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板前を目指す~17歳の決断

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大将が板前を目指した理由

彼は、少し特殊な家庭に育った。
彼の両親が離婚をしたのは、大将が小学校に入学したころ。
毎晩、酒を飲んだ父親が、開けろ!と言って
玄関をたたく音で眠れなかったという。
彼の父親は、当時事業で成功し、急にお金持ちになった事で、
博打と女と酒に明け暮れた。そのため、家には帰らなかった。
大将は、笑って話す。
俺の親父はすごかった。

離婚をしたことで、
母親も当然働きに出て忙しくなった。
大将がお米をとぎはじめたのは、
小学校1年生の時だった。
自分の家族のために。

小学生だったある日のこと。
お腹が空いてたまらなくなり、
玄関にあったじゃがいもを洗ってフライパンへ。
どうやって食べるのか分からず、
生のまま1個まるごと火にかけた。
1時間たっても焼けず、黒焦げに。
大将は、また笑って、
全然食べられなかったよ。

寿司屋にならないか?
と知人に勧められたのは、高校3年の時。
早く独立して一人前になりたかった大将は、
すぐに決断した。
是非やらせてください

高校の卒業式のあと。
すぐに花の都、東京へ。
そのとき、まだ17歳。
少しばかりの着替えが入った、
軽いボストンバック1個を片手に。

それから彼の修行人生が始まった。

つづきはまた今度。

鮨処いちいはこんなお店です。

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井出美香



札幌すすきので寿司屋をしています。北海道岩内生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設15年。

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利き酒師


(株)Mizkanミツカン 寿司アンバサダー就任

(株)HABA 季刊誌北海道の旅コラム執筆

ippin食のキュレーター北海道の商品を紹介

広報ほくれん 食エッセイ執筆

北海道の旅と宿 ぐうたび旅ブログ

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