2016.06.23 Thu

６月に入ると、

真いか(するめいか)のシーズンになります。

北海道の夏を彩るイカです。

冬は主にやりいかですが、初夏からは、するめいか。

函館産のするめいかは、ほどよく弾力があり、

噛むほどに甘さを感じられます。

ということで、実は、

そろそろスタートしています。

イカの塩辛。

大将の手作りです。

身を干して、肝の水分を抜き、

味付けも少しだけ。

配合にもこだわりがあります。

自家製の塩辛と、自家製からすみ。

カニの内子。

今日も日本酒がすすんじゃうね～～～～(笑)。