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秋刀魚の竜田揚げ ねぎ味噌ちらし寿司

解凍さんまで

秋刀魚の竜田揚げをお寿司で。

ガリとねぎ味噌が絶妙なアクセントです。

日本酒とともに是非。







だ



秋刀魚の竜田揚げ ねぎ味噌ちらし寿司


材料 2人分

酢飯     500g(1.5合)
秋刀魚    1尾 冷凍でいい
万能ネギ   2~3本
味噌     小匙1
みりん    小匙2
酢      小匙1
大葉     3枚を千切り
ガリ     刻んだもの大匙1
揚げ油    適宜
片栗粉    適宜
塩      適宜

1・酢飯をつくっておく。
2・秋刀魚は頭と尾とワタをとり、3枚卸しにして3センチくらいの大きさに切る。
  塩をふって片栗粉をまぶし200度の油で3分カラッと揚げる。
3・器に酢飯を盛り付けて刻んだネギとガリをちらし、揚げた秋刀魚をのせる。
4・味噌とみりんと酢を混ぜたものを、食べる直前に秋刀魚にかけて大葉をのせる。

かりっとあがった秋刀魚でサクサク感を楽しみましょう。
アクセントのネギが絶妙においしい一品です。



さんま~







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たいせつなことは、 会話ではなかなか伝わらない。

わかっているようでわかっていないもの。



だから書いているのかもしれない。





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井出美香



札幌すすきので寿司屋をしています。北海道岩内生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設15年。

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(株)Mizkanミツカン 寿司アンバサダー就任

(株)HABA 季刊誌北海道の旅コラム執筆

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