吉花 CHICCA きっか 創作料理の店（旧オステリアヨシエ）

オステリアヨシエさんが、ジャンルを問わない創作料理の店「吉花」として生まれ変わりました。コースは8500円ですこしづつ様々な料理を出してくれます。結果として大満足！本当に楽しい2時間半を過ごすことができました。

二条市場の近くにある吉花さん。表看板は小さいので目立たないのですが、探していくのも冒険みたいで楽しい。

店内は6席のカウンターのみ。吉江シェフの丁寧な手仕事を拝見させていただけます。

まずはカトラリーを選ぶところから。好きなものを選べる特別感にワクワク。

シェフが本日の食材を説明してくれます。春の食材がいっぱい。

まずは1品目。自家製あんきもの燻製と、1か月熟成のニシン。夫もうなるほどの美味しさでした。

さくらます炙り　茗荷とパプリカのソース　知内ニラのオイルを添えて

間隔をとって配置された座席で安心。消毒対策もしっかりしています。

蝦夷アワビの白ワイン煮　柔らかくて上品な味わいです。

ワインは3種類のセットをお願いしました。5種類コースもあります。

和のしつらえが素敵。

蓋を開けると・・・蟹ちゃんです。毛蟹のカルトラ　北イタリアの茶碗蒸しなんですって。毛蟹の旨味が洪水のように溢れます(笑)。本当に香りも良く美味しい。

九州産鯛の白子フリット　ふわふわな白子の甘さがたまりません。

旬のたけのこフリット生ハムのせ　白ワインとピッタリな春のマリアージュ。

紋別産アスパラが太いです。ジューシーな強い甘みのアスパラに黒にんにくのペースト。ほたるいかと一緒にいただきました。

これこれ～～！大好きなベビーコーンです。北海道はまだなのでこちらは九州産。焦げ目以外はすべて食べられるのです。フォアグラのパウダーを添えて。

白糠茶路めん羊牧場の羊グリル。　行者ニンニクに刻んだオリーブ。クミン塩で。

チャロめん羊は13か月サフォーク種。澄んだ若い肉汁は臭みがなく美味しいのです。

オリーブオイルの美味しさを楽しむビアンコ。塩とオリーブオイル、そしてチーズの旨味。まるで青りんごのような香りのオリーブオイルに驚きます。手打ちパスタのもちもち感も最高。

やっぱり泡が飲みたくなって・・・・(笑)。

デザートもしっかり楽しんで♪珈琲や抹茶も楽しめます。

わたしは甘いものが苦手になったので、チーズをお願いしました。北海道足寄チーズ工房の幸、イタリアトリュフチーズ、北海道新得町のエゾリスの谷チーズのコバン、イタリアシチリア産のはちみつで。

現在コロナの影響で、なかなか自由に外出できませんが、この日はまだ規制が出る前。ゆっくりと旬の食材を堪能できた貴重な3時間でした。吉江シェフ、本当にありがとうございました。早くコロナが落ち着いて再訪できるのを楽しみに♪

吉花（きっか）創作料理

札幌市中央区南2条東2丁目エクセレントハウス東　1階の奥

月曜日定休・第一日曜日定休