寿司屋のおかみさん小話

ひなまつり特集第３弾！

今日はお内裏様とお雛様のお寿司です。
子供たちはこれが一番喜ぶと思います♪
これは毎年作らなくちゃね！(^o^)／（髪がなくてゴメン＾＾；）



材料と作り方
材料：うずら卵を茹でたもの２個・紅生姜・黒ゴマ・海苔・爪楊枝・薄焼き卵・ほうれん草の茹でたもの・青海苔酢飯・生ハム・桜でんぶ酢飯
★酢飯の作り方はこちら

　１・桜でんぶを混ぜた酢飯と
　青海苔を混ぜた酢飯で体を作る。

　２・青海苔酢飯には茹でた
　ほうれん草を巻き、
　桜でんぶ酢飯には生ハムを
　それぞれ巻きつける。

　３・薄焼き卵を作って巻く。
　飾り楊枝で留める。
　薄焼き卵は、水溶き片栗粉を
　少し入れると破けにくいよ。

　４・うずらの卵に顔を付けます。
　爪楊枝で小さい穴をあけ、
　そこに黒ゴマを入れます。
　口にも切り込みを入れて
　紅生姜を差し込みます。
　お内裏様は海苔で眉毛を。
　爪楊枝をうずらの卵に刺し
　頭と体を固定します。

家族みんなで作って、楽しく食育しましょう♪


昨日は発酵学で有名な小泉武夫氏の公演会へ
　北海道名誉フードアドバイザーに
　就任した小泉氏の公演会に参加。
　世の中は発酵食品でいっぱい！
　お味噌に醤油に酢に納豆・・・
　２１世紀は発酵学の知恵によって
　環境を守り北海道を元気にしよう。
　小泉氏はかぼちゃで黄色い砂糖を
　開発中だそうですよ。オドロキ！
　大豆で作る醤油は一般的ですが、
　魚を使った魚醤、肉を使った肉醤。
野菜を原料にした野菜醤油もあるとか！
野菜醤油は、甘くて美味しいそうです。試してみたい(^o^)／
こんなに広い会場で、偶然隣に座ったのは知り合いのyumikoさんでした♪
やはりご縁でしょうか。世の中って面白い！

食と観光情報館にて
　帰りに食と観光情報館に立ち寄り。
　最近、注目され始めた道庁の試み
　『北海道認証』のある味噌を購入。
　寿味噌の無添加生おまめなみそ。
　北海道の米と大豆と塩だけの
　無添加の味噌です♪


★おひなさま寿司まだまだ続きますが、明日は違う話題を。
★明日はノルディックスキーの開会式に行ってきます！！
★お店のホームページが大変！ハプニングでファイルを破壊？！
何かを間違えたらしく更新できず・・・・(T_T)放心状態

ひなまつり寿司第二弾です！

名前は虹巻きです！（←てきとうに付けた名前デス＾＾；）
レインボーな太巻きをイメージして作ってみました。


酢飯は、桜でんぶ酢飯（梅酢入り）、卵酢飯、ほうれん草酢飯です。
子供が大好きなもの代表！？のチーズを挟んだよ〜〜♪


簡単に作るために中にはチーズのみ。
薄焼き卵やタラコ、野菜や漬物を巻いたりして好みの味にしてね。


材料と作り方
材料：酢飯３合・ゆで卵の黄身２個分・桜でんぶ・茹でたほうれん草・まきす・常温にしたスライスチーズ（酢飯は余分に用意）酢飯１合づつに分けて、ゆで卵の黄身、桜でんぶ、ほうれん草を刻んだものをそれぞれに混ぜて色付きの酢飯を作ります。青海苔でも緑色の酢飯が作れます。
　ラップ上に
　酢飯を斜め
　になるよう
　交互に置く

　まず、
　真ん中を
　最初に置く
　といいよ。

　チーズも
　のせたら
　手前から
　巻きます。

　しっかり
　巻いたら
　ラップごと
　切ります。
　包丁はよく
　研いでね！

酢飯の作り方はこちらです。←クリックすると飛びます。




★あまった酢飯で番外編↓（長くなるので続きをどうぞ）

ひなまつり寿司第一弾です〜〜♪
今日は花束をイメージしたお寿司にしてみました。
小さな握りを作って生ハムで巻くだけにしました。簡単だよ！


生ハムでもロースハムでもいいの。マヨネーズとも相性いいです。

材料と作り方
酢飯はタマゴ酢飯と桜でんぶ酢飯を用意する。それぞれ１合ずつあれば２〜３人分になります。（酢飯の作り方はこちら。）タマゴ酢飯は、ゆで卵の黄身１〜２個分を１合の酢飯に混ぜるだけ。桜でんぶ酢飯は酢飯にでんぶを混ぜるだけです。それぞれの酢飯を１０グラムくらいに丸めて生ハムを縦半分に切ったものを巻きつけます。丸めた酢飯は下のほうを細めに作ると花らしく見えます。薄めのロースハムでも大丈夫ですが、生ハムのほう巻きやすいです。薄焼き卵で巻いてもいいですね。花束のように皿に盛り付けて紅生姜のみじん切りを散らして出来上がり。簡単です！(^・^)★酢飯をピンク色にするにはいろいろな方法があります。桜でんぶを混ぜたり、梅酢で作ったり、花おすしの素という市販品もあります。酢が苦手な子供の場合は、鮭フレークを混ぜるとオレンジ色になって綺麗です♪



我が家の晩御飯〜〜豚しゃぶ


昨日は豚しゃぶ！我が家の豚しゃぶは、まず野菜たっぷりの鍋を一度食べてから、野菜の旨味が出た鍋に大根おろしをどんぶり１パイ入れます。ここで豚しゃぶをスタートします♪アクも出にくく美味しいの。最後は綺麗にアクをとってから雑炊にします。ゴチソウサマでした！

おかみさんハンバーガー
　土曜日はお手製ハンバーガー。
　パンはくるみパンです。
　ハンバーグをこねて
　レタスとチーズでサンド。
　フライドポテトもね！

　次男が手伝いに参上。
　
　料理好きな次男は
　肉をこねながら・・・
　
　『俺も父さんみたいに
　料理人になろうかな？』


★ひなまつり寿司続々登場！

昨日に引き続き、ひなまつり第２弾！
今日は、ひなまつり寿司の第２弾として、
かわいい人形寿司をご紹介します！
薄焼き卵さえできれば、難しくないので是非トライしてください！
もう一品は、『たらたまディップ』をご紹介＾＾

材料
酢飯・・・・・人形１体分で６０グラム。
ロースハム・・おひなさまの服に使う。１体につき１枚。
野沢菜漬けか青菜漬け・・・お内裏様の服に使う。１体につき１枚。
薄焼き卵・・・・綺麗に焼くためには、溶いた卵を裏ごしするといいですよ。でこぼこのない綺麗な焼き目になります。フライパンは一度熱したあと弱火にし、濡れたふきんの上にのせて荒熱をとってから卵を焼きましょう。塩と砂糖を少々いれて作ります。
※顔を付ける場合は、うずらの卵、黒ごま、紅生姜、爪楊枝を用意。
★プロの酢飯の作り方はこちら
★ひなまつり寿司の特集はこちら
★ひなまつりの太巻きもこちらに



最初に、酢飯６０グラムで三角に握ります。
立つように底を安定させましょう。
それぞれに、ハムと青菜漬けを巻きます。
襟元だけ気をつければ大丈夫です。＾＾



顔を付けたい場合は、うずらの卵をゆでて、爪楊枝でさしこみます。
目と口は、爪楊枝で軽く切り込みを付けて、目にゴマ、
口に紅生姜の細切りを付けます。＾＾
髪の毛は、海苔を少し湿らせるとうまくできます。

食べると楽しいですよ＾＾
顔を付けると、食べるときに、カツラ代わり？の海苔がずれるので
笑いながら大騒ぎになります。大人も楽しい気分になれます。

奥様ここでもう一品〜たらたまディップ


普通に茹で卵をつくり、縦半分に切ります。
中の黄身の部分だけを取り出し、マヨネーズと市販のたらこを
適量入れて混ぜます。塩分が強くなりすぎないように味を見ながら。
クリーム用の搾り出し袋に入れてゆで卵に搾り出します。
ゆで卵の底を薄く切っておくとすべらずに安定します。
酢飯にも合う一品なのでおすすめです。


今日のおまけ


ひなあられなんて、２０年ぶりに食べました！
今、マイブームの宇治抹茶あんぱんです。＾＾


鮨処いちいは札幌の寿司屋です。

ひし形も簡単！雛祭り寿司

今日は雛祭り寿司をご紹介します！
難しそうなひし餅の菱形も、牛乳パックで簡単に作れます。
角度も自由自在ですよ＾＾

材料（ひとつ分）
酢飯・・・・一段につき８０〜１００グラムの酢飯で３種類の味を作る。
桜でんぶ、青海苔、甘エビかボタン海老の生（煮てもいい）、三つ葉
錦糸卵（薄焼き卵でいいです）
※酢飯の苦手なお子様には、酢飯を使わず普通の白いご飯でＯＫ！

作り方
まず、まな板にラップを敷いて、８〜１０センチくらいの長さに切った
牛乳パックの筒をのせ、酢飯を入れていきます。牛乳パックの
内側は、くっつきにくい材質なので酢飯が型からはずれやすいのです。
これはとても便利です。

★酢飯の作り方はこちら。

★ひなまつり特集のお寿司はこちら。

太巻き寿司特集の中にも、ひな祭り太巻きを紹介しています。




下段の青海苔酢飯から入れていき、濡れた指で上から押さえながらぎゅぎゅっと押していきます。ご飯が１センチくらいの厚さになったら次の白い酢飯を同じように入れていき、濡れた指で押し、最後は桜でんぶの酢飯をのせます。最後に、平たいバターナイフのようなものを濡らして、牛乳パックと酢飯の間に挟んではずしながら、静かに型からはずします。牛乳パックがたくさんある場合は、その都度、切ってしまってもいいですね。牛乳パック専用はさみで切るとラクですよ。

最後に錦糸卵と海老、三つ葉を飾りでのせます。
海老は煮てもいいですし、三つ葉が苦手なお子様には、
枝豆をのせたりしても綺麗ですよ＾＾
海老は、爪楊枝で支えると立ちます。見た目も綺麗。




今日のおまけ〜雛祭りエピソード
忘れもしない、あれは私がまだ子供のころ。
雛祭りと母の誕生日が近いこともあって、
その年は珍しく、雛祭りミニ旅行に行った。（奮発！）

隣県の動物園に行き、楽しい時間をすごしたあと、
あるホテルに泊まった。

朝になって、朝食を食べに家族でレストランへ。

ホテルの朝食メニューを見て、
みんなでモーニングセットを頼むことに。

ウエイターが、テーブルに来て
『お決まりでしょうか？』


母は大声で、

モーニングショー４つ、ください。


・・・・・・。



わたしの母は、最高です。


明日は雛祭り２回目〜お内裏様とお雛様寿司です。是非御覧くださいね〜＾＾

鮨処いちいは札幌の小さな寿司屋です。