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農園の四季 たまごと寿司屋の関係

蕎麦

たまご屋さんの永光農園に行ってきました。

ここの有精卵は、わたしたちの寿司屋のギョク(玉子焼き)に使っています。
息子さんがたまご屋を営み、ご両親が週末だけ蕎麦屋を開店しているのです。


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たまご屋さんですから、生卵つきのもりそばで。650円。
ここの蕎麦は、自分の畑でつくった蕎麦の牡丹と、長沼産の蕎麦粉をブレンドしています。
十割蕎麦のもったりした食感がオイシイの!

つゆの中に、卵を入れて食べるんですよ~
これがたまごかけゴハンみたいで、ウマいんです。うふふ♪
一人で来ましたが、食べる顔が笑ってます。

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ほらっ!

卵を入れているから、白身が絡んでツヤツヤしてるでしょ~~~!

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こちら、店内。
農家とは思えないほど、キレイです。(笑)
これからの北海道は、農家も独立してどんどん次の商売をしていくべきなんです。
食材の宝庫、北海道ですもの。わたしも応援しますぞ~

たまご

たまごも買えます。ちなみに、たまごの自動販売機もあるんだよ。

シフォンケーキ

永光農園のシフォンケーキも販売中。かな~りふわふわでオイシイ。
かぼちゃ、紅茶、そば、などいろいろなシフォンがあって、すべて手づくりしています。
たまご屋さんのケーキって、いつも卵が新鮮で安心でいいのだ。

★ここの有精卵は、有機野菜宅配の『らでぃっしゅぼーや』さんで近日買えるようになるそうです。

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思えば

永光農園さんとは、いちいのお店をスタートしたときからのお付き合い。
これから自分の寿司屋をオープンするのに、卵も有精卵で作りたいと思っていたところへ、
滝野公園の帰りにちょうど通りかかったのがココ、永光農園だったのです。
そのときはまだ永光農園さんにはシフォンケーキも蕎麦屋もありませんでした。
蕎麦を食べながら懐かしいことを思い出して、一人でクスクスと笑ってしまったお昼の時間。
当時は、これからどうなるのかという不安と共に、なるようになるさという明るい希望に満ちていたのです。

そのときの話を、いつか子供達に話して聞かせよう。

人生、いつも冒険。









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井出美香



札幌すすきので寿司屋をしています。北海道岩内生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで28年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設14年。

カメラ Canon EOS 6D

利き酒師


(株)Mizkanミツカン 寿司レシピのお仕事しています。

(株)HABA 季刊誌にて北海道の旅のコラム執筆。

ippin 食のキュレーターとして北海道の商品を紹介中

広報ほくれん
にて「食」のエッセイ執筆中。

寿司屋の女将 北海道の旅と宿
ぐうたび旅ブログ。


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