2006.02.04 Sat
★紅鮭の寿司と蕎麦サラダ★

紅鮭のちらし寿司
今日も札幌は大雪です。
大将の出勤車が雪で埋まったので、今まで雪掻きでした。
お〜、腰が痛いぞ〜。
しかし、お腹は空く!
今日は、紅鮭を使ったちらし寿司を御紹介。
材料は
酢メシ4人前・・・・約2合分
紅鮭3切れ・・・・焼いてから酢と酒を少々入れ、ほぐしておく。
卵・・・・2個を砂糖と塩をいれ、薄焼き卵を作る。なかに混ぜる卵は
みじん切りにしておき、残りは全部細切りにして錦糸卵を作る。
きゅうり・・・・小口切りにし、塩を振ってしんなりさせて酢で味付け
ラディシュ・・・薄切りにして飾りに使う。
大葉、寿司用のガリ・・・それぞれみじん切り。
酢メシに、鮭と大葉、細かく切った卵焼きとガリを混ぜておく。
これを皿に盛り付け、上に、飾りの鮭、錦糸卵、きゅうり、ラディシュをのせる。
最後にごまと刻み海苔をかけて出来上がり。

さて、奥様ここでもう一品!
簡単!あっというまの蕎麦サラダ

これは、スピード料理です。
あっという間に出来ちゃいます!
蕎麦を茹でて水で十分洗っておきます。
お皿に蕎麦を盛り、カイワレや、豆腐やトマトの角切りをのせ、
白髪ねぎをのせます。最後にゴマを振って出来上がり!
上にかけるゴマドレッシングを作ります!
つゆ・・・・・市販品100ml
練りゴマ・・・大匙半分
米酢・・・・・大匙半分
これを全部混ぜてお蕎麦にかけていただきます。

全体的に低カロリーのダイエット食でもあり、
見た目にも、綺麗なのでお客様へのおもてなし料理にもお勧め。
大将いわく、
蕎麦は、盛りそばが一番♪
トマトなんて邪道〜♪
豆腐は別にして食べたいな〜♪
・・・・・・・。
今日も雪の中を、元気で出勤してくれました。
大将、今日もありがとう。
鮨処いちいは雪まつりを見た後に、是非ご利用ください♪
| 創作寿司 | 13:56 | comments:14 | trackbacks:0 | TOP↑

これからも遊びに来させていただきますね!
一目惚れです


おかみさんこんばんは〜♪
札幌は大雪ですかぁ。。。
こちらも少し雪がちらつきましたよぉ*^^*
紅鮭のちらし寿司♪すっごく彩りきれいで美味しそうですね♪
キュウリやラディッシュの歯ごたえもアクセントになってて
いいですね〜*^^*
蕎麦サラダ^^簡単でとっても上品な一品だわ〜!
これもいただいてみたいです♪
↓のハンバーグご飯サンド美味しそうですね!
お友達が来た時のランチにしても喜ばれそう*^^*
素敵な一品ありがとうございました♪
| YUKA | 2006/02/04 22:16 | URL | ≫ EDIT