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手打ちそば 耳  馬刺を蕎麦の「かえし」で食べる

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先日、紹介した「手打ち蕎麦と料理 耳」へ。

気心知れた友人たちと一緒に、
気ままな一杯の時間。





熊本を応援するという意味合いもあり、
馬刺を食べてみたのですが、これが逸品でした。
口に入れるとトロけるような感覚。






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蕎麦屋らしい。
なんと、この馬刺しを
蕎麦の「かえし」で食べるんです。
わさびを少々。

うまい、うまい、うまい。
(馬だけに^^;)



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酒の種類も充実。
いつも通り、利き酒セットにしていただきました。
少しづついろいろ試したいのです。


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車海老天ぷらは、
頭もパリパリに揚げてくれる。
昔、東京で食べた車海老の天ぷらを思い出しました。



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今回のメンバー5名で
噂のカラスミ蕎麦をシェアしながら。
日本酒がすすむこれ以上の蕎麦は、ないかもね(笑)。



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蕎麦の実もアクセントに。



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アサリと九条ネギのあたたかい蕎麦。
このアサリの出汁が翌日の肝臓にもやさしく作用。


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ポルチーニと舞茸のあたたかい蕎麦。
十割蕎麦なのに更科のように細い麺。
これがなんとも旨くて満足度が高いのだ。


店主の青木さんの、
実直で真面目な手仕事が感じられる蕎麦屋です。


青木さ~~~ん、
ありがとうございました。
また行きます。
向かいのビルだし(笑)。












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井出美香



札幌すすきので寿司屋をしています。北海道岩内生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設15年。

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利き酒師


(株)Mizkanミツカン 寿司アンバサダー就任

(株)HABA 季刊誌北海道の旅コラム執筆

ippin食のキュレーター北海道の商品を紹介

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