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北海道バフンウニのうに丼

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バフンうに丼

北海道のうにの中でも、最高なのはバフンウニです。
少し下品な名となっておりますが、
見た目のそれとは反対に
最高に最高に、おいしいウニです。
一般的な、むらさきウニよりもふっくらとして、
とろけるような食感と甘味があります。

大将のお店にも、
海水ウニというメニューがございます。
その名の通り、バフンうにを海水で食べる一品です。
これもまた最高格別ですので、
北海道に来たら絶対食べてみてください。

わたしも昔、大将と海へ行き、
スキューバダイビングを楽しみました。
北海道の荒波の中で、バフンウニを初めて見た時、
普通のむらさきウニと比べて、トゲが短く、
トゲの色も黒ではなく、茶色で、ほんとにバフンみたいだと
感じたことを思い出します。

鮨処いちいはこんなお店です。
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