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するめいかの塩辛 今年もやってきたね

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6月に入ると、

真いか(するめいか)のシーズンになります。


北海道の夏を彩るイカです。


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冬は主にやりいかですが、初夏からは、するめいか。

函館産のするめいかは、ほどよく弾力があり、

噛むほどに甘さを感じられます。


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ということで、実は、

そろそろスタートしています。

イカの塩辛。


大将の手作りです。


身を干して、肝の水分を抜き、

味付けも少しだけ。

配合にもこだわりがあります。



自家製の塩辛と、自家製からすみ。

カニの内子。



今日も日本酒がすすんじゃうね~~~~(笑)。








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