2006.11.08 Wed
注目の果実★アロニアを使った寿司酢でピンクのシャリ
先日の酢の研究プロジェクトでアロニアを知り、さっそく粉末を入手しました(^^♪
アロニアという
果実に注目。
今日は、
アロニア粉末
入りの寿司酢
で寿司を作って
みました。
アロニア粉末と
大将の寿司酢を
混ぜたら綺麗な
色に。
粉末は味が無い
ので握りの味を
壊さない。
しかも天然の
色で楽しめる。
アロニアという果実に注目。
今日は、
アロニア粉末
入りの寿司酢
で寿司を作って
みました。
アロニア粉末と
大将の寿司酢を
混ぜたら綺麗な
色に。
粉末は味が無い
ので握りの味を
壊さない。
しかも天然の
色で楽しめる。
アロニアは、ポストブルーベリーとして注目の機能性果実。
北アメリカ原産のバラ科の植物で、日本では北海道（大滝村や富良野など）と、長野県奈川村でのみ栽培されています。アロニアのポリフェノールはブルーベリーの２倍でぶどうと比べても２割以上多い。βクリプトキサンチン（発ガン物質が正常な細胞を攻撃したときにバリヤーの役目をする物質）も豊富なので、皮膚ガンと大腸ガンの抑制効果もあるという。
（追記・発見！千歳のこちらでも作ってました！）
アロニアの粉末を寿司酢に混ぜるとピンク色の酢飯に。しかもビタミン豊富。
プリンやスイーツ全般にもいけます。
健康食品にもどんどん使えそう。
北海道のアグリスクラムさんで、アロニアの粉末を販売しています。
気軽に問い合わせてみてね。元気で明るい鈴木さんが対応してくれます(笑)
アロニア料理、まだまだ試作中です〜〜♪
今日のおまけ〜インカの目覚めタルトアロニア入り
インカの目覚めというジャガイモは、すっかり有名になりましたね。
今日は、インカの目覚めを使ってタルトを作りました。
土台のタルト生地にアロニアを混ぜて焼いています。ヘルシーなのだ(^^♪
栗みたいな色と味の個性を生かして、スイーツにも合いますョ♪
作り方は、さつまいもタルトと同じです。塩を入れていることで
甘さに深みが出て、あとを引く美味しさに。
★生ししゃも入荷。今日で最終です。今年の漁はそろそろ終わりみたいだなあ。
★北海道フードマイスター私的フードサイエンスの世界のtakeさんと北海道フードマイスター放浪記のmasaさんが、御来店してくださいました。本当にありがとうございました！(^o^)／
| 創作寿司 | 09:50 | comments:23 | trackbacks:0 | TOP↑
アロニアですか…もちろん今日始めて知りました。ポリフェノールは多いし、また無味なら他の素材の味を壊すことなく良い事尽くめですね。色も美しいし、お寿司美味しそうです
はじめてきいたよ
アロニア、知らなかったよ。勉強になります。
アロワナなら知ってるけど（笑）←食べにくそうー
自然で栄養も豊富っな香料、とってもヘルシー。
そのまま食べてもあんまり味はないのかな？
おかみさんの創作意欲には脱帽。
私は食の捜索意欲（笑）
| スカタン師匠 | 2006/11/08 10:04 | URL | ≫ EDIT