いなり寿司レシピ

いなり寿司　（２０個分）
大将直伝の稲荷寿司は、煮汁を少し酢飯に混ぜてつくるのがポイントです。

材料
酢飯　　　　　　　２合分（米２合に寿司酢８０cc）
小揚げ　　　　　１０枚
だし汁　　　　　　２カップ（昆布といりこ）
醤油　　　　　　　大匙５
砂糖　　　　　　　大匙５
味醂　　　　　　　大匙５
↑暗記できそうなわかりやすいレシピでしょ～～(^o^)丿


①　まずは、酢飯をつくります。
　　★酢飯のつくりかたはこちら。
　　寿司酢と混ぜてからラップをして２時間くらい置いておきます。

②　揚げの下ごしらえをします。揚げの大きさはいろいろ種類があるようです。
　　　ここでは、北海道でよく売っている小揚５枚セット（１００円くらい）を２パック使いました。
　　　揚げは麺棒で２～３回クルクルと優しく押すようにします。こうすると中が開けやすくなります。
　　　麺棒に油がつくのが気になる場合は麺棒にラップを巻いてからやるといいです。

③　熱湯で３分ほど煮てじっくりと油を落とします。味がしみやすくなります。
　　揚げはザルにあげて荒熱をとり、手のひらで軽く挟むようにして水分を絞ります。
　　半分に切り、ゆっくりと破かないように中を開けます。

③　鍋にだし汁と醤油と砂糖、味醂をいれて煮立てます。
　　一度中火にして②の揚げを並べて綺麗に入れ、落し蓋をして中火から弱火で煮ます。
　　汁気がかなり無くなるまで煮ます。（大匙２くらいの煮汁を後で使うので最後にとっておきます）
　　火をとめてそのままで冷ましておきます。ザルかバットに広げて汁気を切っておきます。

④　次に③で残しておいた煮汁大匙２を酢飯にサッと混ぜます。

⑤　酢飯を俵型に２５～３０ｇづつ握ってから、揚げに詰めます。大雑把でかまいません。
　　形をつけてから揚げに入れると包みやすいからです。慣れれば手でそのまま入れても大丈夫。
　　包み終わりは、揚げの口を折るようにするだけでOK、出来上がりです。
　　あまりぎっちりと詰めすぎると硬い稲荷になってしまうので気持ちふんわりと包みましょう。
　　酢飯があまった場合、ラップにつつんで冷凍しておくと１ヶ月は大丈夫。







アレンジ

稲荷はいろいろなアレンジができます。
好みで、酢飯の中に白ゴマをいれたり、生姜やみょうがの千切りを混ぜたり。
地方によっては椎茸と干瓢の甘煮を刻んで入れるところもあるようです。
お子様には、酢飯に鶏そぼろを混ぜるのも美味しいですね。
こどもの日のメニューにも是非、つくってみてください♪

★明日は、稲荷のアレンジ！ちょっとかわいいメニューの紹介です。