寿司屋のたまご～玉（ギョク）

平飼い有精卵を使って卵焼き
先日、インターネットでこんな記事を見つけました。
『寿司屋の卵焼きは、全部冷凍ですよ』という恐ろしいものでした。
どうしてそのような話が流れてしまったのか不思議でしたが、
ここでその誤解を解きたいと思います。

すべての寿司屋で冷凍の卵焼きを使うわけではありません。

多分、一部の寿司屋で使っているのでしょう。
（ちなみに私は、使っている寿司屋を見たことがありません。）
普通は、きちんと職人が焼いているものです。

冷凍たまご焼きは、食べたことがありますが、
これは、海外で製造したものを冷凍輸入するというものです。
あまり美味しいとは思いませんが、
格安ホテルの朝食バイキングなどに使われたりします。

寿司屋のたまご焼きは、
熟練した職人が焼く、その店の顔のようなものです。
とてもこだわって作っているものなのです。
少なくとも、私たちのお店では大切なものです。

たまごは大切。
だから、平飼い有精卵を使います。

今日は私たちの使っている卵農園を御紹介します。



永光農園（ながみつのうえん）
札幌市清田区有明２１６滝野すずらん公園通り沿い
電話とファックス　011-886-6595
１個４０円より販売中
夏はクローバー、冬は葉と茎のサイレージを食べさせていて、小麦やふすまが主食の鶏です。
夏は放し飼いで育てます。鶏ちゃんもノビノビ育っています。
ヘルシーな食物で育てている鶏なので、味もあっさりした卵です。


安心して食べられる、生卵かけご飯！



たまごかけご飯が大好きな私です。
だから、ちょっとこだわって食べたい。
アツアツの炊きたてゴハンに、生卵。鰹節や海苔を添えて。