ひな祭り寿司 簡単！海老のちらし寿司

簡単！海老のちらし寿司

材料（１人分）
酢飯　　２５０g　　（酢飯の作り方はこちら・３合だと約４人分作れます）
海老　　８尾くらい
酒　　　大匙２
塩　　　適量
卵　　　１個
砂糖　　小匙1/2
海苔　　1/4枚
大葉　　１枚
白ゴマ　小匙１
木の芽　２枚

①酢飯は２時間前までにつくって常温にしておきます。
②海老は背ワタをとって殻を剥き、細かく切ってフライパンに入れ酒少々と塩でサッと火を通します。
③同じフライパンで炒り卵を作ります。フライパンに油をしいて、砂糖と塩を入れた溶き卵を炒めます。
　菜箸を数本使って素早く動かしながら炒めるようにするとうまくいきますよ～。
④酢飯に大葉の刻んだものと白ゴマをいれて混ぜます。大葉が苦手な場合は入れなくていいよ。
⑤器に酢飯を入れてちぎった海苔をいれ、炒り卵と海老をのせて木の芽をのせて出来上がり。

★このお寿司のツナマヨ編はこちらをどうぞ。

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応用編　本格海老おぼろの作り方
昔から作られている海老おぼろをのせるともっと本格的になります。
海老を刻んでのせるよりも細かく綺麗になるので、酢飯に混ぜると色付けにもなります。

材料
海老　　２０尾くらい
砂糖　　小匙１
塩　　　　ひとつまみ

①海老は背ワタをとり鍋に入れて茹でます。さらに殻を剥き、細かく刻みます。
②それをすり鉢に入れ砂糖と塩を加えてすり混ぜる。フードプロセッサーでもいい。
③さらに②を鍋に入れ、菜箸４本で焦げないようにかき混ぜながら、パラリとするまで空炒りして出来上がり。

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これ、めっちゃ簡単です。
子供から大人まで食べられるサッパリ味なので、ポピュラーなお寿司と言えるなぁ。
マヨラーは、これにマヨネーズかけますね、きっと。
そして、お父さんはワサビたっぷりのせるのでしょうね～～～(笑)

ひな祭り寿司は、まだまだ続きます。
ひたすらお寿司を研究する日々となっています(笑)



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