2007.12.05 Wed
新しいかぼちゃ『ほっとけ栗たん』 新品種発表会
KKRホテル札幌にて行われた『新品種発表会』。
北海道農業研究センターが北海道の新しい品種を発表、そして試食会も開催。
昨年は私一人で行ったけれど、今年はフードライターの方々をお誘いして会場へ。
今年で２回目になる発表会が、去年よりさらにグレードアップした。！
これは、個人的に注目した新しいかぼちゃ。その名も『ほっとけ栗たん』！
名前のとおり、ほっといてもいいらしい。
収穫の手間がかかりにくい品種だそうだ。
もともと、まさかりかぼちゃを先祖にもつ
このかぼちゃ。ホクホクしていて旨い。
短節間性で少ないスペースで多く収穫できる。
枝も少なく、株元収穫ができるのが特徴。
画像は『ほっとけ栗たん』のプリン。
濃厚で甘くて美味しい〜〜！
スイーツにも向いているぞ。(^・^)
問い合わせは農業研究センターへ。
ジャガイモコーナー！お馴染みインカのめざめ。インカのひとみ、はるか、ノーザンルビー、シャドークイーン。
これは発芽玄米のリゾット。新しい品種である巨大胚米『ゆきのめぐみ』だ。
北海道での栽培に適した初の巨大胚芽品種。
通常の玄米よりも胚芽が巨大で栄養豊富。
胚芽精米GABA含有量は『ほしのゆめ』の２・４倍。
巨大胚米『ゆきのめぐみ』の発芽玄米と
ポルチーニのリゾット。（左画像）
日高ホエー放牧豚フィレ肉のコンフィー、
道産クリームバターソース。
発芽玄米のリゾットって美味しい〜！
独特のプチプチ感がたまりません。
道産帆立貝のマリネ、ワサビオイルソース、赤タマネギのクエルリッチ添え。
『クエルリッチ』というタマネギ。これは、新しい赤タマネギなのだ。
だったん蕎麦『北海T８号』の洋風蕎麦掻と北海地鶏�兇龍仔�ムース スープ仕立。
今までは中国産のだったん蕎麦が主流だったようだが、これからは北海道産で！！
だったん蕎麦のスプラウトや、粉末を青汁にした商品を販売予定だ。
今日のすべての調理をしてくださった大江料理長、ありがとうございました。(^o^)／
じゃがいも『はるか』と道産鱈のスチーム調理、阿寒湖ウチダザリガニのアメリカンソース、紋別ズワイ蟹爪添え。
新品種のじゃがいも『はるか』は、皮の色が白く、目が赤くてカワイイ♪目が浅いので皮が剥きやすい。
煮崩れもしにくいので煮物に向く。食味がいいのでポテトサラダにもいいそうだ。
右画像は、じゃがいも『シャドークイーン』のシュークリーム。
インカのひとみ（じゃがいも）のアイスクリーム！絶品！
本日会った皆様。林美香子さん、小西由稀さん、小山内美香さん。
どんどんグレードアップする試食会。
誰でも参加できて無料なのです。
来年はレストラン経営者などを中心に
食に関する活動をしている方たちに
もっと教えなくちゃ！
みなさまも一緒に行きましょう。
だいすき北海道！がんばれ北海道！
新品種に関するお問い合わせは、北海道農業研究センターへ。
このホームページをチェックして来年は是非申し込んでね！
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