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ミンクくじら握り

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今日は寿司屋らしいブログネタで(笑)。

昨日は珍しくミンクくじらが入荷。
資源保護のため入荷するのは一年に一度くらい。
海の恵みに感謝していただきます。



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ミンクくじらは、刺身でも握りでも。
味はマグロの赤身に牛肉の赤身エッセンスを加えたような感じなの。


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魚の臭みもなく、
肉のような脂もなく、
濃厚なマグロの赤身のような。

美味です。


なかなか出会えない味わいを、皆さまにも。





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