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ゴーヤ寿司 野菜でお寿司レシピ

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夏といえば、ゴーヤ!

この苦いゴーヤ寿司を食べて、夏バテ知らずな夏を過ごそう!
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実はコレ。とても美味しいのよ。
ゴーヤが苦手な人はダメだけど、ゴーヤが好きな人にはたまりません。
ポイントは、ゴーヤを薄い衣で天ぷらにすることなのだ。酢飯にはガリと刻んだ油揚げと大葉を少々。

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材料と作り方
材料 ゴーヤ1本・天ぷらの衣用小麦粉・揚げ油・酢飯・ガリ・大葉・油揚げ
作り方
1・ゴーヤは縦長に半分に切り、中身をスプーンでくりぬき、天ぷらの要領で揚げる。衣を厚くしすぎると酢飯が詰めにくいので注意。
2・酢飯に刻んだガリと大葉と油揚げを少し入れて混ぜておく。分量はお好みで。
3・揚げたゴーヤの油をよく切って、少し冷ましてからゴーヤのくぼみに酢飯を詰める。詰めた酢飯は盛り上げ気味にしておく。
4・もう1本のゴーヤをのせて円柱にし、ラップで巻いて落ち着かせる。(押し寿司の要領で、ラップの上から強めに押すようにする。)
食べやすい大きさに切って食べる。めんつゆで食べても美味しい。
(酢飯の作り方はこちら。)

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ゴーヤの苦味が大好きなわたし。
野菜の寿司も、いろいろ工夫するととっても美味しいョ~(^o^)/
是非、お試しくださいませませ。



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井出美香



札幌すすきので寿司屋をしています。北海道岩内生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設15年。

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(株)Mizkanミツカン 寿司アンバサダー就任

(株)HABA 季刊誌北海道の旅コラム執筆

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