2006.02.19 Sun
うまいっしょ！豚の角煮レシピ〜北海道の豚
うまいっしょ！おかみさん流の豚角煮
北海道産の豚を使って、豚角煮を作りました！
ことこと煮込むこと２時間半。
おいしいトロトロの角煮になりましたよ＾＾
では、作り方を画像でくわしく説明しますね。
材料（４人分）
豚バラかたまり肉（室温に３０分もどす）・・・・８００グラム
豚の茹で汁・・・水８００ｍｌ、酒１００ｍｌ、しょうが１カケ
ねぎの青い部分１〜２本くらい
卵・・・・４個位
醤油・・・８０ｍｌ
砂糖・・・大匙３（甘いのが嫌いな方は大匙２）
隠し味のはちみつ・・・小さじ１
からし・・お好みで
�‘�を下茹でする。
豚肉はかたまりのまま鍋に入れる。広くて深めの鍋が好ましいが、
８００グラムだとフライパンにいっぱいの大きさになってしまうので
ここでは深めのフライパンを使用。水、酒、しょうが、ネギを入れる。
��肉を１時間３０分煮る。
鍋が煮立ったら弱火にしてアクを取りながら１時間３０分ほど煮る。
竹串がすーっと通るくらいまで煮る。この間にゆで卵を作っておき、
殻をむいておく。煮えた豚は８等分位に切っておき、ゆで汁は残す。
ねぎと生姜は取り除く。
��ゆで汁で豚とたまごを１時間煮る。
ゆで汁に肉とゆで卵をいれ、醤油の半分の量を入れて火にかける。
（全体にかぶるくらいの水分になるまで水を足して。）
弱めの中火で３０分ことこと煮る。そこで、残りの醤油と砂糖をいれ、
さらに３０分煮る。うちは最後に、はちみつを小さじ１杯入れます。
これが隠し味なのだ！砂糖はお好みで調節してね。
北海道の豚肉、美味しいよぉ！！
皆さんにも、食べさせてあげたいですね＾＾
鮨処いちいは札幌の小さな寿司屋さんです。
| うちごはん | 09:57 | comments:13 | trackbacks:0 | TOP↑
只今、同棲中で念願にかなった恋です。彼氏に角煮作ってあげたくて女将さんのレシピをマネさせてもらいましたぁ
彼氏が美味しいって喜んでくれましたぁ
食べたいです〜！
豚の角煮は作ったことが無いし、
美味しい！というのを食べたことも無いんです(＿＿;)
これもチャレンジしてみようかな♪
卵が入っているのも初めて見ました。
あぁ・・・おかみさんが作った角煮を食べてみたい!!
| yoyo | 2006/02/19 11:29 | URL | ≫ EDIT