寿司屋のおかみさん小話

ブログのお友達、リーフちゃん考案の太巻きです！

その名も、貧乏巻きだ〜〜♪
中身はなんと・・・・・！



仰天の中身は、天かす、ネギ、醤油（めんつゆでもいい）なんです！(笑)
安いし、楽しいし、面白い。コメントで聞いてから作ってみたいと思っていました。
冷蔵庫に何も無いときに、これを作ったら美味しかったんだとか。
リーフちゃん、ホントに美味しかったよ。ありがとう！(*^。^*)



大将も食べてくれました。何も言わず黙って出し・・・・
ありがとう、大将！　（←眉間がピクピク）


材料と作り方

天かすとネギみじん切りは適量。これに醤油を入れますが、わたしは魚醤（魚の醤油）を使ってみました。酢飯には、南茅部産の真昆布粉末を入れた昆布酢飯を。昆布と魚の醤油で、ベリーナイスな味に。太巻きの巻き方はこちら。

　魚の醤油　『魚々紫』（ととむらさき）
　なんと鮭の醤油です。
　原材料は鮭と食塩と米糀のみ。
　１５０ｍｌの小瓶で使いやすい。
　札幌商工会議所１階売店で購入。
　製造元　(株)マルデン
　北海道幌泉郡えりも町笛舞１４

　マルデンさんの通販はココ

　真昆布粉末の通販はココ
　



★今日の北海道は、大荒れの天気！
もう３月なのに、朝から吹雪き＆強風＆雷ゴロゴロ〜〜(;_;)
３月なのに雪掻きが必要です。・・・・地球温暖化？
地球を抱きしめてあげなくちゃ。

ひな祭り寿司第６弾です！

千葉県発祥の『太巻き祭り寿司』が有名ですね。
そのなかでも代表的な太巻きが、花寿司です。
ひな祭り用の太巻きとして考えられたようです。これを考えた人はスゴイ！



花の中央にはゴボウ漬けを入れて芯にしました。花ビラの間には、ほうれん草を少しづついれてあります。花の芯は、チーズやアスパラやキュウリなどでも作れます。様々な漬物でもいいよ♪ただ、固めのものを芯にしたほうが作りやすいです。私の好みで花びらに生ハム入れちゃいました♪

卵とチーズを入れて黄色い花！
　チーズを芯に。
　卵酢飯とガリで
　黄色い花を！

　桃の花寿司と
　黄色い菜の花の
　お寿司を作って
　春らしく〜♪


太巻き祭り寿司の世界は、芸術です。
本当に美しく、工夫も多く、作っても食べても楽しい。
味付けが薄いのでおかずを選ばないのがいいところ！
和洋中のおかずに合います　!(^^)!


材料と作り方は（長いので）続きをどうぞ↓

今日は２月３日節分ですね！恵方巻きを食べる日です。
というわけで今週は海苔巻き特集やってます！

やってみたかったのだ〜^m^

『海苔巻きの天ぷら』です。



どこかでやっているらしいという話を聞いてからずっとやってみたかった！
自分で作った恵方巻きをまるごと１本まんま。１８０度の油で天ぷらに〜〜♪
揚げてから切って撮影しています。揚げる時間は２〜３秒でＯＫだよ。
韓国海苔みたいな味に近くなる？天つゆをつけながら召し上がれ♪



太巻きの具は定番ものです。たまには定番も作らないとね(笑)
卵焼きに紅生姜、かんぴょうと椎茸の甘煮、青物はいんげんしかなかったわ。＾＾；
　そうそう、海苔巻きを揚げるときのコツ。
　端にもご飯を詰めて海苔でふさぐと安心。
　余分な油も吸わないのでこの方がいいデス
　２〜３秒しか油で揚げないので
　中身が飛び出すこともありません。
　天ぷら粉をつけて揚げます。



ピンクの酢飯バージョンでもやってみました。アロニアの粉末で色をつけています。
油で揚げるとなかなか美味しいです！酢のきついのが飛んでまろやかに。
天つゆで食べるのが旨い。これは我が家の定番になるかも！
他にもたくさんの太巻きがあります。カテゴリー太巻き寿司へＧＯ！
大将の感想は、まだ聞いてません・・・汗・・・(笑)


さあ！今日はたくさん恵方巻きを食べよう〜〜(^o^)／
（・・・・我が家はすでにたくさん食べました、ハイ。もういらな・・・（＾＾；）


『太巻き』の検索
★昨日は『太巻き』の検索とラジオで放送されたことで、
たくさんの方が訪れてくださったようです。ありがとうございます。
昨日の訪問者３５００人　（ページビュー９５００）
★追記です。海苔巻きの天ぷらは大将にも喜んでもらえました。わ〜い(^^♪

今週は海苔巻き特集で〜〜〜す♪
今日は、団塊世代の方たちに喜ばれそうな太巻き！というテーマで考えました。

そうだ！これだ〜〜！『揚げ出し豆腐巻き』



巻いた具は、揚げ出し豆腐と梅干と貝割れ大根です。
揚げ出し豆腐は醤油と味醂ベースのあんかけを塗ってあります。
梅干を叩いてペーストにしたものを乗せ、貝割れ大根でピリカラに！



　トロ〜ン。
　この食感が最高！

　揚げ出し豆腐巻き
　おすすめです。

　酢飯の作り方
　巻き寿司の作り方


★追記：揚げ出し豆腐のダシは、あんかけにしています。海苔巻きに水分は禁物。
★明日は２月３日！節分ですね！明日も巻き寿司続きます。


昨日はAIR-GのFMラジオ収録に行ってきました。
　昨日は、ラジオのゲスト出演
　してきましたよ〜〜！
　アナウンサーの野宮さんと
　鎌田さん今宮さんも一緒！
　たった１０分でしたが、
　すごく緊張したなあ〜
　ラジオ局は綺麗なお姉さん
　ばかりでした。(笑)
　ありがとうございました！

　いただいたお土産です♪
　ドウーブルフロマージュで有名な
　小樽ルタオが『le chocolat』という
　チョコレート専門店を出しました。
　まったりウマ〜〜なチョコです。

　手前は『ル　シャンパーニュ』
　ミルクチョコがなめらかです♪
　シャンパン入りです。

　後ろは『ジュテーム』９４５円
　フルーツのピューレが美味。

　ルタオ大好きなのだ〜
　バレンタインには是非！

ラジオは、AIR-G’（エフエム北海道）札幌近郊の周波数はFM８０．４
「 F+（エフプラス）」の「Salon de F」
今日２月２日の朝９時４５分〜９時５５分までの１０分放送です。
私のおススメ曲もON AIR。話題の板前ドラマ主題歌『パピエ』です〜♪

今週は海苔巻き特集です！

なんとカレー太巻きを作ってみました(*_*)

ちょっと驚きですが、カレー粉を入れた酢飯のちらし寿司など
作っている地域が本当にあるそうですよ　面白いね〜^m^


太巻きの中の具は、豚肉とジャガイモと人参です。カレーと同じ！
（注：カレーライスのルーと酢飯の組み合わせは美味しくないですが
カレー粉に酢飯という組み合わせはグッドなのですよ〜＾＾）




カレー太巻きの作り方
１・太巻き２本分となる２合の米を炊く時に（多めに炊く）大匙１のカレー粉を入れる。
これでカレー色のごはんを作る
２・炊き立てのカレーご飯に寿司酢を入れて、カレー酢飯を作る。
３・ジャガイモと人参と７ミリ角くらいの細長い形に塩茹でする。
４・豚肉バラ肉のスライスを塩茹でする。しっかりと塩味をつけるのがコツ。
５・下図のように巻く。海苔は１枚でいいが、具が多いときは１枚半に繋げて巻く。
（海苔はご飯粒を糊代わりにしてくっつける。）
注：カレー粉はGABANのカレー粉を使っています。（手作りカレー粉セット）
★酢飯の作り方はこちら。
★太巻き寿司の詳しい作り方はこちら。

カレーな配置(笑)
　海苔は１枚半にして作っていますが、
　基本的に１枚で充分です〜〜^m^

　ここに福神漬けを入れようと
　思ったのに買い忘れ(T_T)
　福神漬けを入れたかったなあ。


息子達の一言。　『これはこれで美味しいよ・・・でも普通のカレーでいい・・・』

大将の一言。　　『　だっ、大丈夫か・・・・？頭の中　』


★北海道は雨が降ってます。雪が少ない今年の異常気象。
雪まつりの雪像はどうなるのだろ？心配(;_;)

★明日も太巻き寿司は続きます。
（どこまで続くんじゃ・・・＾＾；）