寿司屋のおかみさん小話

この照りを見て！

これを作っている市川燻製屋本舗は、知る人ぞ知る燻製の専門店。
岩見沢市の市場の中にあるちいさな店で、自称世界一小さい燻製屋。
店主の市川さんは、脱サラして一念発起、お店を開業して２年が経つ。
魚類だけではなく、有機野菜まで燻製にしてしまうその腕と夢のあるアイディアはすごい。
テレビ朝日の『人生の楽園』でも取り上げられたその味を堪能。
遊び心満載の燻製の味とは？

友人のTさんから、札幌丸井の北キッチンで限定販売されているとの情報が。
最終日に行ったため、何もかも売り切れになっていて、帆立とトマトがかろうじて残っていた。
ものすごい人気で、『お店にある在庫がすべてなくなりました〜〜！』と、市川さんビックリ。





うま〜〜い！うま〜〜い！！
この味！
この香り！
燻製を初めて食べた息子たちも絶賛。子供も大好きになる味だ。
これで太巻きを作ったら旨いだろうなあ〜〜♪




帆立の燻製は、５個入り５００円。
ちなみに、帆立は噴火湾産だから安心。
燻製の木のチップは、すべて延寿の木を使用している。




この記事を書きながらも、よだれが出てきちゃう。(笑)




じゃじゃ〜〜ん！これがトマトの燻製だ。ミニトマト４〜５個入って３００円。
トマトを燻製にしている！！これは衝撃！ミニトマトはビオファーム中村のトマト。
まわりは白ワインと寒天でゼリー状になっている。ほんのり甘くて美味しい。


岩見沢産の玉ねぎやジャガイモ、トマトにトウモロコシでも燻製を作る！
しかも、すべて有機栽培のものを使っているのだ。
ウニや、ホッキの燻製や、タチの白子まで燻製にしてしまう。すごい。

このような小さくて温かいお店を、北海道の食として応援していきたい。

市川燻製屋本舗
北海道岩見沢市３条西２丁目６ー２　第３中央市場ビル
電話０１２６−２０−０３００　日曜定休　電話で確認してから行こう
ホームページはこちら。通販あり