寿司屋のおかみさん小話

『 種をまき　収穫し　それでパンを焼くということ　それは　自然と共に生きるということ 』

そんな文章から始まるfu-soraの絵はがき。

今日は、北海道の遠軽町（えんがるちょう）にある、店舗のないパン屋さんの話。

お店のないパン屋さんの話を聞いたのは、先日のこと。
場所は、昭和４３年廃校の木造校舎で、支湧別中学校だったところだ。
廃校してから４０年も経っている場所なんて（！）、ぜひ一度見てみたいものだ。
fu-soraを経営する滝澤さんは、ここで農業をしながらパンを焼いている。

パンは、自家採種した酵母菌を発酵種に使った天然酵母パン。
パンに使用する小麦・ライ麦は、すべて自家栽培しており、必要な分だけ石臼で自家製粉している。
１日に焼けるパンの数は、限られているため、店舗販売はしていない。

生きるために作るという素朴なパンに憧れて、通販で注文してみた。




ライ麦入りカンパーニュ　なるほど納得のかおりと香ばしさ。
こんなハードなパンを食べると、生きているっていう感じがするのは私だけ？




かぼちゃパン　かぼちゃの種が香ばしく、かぼちゃを練りこんだ黄色いパン生地が美味しい。




fu-soraのおまかせセット３０００円。（税込み）
北海道内は送料６４０円。




農夫のくるみパン。くるみといちじくのパンもあったよ。やっぱりクルミは外せない。ん〜〜美味しい。




くるみパンとリュスティックトルデュの断面。

参考：リュスティックトルデュの材料は、石臼挽き小麦粉（自家栽培）、自家製酵母、ゲランドの自然塩（フランス産）、水（自家水源）、オーガニックくるみ（アメリカ産）、オーガニックカレンズ（アメリカ産）、自家製シトラスピール（愛媛県越智家の無農薬はっさく、愛媛県越智家の無農薬いよかん、北海道産てんさい糖）以上ホームページより




今年は、ここを訪ねてみたいと思います。レポートに乞うご期待♪
北の大地の恵みを、小麦の香りとともに味わう幸福。
パンにしあわせを分けてもらいました。(^・^)北海道バンザイ〜〜！
実は遠軽町は、わたしの父の故郷だったりする・・・・。

パン酵房　fu-sora
北海道紋別郡遠軽町白滝上支湧別５１１−１　支湧別中学校跡
電話＆FAX　0158-49-6058　
店舗販売していないので通販のみ入手可。（店舗渡しは可能）
農繁期は農作業に忙しくなるため時間がかかることもあり。

★感動のホームページはこちら。北海道に移住し、小麦を蒔くことから出発した軌跡が。