寿司屋のおかみさん小話

　朝から高速バスに乗り、２時間ゆられて静内町へ。
　あいにくの曇り空だけど、気分は常夏♪(^o^)／
　ランラララ〜〜ン♪
　
　さあ、今日はどんな美味しいものを食べよっか？

静内の食美楽さんは、わたしが鹿肉を直送してもらっているところです。
野生の鹿肉を食べることができるなんて、実はとっても贅沢。感謝。
鹿を食べるにあたり、どんな処理をしているのか勉強したくて静内を訪れました。
食美楽の相楽さんやエゾ鹿協会のＩさんが、とても丁寧に説明してくれて安心＆納得！
鹿の枝肉も初めて生で見ました！！ちょっとショッキングなので画像は載せません(笑)
ついでに、わらび採りもしてきたよ。(^o^)／






秘密の山荘でバーベキュー




ここは個人所有の秘密の山荘です。個人の所有とはいえ、立派な設備。
大きな山荘は２階建てで２０名ほど泊まれてお風呂もトイレも別棟に完備。
いや〜〜〜、最高！！（一般貸出しはしていません。）
やっぱり、鹿肉でバーベキュー！味付けは塩だけでシンプルに。







帰宅してから鹿料理！！


鹿肉を新鮮なうちに調理。
息子達はお腹ぺこぺこなので、すぐできるカレーを作ったぞ♪
鹿のスペアリブは、ずんどう鍋で２時間ほど煮込み、スープのベースに。
スープはそのまま放置し完全に冷ますと、表面に脂がたまる。これでロウソクを作る計画。（鹿のロウソク=鹿蝋）
肉は別の鍋に移し変えて醤油と味醂と酒と砂糖で味付け。旨かった〜〜(*^_^*)


静内といえば、サラブレッドの町。今は馬の出産シーズンなのです。
あちこちの牧場で、生まれたての子馬と母馬の美しい情景が見えていました。

（株）静内食美楽（しずないしょくびらく）
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