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タテルヨシノフェアー ラ・ブリックにて食事会

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ファクトリーのレンガ館1階にあるラ・ブリック。

こちらで、タテルヨシノフェアーが行われました。
信じられない美しさと驚きのある、一皿の芸術。


名を馳せる一流シェフの料理をいただいて感激しました。食べることが好きな皆様8名で。




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ハイ!中村雅人さんです(^-^)
わたしにとってはブログ仲間です(笑)。
中村さんお世話になります


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トウモロコシのエッセンス ジュレ仕立て
最初の皿から衝撃でした。皿に薄く全体に広がるジュレ。トウモロコシの甘味がいっぱいです。
泡のようなものもトウモロコシの味がします。繊細!!

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トーションフォアグラ ビーツ添え
フォアグラです!いやはや、普段お目にかかれない美味しさでした。
このビーツで出来た薄いものはゼリーのような柔らかさです。ひとつひとつに驚きのある料理。
中央の透明な飴細工が甘いです。それがgoodでした。

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リー・ド・ヴォーとラングスティーヌのテリーヌ
どこを食べても海老の香ばしさが広がりますね。もう一度食べたいねという声が。

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シャラン鴨のロースト フォアグラファルシ

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楽しい時間はすぐに過ぎていきます。
今日の数々の料理のすべてを紹介はしませんが、どれもこれもまるで絵のように綺麗で繊細でした。
タテルヨシノ氏は芸術家と言っても過言ではないと感じました。
料理はセンスといいますが、本当の料理家は芸術家でもあるのでしょうね。

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タテルヨシノさんです。この眼力がカッコイイのです。
今日は本当にありがとうございました。
(掲載の許可をいただいております

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ヨシノさんにサインをしていただきました♪
今度は大将と一緒に来たいです(笑)。


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井出美香



札幌すすきので寿司屋をしています。北海道岩内生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設15年。

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(株)Mizkanミツカン 寿司アンバサダー就任

(株)HABA 季刊誌北海道の旅コラム執筆

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