寿司屋のおかみさん小話

うちの店の向かいにあるカミヤビル。

今年の夏に静かにオープンした蕎麦屋　「耳」。




お店に近いこともあり、
遅くまで営業しているので行きやすく、
大将とふたりで2回目の訪問。

ここで出会った、からすみぶっかけ蕎麦。
これが旨くてね～～～♪

ビルの前に、
見慣れない小さな行灯を発見した夏の日。
あれ？こんなところに蕎麦屋が出来てる。







こじんまりした店内には
落ち着いたカウンターとテーブル席。
ちょうどいい居心地の良さ。
ひとりでも行きやすい。






日本酒も充実のラインナップ。
グラスワインもあり。






メニューにはありませんでしたが、
利き酒セットを注文してみました。
量は飲めないのでこれがちょうどいい勉強になるのよね。
それぞれ、冷や、ぬる燗、常温。








お品書きは季節のよっていろいろ変わるようです。
季節の旬の天ぷらや、かき揚。
蕎麦のメニューも創意工夫が。








刺身と梨を重ねた、おしゃれなお通し。
蕎麦の実がアクセント。







気になったのは、
合鴨のロースト蕎麦味噌かけ

旨い！





添えられた蕎麦味噌の上品なこと～～～～（＾＾）
蕎麦の香りを際立たせる絶妙な塩加減。






これよ！！これ！！！
蕎麦メニューの中で気になった「からすみぶっかけ蕎麦」。
店主がいろいろなカラスミで試行錯誤して完成した一品。
高価すぎるカラスミは合わないことが分かったらしく、
お値段も財布にやさしいから大丈夫(笑)。
たしか1300円程度だったと思います。


この日の蕎麦は、
アサリと九条葱のあたたかい蕎麦、
ポルチーニと舞茸のあたたかい蕎麦など
気になるメニューがいろいろ。







蕎麦は、この細さで手打ちの十割蕎麦。
北海道摩周産のキタワセ。
カラスミとよく絡んで旨い。
つゆも少し辛めで私好み。


大将も完食！！





そば湯も、仕事終わりの胃にやさしいの。
そのまま飲むのがおすすめです。







カミヤビルの前にある行灯。
これが灯っていると営業中。


人の話に耳を傾ける・・・・・・
そんな思いをこめて店主がつけた名前　「手打ちそばと料理　耳」
超お気に入りのお店になりました。



手打ち蕎麦と料理　耳　（みみ）
札幌市中央区南3条西4丁目９
カミヤビル4階
電話011－213-1787
18時から夜中2時まで営業
水曜定休

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