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昆布かにめし弁当 

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我が家のかに飯に、細切り昆布を入れました。

これぞ海の弁当。

レシピも紹介。




2

我が家のかに飯は、蟹を別に炒めた後、煮汁だけを炊飯し、蟹の身はあとから混ぜています。
こうすることで蟹のパサパサ感をなくしています。

材料と作り方(2~3人分)
米              2合
細切り昆布        適量
ゆで蟹のほぐし身     200g(蟹の種類はなんでもいいです・冷凍でも缶詰でも)
酒              100㏄
醤油            大匙1
生姜            みじん切り少々

①米は洗って15分ほどザルにあげておく。
②蟹のほぐし身を、フライパンに入れ、酒、醤油、生姜をいれてかるく炒める。
汁は使うので、なくならないように軽く炒める。
③ザルにあげて蟹身と煮汁を分ける。(蟹の煮汁は捨てない)
④蟹の煮汁と水を混ぜて2合分の米の水量にし、昆布を入れて炊飯する。
水量は若干少なめにするのが美味しく炊くコツ。
細切り昆布は、長い場合は適当な長さに切って乾物のまま入れてください。
(具は炊き上がってから入れる)
⑤炊き上がったら、さきほどの蟹のほぐし身を入れて10分蒸らす。

★蟹味噌があればそれも入れて炊き上げよう!
★米3合で作る場合は、調味料を少し増やしてつくってみてください。
★蟹の本当の味を楽しむために化学調味料などは使わないのがおススメです。
★昆布を入れない定番はこちら。


3

寿司屋ですから、店でも蟹をつかいますが、
家で食べる分は、蟹の特売のときに買って冷凍!あっはっは~~~!これでいいのだ(笑)

4

札幌は晴天が続いています。

もうすこしで、お日様の下でお弁当が食べられそうです。





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井出美香



札幌すすきので寿司屋をしています。北海道岩内生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設15年。

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(株)Mizkanミツカン 寿司アンバサダー就任

(株)HABA 季刊誌北海道の旅コラム執筆

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