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★年越し寿司~今日は徹夜で握る日★

大トロ

12月30日は徹夜

午後1時頃。
大将は元気にお仕事へ出かけました。
いってらっしゃい!
今日は気をつけて頑張ってね。
にっこり笑顔で送ります。
このまま今日は帰って来ません。

なんといっても今日は、
全国のお寿司屋さんが大忙しの日。

通常の営業を終えた後、
大晦日の年越し寿司を握るため、
徹夜で仕込みを始めるのです。
うちの店は、握るのが大将だけなので、
ひとりで約百人前を握ります。

約百人前の仕込みもさることながら、
約百人前の握りもひとりでやります。
全国のお寿司屋さん、どこも同じでしょう。
こればかりは、私も手伝えません。

毎年恒例のイベントです。
これが終わるとお正月。

31日の大晦日に、
すべての仕事を終えて帰ってくると、
おせち料理をいっきに食べて
そのまま気を失うように眠ります。

私は毎年、
その寝顔を見ながら年越しをします。
今年もありがとう。
来年もよろしくね。

鮨処いちいはこんなお店です★


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コメント

lamarne

こんにちは。
私のブログに遊びに来てくださって、ありがとうございました!
徹夜でお寿司ですか!?
しかも、お1人で!!!
大晦日のお寿司の裏には、そんなご苦労があったんですね。
これからはもっとこころして、いただきます!
お疲れの大将さん、そしておかみさん、良いお年を迎えてください。

マレーナ

良いお年を。。
v-424おかみさん、ぼたん海老到着しました。と母から連絡です。
たくさんで感激していました。私がご対面するのは2日なので、それまで冷凍庫でしばし、オヤスミです。ありがとうございましたv-291
大晦日の今日はお寿司屋さんは大変ですね、v-377日本の食の世界に貢献してくださってありがとうございます。
私は何年かぶりにお正月を実家で楽しむことができそうです。
ぼたん海老ちゃんの報告またいたしますv-353
どうぞ、良いお年を・・・v-286

おかみさん

よかったです!
無事に到着しましたか!あ~ホッとしました。v-254
今回はいろいろありがとうございました。わたくしも楽しい思い出になりそうです。わたしの夢は、ボタン海老を1キロ全部一人で食べることです。(笑)来年もまたブログで遊んでくださいね。
非公開コメント

井出美香



札幌すすきので寿司屋をしています。北海道岩内生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設15年。

カメラ Canon EOS 6D
iphoneX

利き酒師


(株)Mizkanミツカン 寿司アンバサダー就任

(株)HABA 季刊誌北海道の旅コラム執筆

ippin食のキュレーター北海道の商品を紹介

広報ほくれん 食エッセイ執筆

北海道の旅と宿 ぐうたび旅ブログ

TVどさんこワイド出演


★画像の転載禁止

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わたしたちの寿司屋です。

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札幌市中央区南4西4
第5グリーンビル1階
電話 011-232-2321
17時から24時半迄・日曜定休
祝日はお問い合わせください
10席しかない小さなお店です
★全面禁煙です★
オープンして19年目になりました








おかげさまです

おかみさん食堂
普段使いのおもてなし100品
井出美香

ソフトバンククリエイティブより発売



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