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寿司職人の手

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寿司職人の手

大将の手は、真っ赤だ。

そして、皮膚がとても厚くて固い。

水仕事に従事する人の手は荒れるものだが、
寿司屋の場合は、さらにで手が焼けて真っ赤になる。

寿司屋の手は、一目で分かるという。


長年の水仕事で手が鍛えられ、
長時間の水仕事でもアカギレなどしなくなるのだ。

大将が17歳で修行の世界に入った当時は、
洗い物ばかりで手がアカギレだらけだった。
その血だらけの手を見て、母が泣いたそうだ。

大将いわく、

『手がどれだけ切れて血が出ても、
それでも、水仕事を続けるんだ。
すると、手の方が適応してくる。
そこで、クリームなんか塗らないほうがいい。

人間の心も同じだよ。

強くなりたかったら、

自分が血だらけになっても辛抱することだ。』


ときどき私は、息子達に大将の手を見せることにしている。

「この手に感謝しなさい」と。





今週は1日数回更新を実験中です。

鮨処いちいのホームページはこちらです。ゴールデンウイークも営業致します。

| 板前と修行の世界 | 19:51 | comments:19 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

プロの手

水を常に使うお仕事は大変ですよね
肌が弱くて続かない人もいると聞きますが
この手で
お店も家族も守っているのですね

漫画楽しく読ませてもらいました
我が家の夫もこんなかんじでした(^_^)
今では打ち込むのもだいぶ上達しましたよ

| katasumi | 2006/04/14 20:02 | URL | ≫ EDIT

辛抱します!

おかみさん、こんばんは♪
今年の冬は寒かったためか、初めてしもやけになってしまって
アカギレもいっぱい出来て大変だったんですよ〜!
でも辛抱すれば、手の方が適応してくるんですね!!
私も大将を見習って、頑張ろうと思いました。(^−^)
↓4コマ漫画、やっぱりお上手ですね〜可愛い♪
いつも読ませていただくたびに、癒されてますよ〜

| リー | 2006/04/14 20:28 | URL | ≫ EDIT

夫の手は・・・

きゃしゃな手です。。。私より(苦労がたらん!)

社会人となった娘のひとこと。
働いてみてお父さんの気持ちが分る、と。
嬉しそうな夫の顔でしたよ

| Apple | 2006/04/14 20:34 | URL | ≫ EDIT

鑑ですね。

手を見れば何の仕事をしているかわかる、そういうことがわからなくなりつつある現代において、鑑ですね。
そんな大将が握られるお寿司をすっと思ったときに食べに行ける北海道の方がうらやましいです。

| ish | 2006/04/14 20:41 | URL | ≫ EDIT

いきなりの書き込みすいませんm(u_u)m新しく道民のブログを紹介するサイトを作りました。只今、リンクさせてもらえるサイトを募集していますのでよろしければ登録してほしいのですが((≧Å≦))
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| 道民ブログ | 2006/04/14 21:16 | URL | ≫ EDIT

大将の手は、職人としての誇りと家族を守るための温かさを持ってるんですね♪
わたしもそんな人に守られた〜い。

| アマランサス | 2006/04/14 21:23 | URL | ≫ EDIT

すごい更新スピードです。

しばらく見ないうちに(といってもたった24時間ですが・・・・)一気に更新されていますね。すごいです。
親の背中をみて子は育つといいますが・・・・まさに大将は子の見本ですね。パソコンができないのは多めに見てあげては・・・・
4コマ漫画ほのぼのとしていいですね・・・笑えますし和めますよ。手書きの感じが逆にいい感じが出ていて私は好きです。

| 紅月 | 2006/04/14 21:49 | URL | ≫ EDIT

辛抱できない性格なのに、仕事を続けて、今年22年目に入りました。
継続は力?のはずなのに、未だに満足のいく仕事は出来てません。いっつも追い立てられてます(T_T)

でも、仕事を頑張って空いた時間に「いちい」に行くのが今の楽しみかな?

| カツオはちょっと苦手kuri2 | 2006/04/14 22:30 | URL | ≫ EDIT

職人の手ですね。 すばらしい!
あるとんかつ屋さんのプロは油の温度を自分の指で確かめるとか・・・
火傷しないくらい鍛えてるってことでしょう
プロというのは日々のたゆまぬ努力で培っているのですね
そして一流というのは妥協を許さぬこだわりを持つ人をいうのでしょうね

| レオママ | 2006/04/14 23:39 | URL | ≫ EDIT

心に沁みる・・・言葉です

v-126『人間の心も同じだよ。
強くなりたかったら、
自分が血だらけになっても辛抱することだ。』
v-154私は強くなりたいと思うことが
結婚式直前にありました。ちょっと複雑な気持ちで
結婚式を挙げたんですけどね。

大将の手は・・・表面だけではなく、
心の強さを表しているんですね。
辛抱することは簡単そうにみえて、一番難しいことに思えます。

| シフォン | 2006/04/15 01:11 | URL | ≫ EDIT

今の若者には 辛抱、我慢、苦労などと言う言葉は死語になっている現在、ご主人の手を息子さんに見せて(感謝しなさい)と
言われるおかみさん りっぱですね。

| setukosan | 2006/04/15 01:18 | URL | ≫ EDIT

大将の素敵な手想像できちゃいますねv-222
鍛えられて、丈夫になるんですねv-91
その手を見たら、大将の努力とプロを感じるんでしょうね。
お子さん達にも、よく分かっていると思います。
何でも感謝する事は大切だと思いますv-353
かーかーが、食べ物で遊び出すと、私が言う事があります。
3歳の子に言ってもわからないと思うけど、言っています。
ごはんやお菓子が食べられない子が、世の中に沢山いるのよ。
食べられるだけで感謝しなきゃいけないのよ。
かーかーは、えーとかそうなんだ。とか言うけど、わかってません。
でも、私はいつか分かってくれると思うので言いますv-364

| kazuママ | 2006/04/15 02:50 | URL | ≫ EDIT

苦労せずして、実りを得ることはない、、、ってことでしょうね。
最近の世の中、なんとか楽をしてお金を得ようとか、できるだけ楽をしてノラリクラリそのとき楽しければ〜でやっていこうという風潮を感じることがありますが、日々努力・辛抱している人ってやっぱり自然と顔にも出ますよね。
人間、だんだん年をとってくると、その人の生き方が、体のいろんな部分に現れてくるものなんでしょうか。。もちろん外見で人を判断するものじゃないんでしょうけど、苦労を重ねてそれを乗り越えてきた人の顔つきや雰囲気は、どことなく頼もしいものを感じたりします。

| ルビパパ | 2006/04/15 07:14 | URL | ≫ EDIT

大将の手は努力と苦労の賜物なのですね!
うぅ〜その手で握ってくれる大将のお寿司を倒れるまで食べたいです(爆)

おかみさんの4コマ漫画、楽しませていただいてます。
凄い面白いです〜本当に多彩なおかみさん!尊敬です!!

| gou | 2006/04/15 11:28 | URL | ≫ EDIT

katasumiさんへ
水仕事の人は本当に多いのですが、みなさん、頑張ってクリームぬりぬり辛抱していますよね。洗い物は大切な仕事ですもの。
洗い物をしてくれる人にも、敬意を表したい気持ちです。
りーさんへ
あんなに辛い辛抱をするのは、料理人だけで十分です。りーさんは、我慢せずに、クリームを塗ってなおしてください。^^
4コマ・・・・もうすこし、なんとかしないとなあ(笑)
appleさんへ
奥さんよりも、きゃしゃな手という旦那さん!カワイイですね!
実は、大将も手は小さい方ですね。わたしと同じくらいのおおきさです。社会人の娘さんに、こんな事を言ってもらうと嬉しいですね
ishさんへ
そういえば、最近は、手を見て職業がわかるなんてことは無い時代です。わたしも、はじめて大将の手を見たときは、どうして赤いのかと不思議に思ったものです。^^
道民ブログさんへ
あとで、登録に行きますね〜〜。ご苦労様です♪
アマランサスさんへ
人の縁とは不思議なものですね。アマランサスさんも素敵な男性が!きっと、すぐそばに・・・・・★
紅月さんへ
あははは。まあ、大将にパソコンができなくてもいいんですよね。
おいしい寿司さえあれば、十分です。^^
カツオはちょっと苦手kuri2さんへ
おおっ!22年というと、もう、ベテランですね。
古田監督にそっくりなkuri2さん(笑)いつか、御来店をお待ちしています〜〜〜♪ケーキ作っておくよお♪
レオママさんへ
うううっ!とんかつ屋さんは、自分の手を付けるのね。。。。^^;
そういえば、大将もそんな話をしていました・・・。とんかつ屋さんはすごいですね。見てみたいなあ・・・。^^;
シフォンさんへ
辛抱・・・わたしも、大将の辛抱強さには、感心します。
あまり欲のない、仕事一筋の姿は、わたしも真似できませんね。
毎日のように、それを感じるのです・・・。
setukosanへ
ありがとうございます!人生の大先輩のsetukosanにそう言っていただけるととても嬉しいです。人生感謝ですね。なにごとも。
kazuママさんへ
かーかーちゃんも、幸せですね。kazuママさんみたいなお母さんでよかったですよ。今はわからなくても言って育てる方がいいですよ。
ルビパパさんへ
パパさんこんにちは!そうですね、楽してお金を稼ぐ方法を、本気で考える人が多すぎます。本当に苦労してきた人の目は、感謝と落ち着きがあるもの。その目を感じることができる人になりたいですね。人は、見た目だ、ということも言えますね。
gouさんへ
gouさん、いつもありがとう!上海のお店にも、美味しいレストランや日本食のお店があるのでしょうね。レポート楽しみにしています

| →コメントありがとう! | 2006/04/15 13:40 | URL | ≫ EDIT

おかみさん、こんにちわ。
こちらに来ると何かを得て帰ることができますよ。
今日はオットへの感謝をまたいただいて帰りますね(*^-^)ニコ
いつもありがとう♪

| suwaro | 2006/04/15 14:03 | URL | ≫ EDIT

ありがとうございます

こんにちは。
今日もいいお話と、いい言葉を聞かせていただき、ありがとうございます。  『強くなりたかったら辛抱することだ』   見せ掛けだけで強い人は虚勢を張りたがり、雄弁に喋りたがり、拒否されることを嫌う、そう思います。  昔、○HKで「おしん」という朝ドラを放映していた頃、日本人は皆、辛抱することで強く、そして人に優しくなれることを学んだはずなのに、いつの間にか昔話になっちゃいましたねぇ・・・。  かく言う私もその一人ですが・・・。

おかみさんの記事で、思い出しました。  辛抱して強くなれるんだってこと。

| SNAFKINわたこ | 2006/04/15 16:41 | URL | ≫ EDIT

suwaroさんへ
こちらこそ、いつもありがとうございます。わたしの体脂肪を聞いて驚かないでね!いつか、こっそり教えます。わははは。
snafkinわたこさんへ
なつかしいですね。○しんのドラマは有名で、すでに伝説ですよね。あれは、名作だった。でもやはり、辛抱するのが自分のためになるんですよ。人生のうちで、辛抱する期間がないといけないと思いますね。ほんとうに、つくづくそう思います。

| →コメントありがとう! | 2006/04/15 22:22 | URL | ≫ EDIT

いいお話ですね!感動しました!

| けいいち! | 2006/04/17 10:48 | URL | ≫ EDIT















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