寿司屋のおかみさん小話

エゾシカ肉美味しいです。
おかみさんお久しぶりでした。
スペアリブの赤ワイン煮
赤ワインで煮込むと油臭さが取れてとても美味しくなります。
箸でも十分頂けるように柔らかくなります。
ぜひお試し下さい。

| ryuji_s1 | 2006/11/27 09:27 | URL | ≫ EDIT

おいしそうです

お上さんのところの夕食は毎回パーティみたいですね

私のお料理なんてはずかしいわ
どうどうとブログにのせてますが、、、、


イカじゃがバターの記事
ご訪問＆コメントありがとうございます

| マッハママ | 2006/11/27 09:40 | URL | ≫ EDIT

エゾ鹿、おいしそうですね！私も一度エゾ鹿のステーキを食べたことがあります。おいしかったヽ(=´▽`=)ﾉ
私は、時々猪とかニホンシカの肉をいただくのですが、ちゃんと処理をしてくれると、肉も柔らかいし臭みもないですよね！

| さよぺー | 2006/11/27 09:53 | URL | ≫ EDIT

外国では、「リス」を食っちまうという話を聞いて
バンビちゃんなんて食ってもフツ〜だと思った、たーちゃんです…オハヨ！

オレンジ色のさつまいもってすご〜い♪
なに？なに？皮からしてオレンジ色なんですか？？？
フツ〜に売ってるんですか？？？
北海道って・・・・・・奥が深い・・・・・・やっぱ、でっかいど〜北海道！

| プチセレたーちゃん | 2006/11/27 10:22 | URL | ≫ EDIT

さつまいもの色がとってもカラフルでおいしそうですねぇ〜
きれいなデザートです＾＾

エゾシカの話・・これは実はかなり大変なことではないのでしょうか？住宅街にまで来てしまったら本当に大変です
北海道だけでなくいろんなところで気軽に買えるようになるといいのでは？と思ってしまいました

| あんっこ | 2006/11/27 10:38 | URL | ≫ EDIT

こんにちは。
エゾ鹿ですね！
12月中旬、両親に北海道旅行をプレゼント（と言っても全額ではない：笑）したので、話しておきます♪
今回は札幌には寄らないようで残念ですが、美味しいものがある事に変わりはないですもんね！私の分もたっくさん、食べてきて貰わないと！

| tomokina | 2006/11/27 10:41 | URL | ≫ EDIT

さすが北海道！って感じですね。
でも鹿さんを食べると言うのにそんな理由があるとは思いませんでした。
おにぎりにきざみ海苔って良いですね((φ(￣Д￣　)ホォホォ
サツマイモタルトもすっごく美味しそう！
オレンジのサツマイモってどんな味なんだろう？？

| ゆう | 2006/11/27 14:18 | URL | ≫ EDIT

エゾ鹿の被害はテレビでも何度が放映されているけど
こうして美味しくいただけるなら世間のお役に立てますね (*≧ｍ≦*)ﾌﾟﾌﾟｯ
でも、あまりビジネスになりすぎると乱獲が問題になるんでしょうね〜

| 道具屋 | 2006/11/27 16:34 | URL | ≫ EDIT

野生動物の食害・・・。

深刻な話ですよね・・・。

あちらこちらでニュースに・・・。

広島でも猪や熊の農作物への食害が絶えません・・・。(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

そういえば、オイラの地元で昨年は猿による被害も・・・。

人間による必要以上の森林破壊等の影響でしょうか・・・。

昔のように仲良く共存できないものでしょうか・・・。(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

| 拓海 | 2006/11/27 17:07 | URL | ≫ EDIT

わぁ♪こりゃまた美しい彩の御飯ですね〜！
エゾ鹿って　どんな味がするのかなぁ。。
３色さつまいもタルト !!　これも綺麗だわ〜
私もおかみさんのレシピ見て、さつまいもタルト作りました♪
上にリンゴを煮たものを　のせてみたの。
と〜っても　美味しかったです＾＾

| ますっち | 2006/11/27 17:59 | URL | ≫ EDIT

おかみさん、こんばんは＾＾
わお〜、天むす風エゾ鹿おむすび、美味しそう♪
三色タルトもかわいくて美味しそうですね！
オレンジ色のさつまいもなんてはじめて聞きました〜。
ほんとニンジンかと思った・・・＾＾

| クレッシェンド | 2006/11/27 21:53 | URL | ≫ EDIT

エゾ鹿肉ですかぁ。
キョトンって感じですね。

| あらっ！たまちゃん。 | 2006/11/27 22:36 | URL | ≫ EDIT

さつまいものタルト、おいしそう。
うちにもまだ梅村さんのカラフルさつまいもあるので、
タルトづくりに初挑戦してみます。
二月ぐらいに梅村さんのお父さんのお話とイモ料理の会、
企画していますので、ぜひ千歳にお越しください。

| スローフード大好き | 2006/11/27 22:43 | URL | ≫ EDIT

エゾシカも本望かも〜〜〜ですね。
こんなお料理にしてくれて〜〜
おかみさん一家に笑顔の時間を与えてくれたんだものね。

| くあまん | 2006/11/27 23:02 | URL | ≫ EDIT

カラフル

オレンジのさつま芋きれい。
言われないと、なにこれ？ってなるね。

偶然にも私も、紫芋パンを作りました〜
紫芋は甘みが少ないけど色がなんともきれい。
オレンジのお芋はどうなんでしょうか？

| waka | 2006/11/27 23:08 | URL | ≫ EDIT

うわ〜今日もまた豪勢なお食事ですね美味しそうだぁ。エゾカツおむすび美味しそう。天むすみたいですね。だんご汁も冬場はとっても温まりそうで良いなぁ。
紫さつまは知ってますが、オレンジ色のさつま芋もあるんですね本当に食材と言うのは奥が深いです。てっきりにんじんかと思っちゃいましたもの。

| kurumichan | 2006/11/27 23:36 | URL | ≫ EDIT

鹿肉、大昔ロシアで覚えてきたボルシチにしたり、ハーブソテーを作ります。セージ、ローズマリー、タイム、キャラウェイやコリアンダー、フェンネルシーズ。猪のようにサンショウとショウガも美味しいですね。コショウの入手できなかった頃の食べ方です。
オレンジサツマイモ、とても良くできますから、自給用に栽培してみてください。

| よしき | 2006/11/27 23:40 | URL | ≫ EDIT

エゾ鹿さんはまだ食べたことがないですねー。
おフランスも秋から冬は、ジビエ料理といって、鹿、ウサギなど狩猟によってとられたお肉料理の季節になります。
お肉もお野菜も、感謝しながら食べる気持ちを忘れたくないですね！

| ルビパパ・ルビママ | 2006/11/28 00:22 | URL | ≫ EDIT

えっっ。。。札幌の住宅街にもエゾ鹿さん進出かもーなんですかぁ〜＠＠
ちょっと中心からはずれて山の近くだったりすると、住宅街でも雉がいたり狸や狐が出たりーとは聞いたことありますけど。。。
銀太（観光幌馬車の馬です）と並んで歩いてたりしたらかわいーかも。
なんて、メルヘンチックなこと考えてたらダメなんですね。。。汗

3色タルトふんわりぃーと美味しそうですね＾＾

| rurutoto | 2006/11/28 00:34 | URL | ≫ EDIT

えぞ鹿は

えぞ鹿は、美味しいらしいですね。
昨年友人の母親が北海道から買ってきた肉をみんなでたべたら、それはもう、美味しかったという話を聞きました。
北海道は美味しいものがいっぱいあっていいですね♪

| korobu | 2006/11/28 02:17 | URL | ≫ EDIT

おかみさん、こんにちは。

アメリカでは、さつま芋といえばオレンジのお芋。
あんまり甘みがなくて、すかすかの味です。
私は、いつも黄色のさつま芋を韓国マーケットで仕入れてます。

| りぃ | 2006/11/28 04:19 | URL | ≫ EDIT

鹿のお肉って食べたこと無いかも〜〜。
そして、おかみちゃんのお家ご飯もあんまり
みたことなかったけど、
想像以上に豪華でんまそーーー☆

鹿肉ブームがおかみちゃんのぺージからはじまっちゃいそうだよね〜〜♪

| YOME | 2006/11/28 06:17 | URL | ≫ EDIT

くあまんさんへ
こんにちは！くあまんさん。(^o^)／エゾ鹿はアッサリした肉なので、ダイエットに向いています。そうですね〜分かりやすく言えば、牛肉を鶏のササミみたいな味にしたような。。。。？？？ますます分かりにくくなったかもです。(笑)
エゾ鹿は鉄分も豊富でまぐろの赤身みたいな感じです。
新鮮なものであっても、生で食べるのは保健所の規制もあるのでおすすめできませんが、一度、鹿刺しなんて食べてみたいなあ。

よしきさんへ
博士！ようこそ、おいでくださいました。わざわざご足労いただきありがとうございます。梅村ファームさんにはいつもお世話になっております。
ボルシチ風に煮込んでも美味しそうですね〜冬の鍋みたいにぐつぐつと煮込んでもよさそうですね！そうか、ハーブを使えば臭みもとれるというわけですね！わたしは臭みなんて感じなかったのですが、人によっては感じるのでしょう。そんな方にはハーブがいいですね〜〜！梅村ファームで、オレンジのさつまいもの栽培方法を聞いてみます。でも多分、畳一枚分しかない畑じゃ無理ですよね(;_;)やはり梅村さんに買いに行きます・・・・(笑)

| →ページの無い方へコメントをお返ししています。 | 2006/11/28 10:04 | URL | ≫ EDIT

オレンジのさつまいもについて
オレンジ色のさつまいもは、まるで人参みたいに見えますが、食べるとさつまいもなんです。味も普通のさつまいもですね。金時芋みたいな甘さはないですが、紫芋程度の糖分があると思います。なかなか美味しいし、お菓子にも使えますよ〜千歳のファーム梅村で販売しています。北海道ではまだここだけだと思います。これから拡大していろいろなところで栽培されそうな予感！

| 質問にお答えします(^o^)／ | 2006/11/28 11:39 | URL | ≫ EDIT

おかみさんのお料理食べてみたいな。
エゾ鹿料理いっぱいで美味しそう。
サツマイモのタルトも見た目もきれいで素敵です。
オレンジのさつまいもってどんな味なのでしょうか？
私もおかみさんのタルトにチャレンジしてみます
動画は左のでしょうか

| kazuママ | 2006/11/28 17:38 | URL | ≫ EDIT

こんばんは！
いつも、美味しそ〜って見ているだけの私・・・

３色さつまいもタルト作りますね＾＾

エゾシカ肉最近は、正しく処理されているので
美味しく食べられるんですね。
私も注文してみます！　　嫁

| farm umemura | 2006/11/28 19:02 | URL | ≫ EDIT