。
カテゴリー板前と修行の世界はこちらをクリック！是非、お読みください。
★鮨処いちいは札幌のちいさな寿司屋です。

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2006.03.12 Sun

ありがとうの色

夫婦について～しあわせになるために

夫婦には『色』がある。
その色も、年月を重ねることによって変化していく。

やさしい色のときも、
つめたい色のときもある。

わたしたち夫婦。
今はとても温和な色をしているが、
つめたい色をしていた頃があった。

子供がまだ小さかった頃。
喧嘩の多い毎日。

ある日。
ハッと気づいた。
これではいけないと。

感謝の気持ちが足りない自分。

それから少しづつ変えていく努力をした。
小さなありがとうをたくさん言えるように。

素直になる、ちいさな勇気。

すると、夫も自然に変わっていった。

『人は鏡』とはよく言ったものだ。

ちょっとの心がけで、
ちいさなちいさな変化が生まれ、
塵も積もれば山となり、
大きな変化に変わっていく。

せわしない日常の中で
ありがとうの言葉をたくさん使い、
家族のしあわせを思うことで、
自分にしあわせがやってきた。

思えば、若いころの喧嘩がきっかけで
ありがとうのこころを学ぶことが出来た。
愛を学ぶために、喧嘩があるのかもしれない。

ありがとうの色
それは夫婦の本当の色。

『しあわせはいつも自分のこころがきめる』相田みつおさんの言葉

今日のおまけ～鯖の塩焼きごはん

本当は、店のしめ鯖にする予定だった鯖です。
でも、身割れ（中が割れていること）していて、ネタにはできなかった鯖ちゃん。
輸送途中で落としたりぶつかったりして身が割れることがあります。
これを使って鯖の塩焼きにしたわ！
デカイ鯖だったので、グリルに入りきらないので、
二つに割って焼いたわ♪美味かったあ～～～！
漬物とごはんと味噌汁で、日本人を満喫よ。

追記です！先日の寿司パフェ！←おかみさん作
割烹勝一『今日の旨いもの』で作ってくれました！すごい上手よ！

鮨処いちいは札幌すすきのの寿司屋です。

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2006.03.11 Sat

春キャベツで、ロールキャベツ寿司～春の彩り

春キャベツとツナの寿司
春のキャベツがおいしい季節になりましたね！
今日は、ロールキャベツ風に作った寿司を紹介します。
これは、見た目も綺麗で、インパクトもあります。
中がツナなので、生の寿司が食べられない人にも好評です。

材料
１枚ままのキャベツ５～６枚、ツナ缶、酢飯、プロセスチーズ、飾りにトマト、桜でんぶ、マヨネーズを使います。あとはお好みでアレンジしてくださいね。

作り方
まず、キャベツは１個まんまの物を用意し、ロールキャベツの要領で、
１枚づつに分けて、キャベツの芯は取り除く。それを、軽く１５秒くらい湯通しをして、このまま冷ましておく。キャベツの水分はよく切っておいてください。酢飯を作り、酢飯に、油を切ったツナを混ぜる。サイコロ状に切ったチーズも混ぜる。それをキャベツに巻いて、食べやすく２つに切って皿に盛り付ける。

上からマヨネーズをかけて召し上がってくださいね。
マヨネーズが苦手な人は、そのままで召し上がっても美味しいです。
もちろん、醤油を少しかけてもグーです。
これは最後に、桜の形に見えるかまぼこを乗せています。
是非、ご家庭でお試しくださいませ！

今日のおまけ～おかみさんの握った寿司

めざせ！大将！
ということで、握ってみた。＾＾；
家で寿司を作るときも、もちろん大将が握るので
わたしは握ったことなど無いのだが・・・・。
（かなり、シャリが大きかったわね・・・。）

今日はやってみたわ！＾＾

『大将、どうかしら？？』

『寿司だと思わないで食べれば、うまいぞ！』

・・・・・・・。

今日も楽しい時間が過ぎていきます。（ん？）
オー！明日も頑張るぞ！

tam-booさまのブログで鮨処いちいが紹介されました。
ありがとうございました！やっててよかったブログ。（涙）

追記
suwaroさんのブログ『何にしようかな！』でキャベツ寿司を作ってくれました！ありがとうございました。＾＾
*roco's(*´_ゝ`*)ﾉkitchen*さんのブログでも、作ってくれました！ありがとうございました！＾＾

鮨処いちいはこんなお店です。

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2006.03.10 Fri

とんねるず食わず嫌い王で紹介～Letaoチーズケーキ

小樽ルタオのドゥーブルフロマージュ
とんねるずの食わず嫌い王のゲスト土産で紹介された、
人気のチーズケーキをご紹介します！
（２００５年１０月２７日放送　観月ありささんのお土産）

昨日、買ってきて食べちゃった♪＾＾

これ、ホワイトデーにぴったりです！
中が２層になっていて、上がレアチーズで下がベークドみたいです。
クリームチーズケーキと、マスカルポーネチーズケーキの２層。
とろっとしたチーズと濃厚なチーズが合わさって最高！

これは、小樽の大人気店です。
直径１２センチサイズ　１２６０円です。
チーズケーキは通信販売で購入できますよ。（最後を見てね）

もうひとつ、ルタオのお勧め商品は、コレ！
とろけるわよ！ジャージープリンです。

ジャージー牛のミルクで作ったこだわりプリンです。
カラメルソース、カスタードプリン、練乳ミルクプリンの３層。
これ、めちゃめちゃ美味いんです！もう、泣きます＾＾；
１個、３１５円という値段はしますが、これは、
プリンの域を超えています。ケーキの類ですね、美味しさが！
最初は、こんな美味いプリンがあるのかあ！と思いました～。
残念ながら、プリンは店頭販売のみだそうです。

小樽洋菓子舗　ルタオ
北海道小樽市堺町７番１６号
フリーダイヤル0120-46-8825
札幌では、通常、大丸と三越に入っています。
ホワイトデーまでは、ロビンソンに臨時出店中

ホームページはここです。

きょうのおまけ～寿司ネタケース

きょうのネタも新鮮よ★
今、おかみさんは、お店のデザート作り中です。
ブログを書きながらケーキつくってるわ。
今日はチーズケーキよ。（こればかりだけど＾＾；）
ルタオのチーズケーキには負けるけどっ。
愛情では負けないわ！

居間が、ケーキの香りでいっぱい♪

鮨処いちいはこんなお店です。

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