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大将 30年ぶりに江戸へ

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連休明けの月曜日。
今日から通常の営業スタートですね。

皆様は、楽しい連休を過ごされましたでしょうか(^^)



私達は、お江戸へ。

大将の修業時代の思い出をたどる旅です。
なんと東京での見習い時代を終えてから30年以上。
一度もお江戸へ行っていない大将です。


なんとなくソワソワ。
そうだよね、30年は長いよね。


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東京で修行していたころの話を、
いろいろ聞きながらの旅。


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まだ18歳くらいの若い頃。
東京の大手寿司屋に修行に入り、
あちこちの店舗を回って働いたそうで。



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当時の面影。
会社の寮を探してみるも、
もちろん何もありません。
それが30年の月日。

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当時の先輩たちや仲間。
よく通った小さな食事処。
よく歩いた街角。

「あるわけないと思ってたけれど、本当に何も残っていないよ。」


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変わらないのは、川ぐらいかな。


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「何も残っていないなぁ。それが分かって、区切りがついた気がする。」



そんなことを話しながら、
スカイツリーまで散歩。







まだまだ続く東京の旅です。





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井出美香



札幌すすきので寿司屋をしています。北海道岩内生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設15年。

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(株)Mizkanミツカン 寿司アンバサダー就任

(株)HABA 季刊誌北海道の旅コラム執筆

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