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2006.01.18 Wed

★寿司屋のまかない料理〜ごちゃまぜ丼２種★

まかないどんぶり��
20060118112119.jpg
まかないとは、料理屋さんで板前や従業員さんが食べる
食事のことです。大体はお店の残り食材で作ります。
うちは、寿司屋なので、ほとんどのまかないは
寿司ネタぶっかけどんぶり（笑）になります。
これは、ある日のまかない丼
イクラ
中トロのぶつ切り
平目の縁側（えんがわ）の細切り
たこ３切れ
シャコ１切れ
平目の縁側とは、その名の通り平目の縁の事。
カレイの煮付けなんかを食べると分かりますが、
周りの小骨のあるところ。ここ、最高に美味いです。
生で食べると、格別です。
寿司屋に行ったら是非食べてみてね。


まかないどんぶり��
20060118112938.jpg
これは、鮭とイクラの親子丼です。
気が向いた時は、これに、ガリのみじん切りをプラス。
もみ海苔やゴマをかけても最高。

今日の札幌はまたまた大雪です。
雪かきが大変ですが、北海道の皆様頑張りましょう！

鮨処いちいはこんなお店です。




| 創作寿司 | 11:45 | comments:9 | trackbacks:0 | TOP↑

COMMENT

またお邪魔しまーーす！

すみません、毎日．．．毎日お寿司を食べに行きたいところですがそれが適わないのでこちらにお邪魔します^^
昨日は早速訪問して下さって本当にありがとうございます。
仕事から帰った主人に女将さんの事を話したんです。
そしたらもう明日にでも行こう（鮨処いちいさんへ　^^)って勢いです！
ばんざーーーい！きっと近い内にお寿司を戴きに伺えそうな気配．．．うふふ楽しみです☆
ﾘﾝｸの紹介をﾌﾞﾛｸﾞにアップさせて頂きました。
訂正箇所などありましたら是非おっしゃってくださいましv-10
これからもよろしくお願い致します！！

| sarang | 2006/01/18 13:40 | URL | ≫ EDIT

ありがとうございます！

こんにちはv-10ご訪問ありがとうございました。それに、ご主人と共に御来店されるかもしれないとのことv-10嬉しいです！ありがとうございます。ブログって出会いがあっていいですね。何の気なしにはじめたブログですが、こんなに楽しい方々と知り合えるなんて感謝です。心が澄むような気がします。最近札幌は雪が多いので御来店の際は雪道気をつけてくださいませ。
主人は今日はすでにお店に行っていますが、帰ってきたら話しておきますね。たっぷりサービスしておいてね！って言っておきますv-25それからブログでも御紹介していただき、ありがとうございました。これからも、寄らせていただきますねv-275

| →sarangさんへ | 2006/01/18 14:58 | URL | ≫ EDIT

馴染みのお店の人と話していても、まかないが美味しいところと、そうじゃないところ、従業員やバイト君ふたちには大きな問題のようですね。（笑）

私の馴染みのおばんざいやのご主人は、下の人やバイトの人たちがまかないをゆっくりたべられるように、何気に自分はその時間には帰路についてはったりします。　＾０＾

えんがわ、大好き！です。
お鮨屋さんへ行っても、同じものを食べるのはえんがわくらいかなあ。（笑）

| はんな | 2006/01/18 15:49 | URL | ≫ EDIT

まかないは大切ですよね。

そのおばんざいやのご主人も素敵v-10なお方ですね。きっと、人間的に豊かな方なのでしょう。修行や下積み時代が長かった人ほど、そういうことには気が付くのでしょうねv-20
縁側がお好きですか？なかなか通ですねv-221縁側を食べだすと平目よりも好きになってしまいますよね。（笑）

| →はんなさんへ | 2006/01/18 16:18 | URL | ≫ EDIT

こんばんわ

訪問＆COありがとうございました。
嫁さんが「今日はお寿司が食べたい」というので理由を聞くと、
先にこちらのブログにお邪魔していた影響のようです。
まかない丼も食べたかったなぁ。
”お寿司弁当”イイですね、節分前に太巻き系をとは考えてはいるのですが。
ではまた！

| しま＠愛夫弁当 | 2006/01/18 21:33 | URL | ≫ EDIT

わざわざ御訪問ありがとうございました。しまさんのブログは本当にすごいですね。ハードゲイ弁当なんて最高でしたね。パソコンの前で笑ったのは初めてですv-15いつか寿司弁当楽しみにしております。あの猫ちゃんもきりっとしたお顔で、しまさん似でしょうか？ありがとうございました。

| →しま＠愛夫弁当さんへ | 2006/01/18 21:57 | URL | ≫ EDIT

こぶたのこぶろぐさんのところから興味があってきちゃいましたv-10あちしと言います(●´∀`●）
あちしお寿司大好きだからここのブログすっごくｄ(･∀･)ｲｲ!!です
食べたつもりでお腹をみたさせてください（笑）
いつか北海道に旅行にいきたいのでその際は寄らせてくださいね

| あちし | 2006/01/19 08:59 | URL | ≫ EDIT

子育て頑張ってね。

コメントありがとうございました。ブログを拝見させていただきました。
今、子育て奮闘中ですね。6ヶ月というとやっと体をそったり寝返りしてくる時ですね。歩き出すといろいろ大変ですから、今が楽かな？最高にかわいい時ですよね。子育てについても書いていきますのでどうぞよろしくね。v-10

| →あちしさんへ | 2006/01/19 09:26 | URL | ≫ EDIT

>修行や下積み時代が長かった人ほど、そういうことには気が付くのでしょうね

そうです、そうです。
さすが、お鮨屋さんのおかみさん、いいとこに気がつかはります。（笑）

その人、30代後半ですが、ちゃんとした京料理屋さんで修行しはって、結構、縦の関係など厳しい、昔の雰囲気のところにいはったから・・・なんでしょうね。
ただ、お店にいはるときは、お客とは軽口ばかりですが、なかなか従業員には厳しいものがあります。（汗）

| はんな | 2006/01/19 11:30 | URL | ≫ EDIT















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