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いか姿揚げ寿司

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『いか天』で思いついたお寿司。

いかの天ぷらの中に、酢飯を詰めてみました。

おおお~~~!天ぷらなのに、酢飯のおかげでアッサリした味に。



3




いか姿揚げ寿司

いか    1はい
酢飯    大匙3くらい
小麦粉  適宜
天ぷらの衣(水・卵・小麦粉)

①イカは内臓をとってよく洗い、ゲソは包丁で吸盤をとりのぞき、サッとゆでます。
②ゆでたイカの水分をよく拭き取り、爪楊枝で数箇所の穴をあけます。ゲソは細かく切ります。
③胴の中に刻んだゲソと酢飯を詰めて爪楊枝で口を止めます。
④天ぷらの要領で、小麦粉をつけてから天ぷら衣につけて200度でサッと揚げます。
※天ぷら衣は目分量なのでレシピがないですゴメン。
酢飯のつくりかたはこちら


イカはあらかじめ茹でてあるので、表面をサッと揚げるだけでいいです。
少し荒熱をとってから食べやすい大きさに切り、生姜を添えた天つゆでいただきます。




2

子供の頃、漁港のお祭りかなにかで『いかぽっぽ』をよく食べました。
イカをまるごと焼いて売る、いか焼き。
その香ばしい匂いと共に蘇る思い出がたくさんあります。


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ボリューム満点なので、充分なおもてなし料理にもなるよ。


さて!今日もイラストのお仕事続行。



芸術の秋なのです。





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井出美香



札幌すすきので寿司屋をしています。北海道岩内生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設15年。

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(株)Mizkanミツカン 寿司アンバサダー就任

(株)HABA 季刊誌北海道の旅コラム執筆

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