2006.03.07 Tue
寿司屋の太巻きの作り方★レシピ〜前編

寿司屋の太巻きの作り方
今日は太巻きです!
いろいろな行事に登場する太巻き。
これがマスターできれば料理の幅も広がりますね^^
大将は、ブログのために自宅で作ってくれました。
太巻きは紅生姜、卵、椎茸などで作りますが、今日は海鮮太巻きです。
具は平目、卵焼き、赤貝、かんぱち、いか、鯖、イクラです。
イクラは巻く時にプロのコツが必要なので最初は入れない方がいいです
(あまったネタです^^;家事消費○○○○円計上・・・泣)
材料は、酢飯、海苔、具、まきす、まな板、包丁、わさび、です。
まきすは、高いものはいりません。100円ショップのまきすでOK。

まず、まな板を縦に配置します。海苔は普通1枚半を繋ぎますが、初心者さんは2枚繋いでください。失敗が少ないです。繋ぎはご飯を糊代わりにしてつかうとくっつきます。

次に、酢飯をのせていきます。普通は3回にわけてのせていきます。これは1回目で、まず中央にのせます。次は向こう側、最後に手前側というように3回にわけて酢飯をのせましょう。

このように全部の酢飯をのせます。

次に、図のように手前側にわさびを広げます。量はお好みでどうぞ。

次は焼いた卵をのせます。これが具の中ではいちばん太いので最初にのせます。卵焼きの作り方は後日記事にしますよ^^

図のように、具を配置していきます。大きさが均一であれば置き方は自由で大丈夫。写真を参考にしてね^^

つぎに巻いていく前に、上方に酢飯で糊しろを付けておきます。これも失敗しない方法のひとつです。
ああっ!長くなりすぎて載せられないので、
続きはすぐアップしますね。こちらです。
寿司屋の酢飯の作り方はこちら。
| 創作 太巻き寿司 | 09:51 | comments:6 | trackbacks:2 | TOP↑



はじめまして
おかみさん、はじめまして。
さきほどはご訪問、並びにコメントありがとうございました。
ちらっと見ただけですが、すばらしいブログですね。
アイデアとヒントの宝庫です!!!!
是非仲良くさせて下さい〜♪
(リンクしてもいいですか?)
| のり | 2006/03/08 00:28 | URL | ≫ EDIT