たこ飯の作り方～絶品だよ～

たこ飯～おかみさん流

今日は絶品たこ飯の作り方を御紹介！
普通の作り方とはちょっと違います。

たこ飯は、２通りの作り方があり、
ゆでタコをそのまま炊き込む方法と
炊き上がったご飯にタコを混ぜる方法の２通りが主流です。

今日は、炊き上がったご飯にタコを入れる後者の方法で、
尚且つ、タコをヅケにしてから炒め、味をしっかりつけてから混ぜます。
タコは火を通しすぎると固くなるので、後から混ぜる方が好きですね。



材料
ゆでタコの足、５００ｇ位（足３本位）を３ミリの薄さに切っておく。
米３合・昆布１枚・醤油３０ｃｃ・酒７０ｃｃ・生姜３センチ角くらいをみじん切り
好みで豆板醤小匙１を入れても美味しいよ♪生姜は多めです。
作り方
米と昆布以外の材料を全部ボウルに入れて、２～３時間程漬けておく。
米は洗ってザルにあげておく。先程のタコを鍋に写し、沸騰したら２分程炒める。
煮汁も使うので、ザルにあげて、煮汁とタコを分けて、煮汁の荒熱をとっておく。
先程の煮汁と水を２：１の割合でいつもの水加減にして、
（つまり米３合なら、煮汁２合分と水１合分を混ぜるということです）
昆布を１枚入れてご飯を炊きあげます。
蒸らす時間になったらタコを入れて一緒に蒸らします。
生姜の香りとタコの旨味が合わさって美味しい飯になります♪


★追記★説明がわかりにくくてごめんね。いつもは目分量で作るのでこんな表現になってしまいました。タコは水分がたくさん出るので煮汁量が増えるのです。そして煮汁２対水１くらいになるようにして炊飯するという意味です。しかし、タコの種類によっては水分も予測不能なので、これは目安にしてください。どうも分かりにくい表現かもしれませんね～分量を細かく計るのが性に合わなくて(笑)我が家は大雑把に造るので味はいつも微妙に変化します。