寿司屋のおかみさん小話

タルトとカスタードクリームを同時に焼く！
おかげさまで、昨日でブログ始めて３ヶ月が経ちました！祝！

今日は愛情たっぷりの簡単イチゴタルトをご紹介。
タルトは、タルト生地とクリームを別に作るのが普通ですが、
一度に作っちゃいました！出来るんだな、コレが。＾＾；
（ケーキ職人の皆様、どうかお許しを・・・・・・・。）

これは、もともと多重構造鍋用に私が考えたレシピです。
１０年位前に、とある鍋レシピコンテストで優勝したレシピ！
（エントリーは５人しかいなかっ・・・）すごいぞ。パチパチ。
優勝賞品は、なんとお風呂用タワシだったわ・・・・・。
当時のレシピに改良を加え、クリームを多くしました。＾＾
しかし、別に鍋じゃなくても、オーブンでもできます。
（ルクルーゼも、底面さえ焦げないようにすれば出来そう！）

今日はオーブンで作ってみました。

材料〜１８センチのパイ型１個分
苺１パック、苺ジャム適量。
タルト生地・・・・バター４０ｇ・小麦粉８０ｇ・砂糖４０ｇ・卵黄２個分
カスタードクリーム・・・・牛乳１カップ弱・砂糖４０ｇ・小麦粉２０ｇ・卵黄２個分・バター１０ｇ

作り方

タルト生地の材料を全部混ぜて、タルト型につけます。これはテフロンで、
中央が外れる型です。バターはマーガリンでもＯＫ。
バターはレンジ（弱で４０秒位）でとろとろに溶かします。
分量は多少適当でも大丈夫です〜〜♪フォークで穴を開けましょう。
（ちなみに、私は粉も振るいません・・・・。＾＾；）
タルト生地を型に貼り付けるときは、ラップで覆い、その上から伸ばすと綺麗に貼り付けられます。手にも付かないですよ♪


タルトの生地の上に、カスタードクリームの材料を全部混ぜてから入れます。
粉っぽくてもいいです。バターは多少固形のままでもいいです。
このクリームの分量だと少し多いかな？ナミナミになりますので
こぼさないように気をつけながら、オーブンに入れます。
オーブンは予熱した１８０度のオーブンで２５〜３０分。
中央にトロミがついたら中が焼けています。＾＾


このように焼けました！
冷めてから、ヘタを取った苺を飾り、上からジャムソースをかけて出来上り！
ジャムソースは、苺ジャム大匙２に水大匙１を入れ、上からかけます。


冷蔵庫でよく冷やしてから切りましょう。苺をのせたまま切るのが苦手な方は、
土台を切ってから、苺を乗せてジャムをかけるとイイです。
次の日になると、苺から水分が出るので味は落ちますが、美味しいよ。

多重構造鍋で焼くときは、電磁調理器を使うと簡単です。
（鍋は５層でも７層でもイイ）
２２ｃｍ位の多重構造鍋にクッキングシートを敷いて、
分量は、タルト生地で、バター６０ｇ・薄力粉１２０ｇ・砂糖５０ｇ・卵黄２個分です。
カスタードクリームは、さっきの分量のままでいいと思います。



まるで、売ってるみたいだ〜！と、家族は大喜びします。＾＾

これでまた、皆さんの家庭も幸せ色に！

フルーツのケーキを買ってくるよりも、自分で作ると安上がりで
しかも手作りの味が最高です。是非おためしください★
（かなり適当でも作れちゃうョ〜〜＾＾；）

『めざせ！幸せ〜プチセレブ』のたーちゃんが、
おかみさんレシピの『肉メシ』を作ってくれました。ありがとう！
『何にしようかな？』のスワローさんが、ちゃわん寿司をつくってくれました！
うふふ、とても上手です〜♪

明日は、夫婦のあり方〜大将の考察のお話です。

お店のデザート
今日はチーズケーキのレシピをご紹介します。
これは、ふわふわのスフレ風チーズケーキです。
ホワイトデーにもぴったりのケーキ！

上に焦げ目が無いのは、多重構造の鍋で焼いているからです。
しかし、このレシピは元々オーブン用なので、オーブンで焼いて大丈夫です。７層や５層のお鍋をお持ちの方は、この通りに作ってみてください。オーブンの機種によって焼き時間に違いが出ますので調節しながら焼いてください。

材料
（２６センチのフライパン鍋１個分、２６センチの大きめケーキ型１個分）
クリームチーズ１２５グラム（１００グラムでも出来ます）牛乳１５０ｃｃ、グラニュー糖は２０グラムと６０グラムを用意、薄力粉４０グラム、コーンスターチ２０グラム、卵４個（黄身と白身を分けておく）バター２０グラム、バニラエッセンス少々、オーブンシート。砂糖は白砂糖でもいいよ。

作り方
普通の鍋に、荒く切ったクリームチーズと牛乳、を入れて、沸騰させないように溶かします。なめらかなクリーム状になったら火を止めて冷ましておきます。冷めたら室温になったバターと卵黄を入れます。


それを大きめのボウルに移し、グラニュー糖２０グラムの方と、薄力粉、コーンスターチをまとめてふるったものを入れます。へらで、さっくりと混ぜましょう。※写真は、この２倍の分量ですので注意


次に、卵白とグラニュー糖６０グラムを泡立てます。角がたつほどに
泡立てましょう。それを先程のボウルに入れて全体をさっくり混ぜます。


丸く切ったオーブンシートを下に敷いて、１６０〜１７０度のオーブンで４０〜５０分焼きます。
鍋の場合は電磁調理器で焼いてください。
オーブンは上に焼き目がつき、鍋は下に焼き目が付きます。
調理時間は、竹串で刺してみて何も付かなければ焼けていますので調節してくださいね＾＾
上記の写真は記載した分量の２倍なので、実際はこの半分と考えてください。私はいつも一度に２ホール焼いているのです。（↓これを２ホールです。）



私、このケーキを作り続けて８年になります・・・・。

いつも、砂糖は目分量！＾＾；
いつも、バターも目分量！
粉類は、ビニール袋に全部いれて振るだけ！
クリームチーズは、箱の半分を適当に切る！
（２００でも２５０ｇでも半分でやる＾＾；）

つまり適当です！＾＾；

でも、いつも同じ焼き上がりです・・・。（笑）
重要なのは、卵白をきちんとあわ立てることです。
味の決め手は、美味しいクリームチーズを使うこと。
そして、有精卵の卵を使うと美味しくできます＾＾

このケーキは、御予約で御来店のお客様に無料でお渡ししております。ホームページを御覧いただくとわかります。前日に電話予約してくださった場合は確実に御用意できますが、なくなり次第終了となっておりますので当日の電話は間に合わないこともあります。前日にお電話いただくと確実にお渡しできますよ★

私は、毎日のようにケーキを焼き、
昼に冷めたケーキを切り分けるのです。

そのころ、大将が起きてきて、
『おはよう〜！今日もありがとな。』　

その一言で、毎日作る元気が出ます。

こちらこそ♪


追記です。ドイツのブログ『ハイデルベルグ日記』で、このチーズケーキを作ってくれました！ありがとう！ルクルーゼで焼いてくれました。
さらに追記です。＠スローな暮らし＠さんのすろうさんが、１８センチの型でこのケーキを焼いてくれました！私のよりも美味しそうです♪ありがとう！＾＾
まるる日記さんでも、美味しそうなケーキを焼いてくれました！ありがとうございます。

大好評の『おかみさん作！寿司パフェ』をまた作ってくださいました！
みなさん、ありがとうございますぅ。
『いとお菓子なブログ』で上手に作っていますよ★ありがとう！小旗まで立ってるのよ〜〜♪嬉しくて涙が出ちゃったわぁ。ホントにありがとうね＾＾


明日は寿司屋のしめ鯖の作り方です。
あさっては、寿司屋のカニ！かに！蟹！をお送りします。

鮨処いちいは札幌の寿司屋です。