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小肌の握り 

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外国人が来店したとき、
小肌を注文するお客様がいると
かなりの寿司通。

小肌は九州産が多いのですが
やはり江戸前というだけあって
東京で獲れたものに高値が付くようで。




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小肌を置いている寿司屋は
北海道では少ないと言われているので
感激されることがありまして。
「やった~~小肌が食べられる。」
そんなお客様の笑顔を見ると嬉しくてね。



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5月になるとシンコの季節到来。
築地での高値に驚きますが、
やっぱりあの旨さには叶わない。



魚で感じる、春の訪れ。






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