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北海道帯広 創食未来圏~自分の畑で大豆をつくり味噌をつくる~

味噌



伊藤氏 自ら丹精こめて育てた大豆で、てづくり味噌を。

 創食未来圏の伊藤弦輝さんは、味噌について熱く語る。

 その熱意たるや、ものすごい。
 口をはさむことが許されないほどの情熱。

 こういう人、魅力的。


できたての豆腐


出来立ての豆腐。

自分の家の畑で大豆をつくり、それで味噌を作って販売する。これが農家の目指す姿。
北海道の生産農家が、どんどんこうなってくれるといい。

めずらしい味噌も


珍しい、いなきび味噌、そばこうじ味噌。
はるゆたか味噌に、手亡豆の味噌まである。
塩以外は、自分で育てた農作物で出来ているというこだわりの味噌だ。
塩は、ミネラル豊富な天日結晶塩「なると浜の塩」を使用。
麹も自家製造で小麦麹は、 「はるゆたか」を使用。

店舗もなく大量生産できないため、今のところ、口コミでしか入手できない。

手亡豆の味噌だよ!!


これ購入。手亡豆の味噌。
手亡豆とは、北海道から全国の和菓子屋さんなどに出荷される高級な豆。甘くてウマい。
手亡の味噌は、手亡豆そのままの味がする。


味噌のふくろ 本物の味噌は生きているため、密封はできない。
 発酵しているから。
 写真は、空気口。




ハルユタカ


伊藤弦輝さんは、ハルユタカ小麦の作付けにも挑戦!
ハルユタカは、パン向きの小麦粉として人気だが、十勝の気候では難しいとされているのだ。

味噌作り


広大な十勝の大地で、味噌づくり♪ ここは、味噌作りのスペース。

秘密基地みたいな場所 伊藤さん宅の秘密基地。(笑)
 ここで宴会もできるわ~~(^_^)v


 創食未来圏
 北海道帯広市富士町417番地 
 ファックス番号0155-64-4139
 農業をしながら作っているため、
 商品は数量限定みたいだよ。
 


 






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井出美香



札幌すすきので寿司屋をしています。北海道岩内生まれ。若き頃は東京青山にてキャラクターデザインの仕事に就くも惚れた男は寿司職人!畑ちがいとも言える寿司屋に嫁いで29年。平成22年7月に乳ガンが分かり公表。お店にて女将として奮闘する日々。ブログ開設15年。

カメラ Canon EOS 6D
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(株)Mizkanミツカン 寿司アンバサダー就任

(株)HABA 季刊誌北海道の旅コラム執筆

ippin食のキュレーター北海道の商品を紹介

広報ほくれん 食エッセイ執筆

北海道の旅と宿 ぐうたび旅ブログ

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