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春の彩り~菜の花ちらし寿司

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もうすぐ春
北海道は、まだまだ雪が深いです。
でも今日は、小春日和を感じるお天気となりました。

細い道では、両脇が雪山で覆われ、
車1台がやっと通れるほどの狭さです。
まだまだ土の見えない北海道。

その土の中ではきっと、
もうすぐ芽を出そうとしている菜の花が準備中。

今日は菜の花を使った、春のちらし寿司です。

材料
酢めし・・・・人数分
菜の花・・・・1束
鶏ももの挽肉・・・100グラム(豚肉でもできます)
たまご・・・・・1個
ちりめんじゃこ・・適量
彩り用のなると・・適量(かにかまぼこもいい)
刻み海苔・・・適量

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まず、フライパンを熱して、錦糸卵を作ります。
タマゴと塩砂糖少々を加えたものを入れ、薄くのばします。
ひっくり返さなくても火が通るので、3分ほど少し冷まし、
まな板にのせて細切りにします。(本当は裏ごしして作ると綺麗)
そのフライパンで挽肉を炒めまて鶏そぼろを作ります。(醤油みりん砂糖酒少々入れてください。)
菜の花はさっと茹でておきます。なるとは細切りに。

※ポイントはすべての素材を薄味にすることです。
酢メシにも、味がついていますし、最後にマヨネーズをかける場合は
特にしょっぱくならないように気をつけましょう。

冷ました酢メシの上に、
周りに菜の花を散らす→ちりめんじゃこをのせる→炒めた鶏そぼろ
をのせる→錦糸たまごとナルトをのせる→刻み海苔をかけて出来上がり

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最後に、お好みで、
ガリ(寿司屋の甘酢しょうが)を刻んでのせたり、
マヨネーズを細状にかけて召し上がっても美味しいです。
マヨネーズにわさびを混ぜてもピリ辛でいけます。
ちなみに、わたしはわさびマヨネーズをかけます。

今日の大将のひとこと。
おお!もう、菜の花の季節か。
そろそろお店で菜の花料理を出すとするか。


え~、いいね。わたしも味見に行く!

お前は土を掘って菜の花を見つけてこい。

・・・・・・。

今日も明るい1日のスタートです!
大将、今日もありがとう。

明日からは、寿司屋の修行について連載します。だしを引くのに丸3年、包丁の話などいろいろです。

鮨処いちいは札幌の寿司屋です。


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コメント

マレーナ

春よ恋い
菜の花いいですね~
私はよくパスタに遣います
鳥そぼろが食べたくなりましたv-10
ところでこの「なると」グリンが綺麗。
私がみつけるのはピンクだけ・・・
画像みてるだけでよだれがでてきた~
今日はこちらは雨になるようです。
北海道の寒さももうひといきの我慢かな??
でもおかみさんのブログみていると寒さも感じないほどの温かさ。
愛のチ・カ・ラで凍りつく寒さを乗り切ってね~v-434

YUKA

綺麗ですね~♪
おかみさんこんにちは~♪
うわぁ~!とっても彩り綺麗ですね*^^*
本当♪まるで春の彩り!!
菜の花がまた綺麗です^^
とりそぼろと卵の組み合わせ大好きなんです♪
これに菜の花とちりめんじゃこ、そして海苔も合わさって
とっても美味しそうですね~♪これ作ってみたいです^^

そうそう↓のどんぐりのパン、実はブログのお友達りんりんさんから
どんぐりのパンのお話をお伺いしてて、存じておりました♪
いつもアイデアいっぱいで美味しそうですね~*^^*
食べてみたいです♪

→マレーナさんへ

菜の花のパスタか~。それも美味しそうですね!
パスタだと、菜の花と明太子とかにすると色が綺麗で美味しそう。
そこに、黄色い色のふんわりタマゴなんて添えると春って感じでいいかもしれないですね。今度やってみます~。マレーナさん、いいヒントをありがとう。なるとは、ピンクだけのが多いです。わたし、煮物とかにもなると入れちゃうんです。我が家のおばあちゃんの味なんですよ、このなると。おばあちゃん、天国で元気かな~?なんて。

→yukaさんへ

いつもありがとう、yukaちゃん。
どんぐりのパン最高ですよ~~!
わたしは、本州にいる妹に、どんぐりの食パンを
冷凍して空輸しているのですよ~。
本当はパン屋さんからしてみれば、いけないことかも
しれませんが・・・。それほど、おいしいんですよ~。
わたしの大好きなパンはキャラメルプリンパンというパンです。
日曜日に行ったら、プリンパンはしばらくお休みです。と言われ、
ショックで立ち直れませんでした・・・・・。パン命・・・・。

roco

o(*゜(∴O∴)゜*)oすっげ、きれぇ~いっっ
釘付けです。美しいです。おいしそうです。
あまりの綺麗さに、しばらく固まってしまいますた(笑)

ほんっと、色彩のセンス抜群ですねぇ~!!
ハ(・(∴▽∴)・*)パチパチパチパチ
日々の料理のお手本にさせて頂きまぁ~す♪

→rocoさんへ

おいしそうって言ってくださってありがとうございます。
ちらし寿司は、お若い方はあまり好きじゃないかな~と
思っておりましたが、そんなことは無いのかな?
これ、鶏そぼろ入りなので見た目よりも美味しいですよ。
また見に来てくださいね~。

ごっとはんど

ありがとうございます
はじめまして、ごっとはんどと申します。

素敵なブログです。お写真、テンプレートがとっても素晴らしいです!
私も微力ながら日々応援いたします。

ポッチOK!

→ごっとはんどさんへ

こんにちは!御訪問いただき、ありがとうございます。
写真が綺麗なのでごっとはんどさんのブログは楽しみです。
なんせ、わたくしのデジカメは5年前のもので、ぶれるし、
落として壊れかけてるので、ひどいもんです。早くデジカメ
買わないといけないです~。一眼レフがいいなあ・・・。
でも、何を買ったらいいのか、わからないのです・・・・。

kazuママ

はじめまして。
おっ美味しそうですね。春を感じました。旦那も食べたいv-411と言ってました。
お寿司屋さんは修行大変ですね。
菜の花は辛し和え、おひたし、パスタによく使ってます。
美味しいレシピ楽しみにしていますv-354
また、遊びにきますv-352

→kazuままさんへ

コメントありがとうございます。
ブログをお引越しなんですね!
fc2ブログは早いし、使いやすいのでお勧めですよ!
(始まったばかりのfc2ランキングだけは、まだ調子悪いみたいですが。)応援しますよ~。頑張ってくださいね。
だんなさんと一緒に御覧くださいませ。
ありがとうございました。
非公開コメント

井出美香



札幌すすきので寿司屋をしています。北海道岩内生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設15年。

カメラ Canon EOS 6D
iphoneX

利き酒師


(株)Mizkanミツカン 寿司アンバサダー就任

(株)HABA 季刊誌北海道の旅コラム執筆

ippin食のキュレーター北海道の商品を紹介

広報ほくれん 食エッセイ執筆

北海道の旅と宿 ぐうたび旅ブログ

TVどさんこワイド出演


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