2008.05.19 Mon
お酢と酒と晩御飯
ぽかぽか陽気になった日曜日。
のんびり起きた大将と一緒に小樽へ。
晩御飯は残り物をフル活用した献立〜〜〜〜！(笑)
今日の献立
★黒豆の海苔巻き
★桜海老のかきあげ
★豚ひき肉と野菜の煮物
★ポテトチーズそばの実入り
★新たまねぎのめんつゆバター炒め
★黒豆と枝豆の酢のもの
★豆太さんのゴマ豆腐（ここの豆腐は道産原料で安心）
★十勝ランランファームのやぎ燻製
★いただきものテリーヌ
小樽田中酒造の桜吟醸 にごり酒！！
今日の海苔巻きは、黒豆がメインなのです。黒豆入りのおにぎりも美味しいけど、海苔巻きもグー〜〜！
黒豆に枝豆・玉子焼き・かんぴょう・たくあん・紅生姜・さくらでんぶを入れて。
豚のひき肉と野菜を、醤油とみりんと酒と昆布の粉末で炒め煮に。
最近の我が家では昆布の粉末を常用！お味噌汁にも炒め物にもなんでも入れちゃうんです。
黒豆は大量に煮ておいて小分け冷凍。ほんのり塩味をつけてあるので、そのままでも美味しい。
今日は、たまねぎのみじん切りにオリーブオイルと塩と酢でシンプルに。
ジャガイモはゆでてつぶし、ピザ用チーズを混ぜて練り練り。仕上げに素揚げした蕎麦の実を混ぜて出来上がり。
新たまねぎが美味しい季節！！ めんつゆとバターで炒めるだけでご馳走に！
桜海老は冷凍してあったのを掻き揚げにしたわ〜。
小樽の田中酒造で〜道産酢その後��
小樽の田中酒造。北海道産のお酢づくり、その後。
純米吟醸酢と小麦酢、そして純米酢。
それぞれ熟成品の第２弾が出来上がった。
やはり、お酢は熟成したほうが味の角がとれるような気がする。
まだまだ酢飯の試作が続く！
左画像は、田中社長が試作した魚醤。
鮭と海老の醤油なのだ。
香りもいいし味もいい。
お客様にも喜ばれそうだぞ！
