イカ飯の作り方

イカ飯は、やはり圧力鍋でつくるのが便利。
でも今日は、圧力鍋をもっていない人のためにも、通常の作り方も交えて紹介しまっす。

材料
イカ・・・・・・４～５ハイ
もち米・・・・１カップは一晩水につけておく。（圧力鍋の場合は３０分前に洗ってザルにあげておく）
だし汁・・・・２カップ（昆布と鰹で）
酒・・・・・・・1/3カップ
砂糖・・・・・大匙４～５
醤油・・・・・1/2カップ
みりん・・・・大匙３
生姜のすりおろし少々

作り方
①イカはわたとゲソ（足）を抜き、透明な骨を取り除いて、中をキレイに洗う。
②イカの胴にもち米を少なめに（半分弱くらい）詰めて、口をつまようじで留める。
③鍋に他のすべての材料をいれて混ぜ、イカを並べいれる。隙間にイカの足も入れる。
　このとき、鍋の底に割った割り箸を２本離して並べておくとイカが鍋底にくっつかないので、仕上がりがキレイ。
　気にしない人はそのままでもいいのだ。（笑）
　割り箸が無い場合は、クッキングシートを鍋底に敷いてもよい。
④落し蓋をして１時間くらい中火～弱火で煮る。
　　圧力鍋の場合は高圧２０分低圧１５分の後、自然冷却。
⑤煮えたらイカ飯を取り出し、残った煮汁を少し煮詰めてトロミをだし、イカ飯にかけていただく。
　塩分を控えたい場合は、タレをかけないで食べましょう～。

★メモ１・・・イカの足を細かく切って、あらかじめもち米に混ぜても美味しい。
★メモ２・・・煮汁の材料にイカを３０分ほど漬け込んでから米を詰めて煮ると、イカに味が染みて美味しい。
　　　　　　　今回は漬け込まなかったけど、我が家では時々やります♪
★メモ３・・・・分量はあくまでも目安なので、味見をして自分の味に調節してね。
★メモ４・・・・好きな人は、煮汁にワタを入れて作る人もいます♪大人の味に。
★メモ５・・・・生姜のほかに、地元の特産品食材や、山椒や七味唐辛子をいれたりしてアレンジしてみて。





これで、ダンナも子供も大喜び～～(*^_^*)
何度も作って、我が家の味を出していこう！

さて、今日は何をつくろうかな？