2008.03.05 Wed
イカ飯の作り方
イカ飯。
家庭でつくる、美味しいイカ飯のコツを教えます。
イカ飯は、やはり圧力鍋でつくるのが便利。
でも今日は、圧力鍋をもっていない人のためにも、通常の作り方も交えて紹介しまっす。
材料
イカ・・・・・・４〜５ハイ
もち米・・・・１カップは一晩水につけておく。（圧力鍋の場合は３０分前に洗ってザルにあげておく）
だし汁・・・・２カップ（昆布と鰹で）
酒・・・・・・・1/3カップ
砂糖・・・・・大匙４〜５
醤油・・・・・1/2カップ
みりん・・・・大匙３
生姜のすりおろし少々
作り方
�．ぅ�はわたとゲソ（足）を抜き、透明な骨を取り除いて、中をキレイに洗う。
�▲ぅ�の胴にもち米を少なめに（半分弱くらい）詰めて、口をつまようじで留める。
�Ｆ蕕紡召里垢戮討虜猯舛鬚い譴萄�ぜ、イカを並べいれる。隙間にイカの足も入れる。
このとき、鍋の底に割った割り箸を２本離して並べておくとイカが鍋底にくっつかないので、仕上がりがキレイ。
気にしない人はそのままでもいいのだ。（笑）
割り箸が無い場合は、クッキングシートを鍋底に敷いてもよい。
�ね遒軍犬鬚靴藤瓜�間くらい中火〜弱火で煮る。
圧力鍋の場合は高圧２０分低圧１５分の後、自然冷却。
�ゼ僂┐燭薀ぅ�飯を取り出し、残った煮汁を少し煮詰めてトロミをだし、イカ飯にかけていただく。
塩分を控えたい場合は、タレをかけないで食べましょう〜。
★メモ１・・・イカの足を細かく切って、あらかじめもち米に混ぜても美味しい。
★メモ２・・・煮汁の材料にイカを３０分ほど漬け込んでから米を詰めて煮ると、イカに味が染みて美味しい。
今回は漬け込まなかったけど、我が家では時々やります♪
★メモ３・・・・分量はあくまでも目安なので、味見をして自分の味に調節してね。
★メモ４・・・・好きな人は、煮汁にワタを入れて作る人もいます♪大人の味に。
★メモ５・・・・生姜のほかに、地元の特産品食材や、山椒や七味唐辛子をいれたりしてアレンジしてみて。
これで、ダンナも子供も大喜び〜〜(*^_^*)
何度も作って、我が家の味を出していこう！
さて、今日は何をつくろうかな？
