揚げサンマの照焼き寿司

揚げ秋刀魚の照り焼き寿司

さんま　　１尾
酢飯　　　２００ｇ
小麦粉　　適宜
揚げ油　　適宜
しょうゆ　大匙２
みりん　　大匙１
酒　　　　大匙１

①秋刀魚は頭と尾と内臓を取り除き、背を残してひらきにする。塩をすこし振って小麦粉をつけて１８０度の油で揚げる。
②フライパンに醤油と酒とみりんをいれて煮立たせて、①をいれて強火でからめてからバットにあげ荒熱をとる。
③ラップに細長く酢飯をのせ（秋刀魚の長さに合わせる）いったん丸めてから、秋刀魚をのせてさらに丸める。
④ラップできっちりしめて５分ほど落ち着かせる。よく研いだ包丁でラップごと切る。
※まきすを使うと綺麗に出来ますが、まきす無しでも作れますのでラップでしっかり押さえましょう。
※好みでガリを挟んだり、大葉を挟んだりしてバリエーションを楽しもう！

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食事はもちろんのこと、酒のつまみにもなるお寿司。

秋刀魚の香ばしい香りが食欲をそそります。





秋刀魚が大好きな家族のために、作ってみてください。

きっと喜ばれること間違いなし！