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2016.04.16 Sat

農家の酒 2015 旭川高砂酒造



旭川高砂酒造で毎年発売される、農家の酒。


これが店で評判が良いのです。

旭川市民が田植えから稲刈りまで参加、

うけがわファームで収穫した酒造好適米「彗星」。

辛口なめらかな口当たりと、

いちいの酢飯ともバランスが取れる程よい酸味。

火入れすることによりスッキリした後味と

米の旨味が広がる日本酒です。



農家の酒2015

純米吟醸火入れ新酒

米生産者 うけがわファーム

製造 旭川高砂酒造

原材料 米.米麹

日本酒度＋4

酸度1.4

精米歩合55

原料米 北海道産彗星100%






北海道の酒、うまい！







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2016.03.29 Tue

タキザワワイナリー　新発売のデラウェア・サン・スーフル・アジュデ（亜硫酸無添加）

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北海道三笠市にあるタキザワワイナリー。

「デラウエア」の亜硫酸無添加ワインが25日に発売になりました！
デラウェア・サン・スーフル・アジュデ（亜硫酸無添加）。

san2_20160329145556805.jpg


これは珍しい。
亜硫酸を入れないでつくるのは
かなりの冒険だったと思います。
瓶の個体差も含め、自然な味わいを楽しみたい。
できれば添加物を入れたくないっ！これは嬉しい！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))


(追記）
毎日お客様に飲んでいただいておりますが、
想像したよりも香りも味わいも高く人気です。
「美味しい！！」という声が飛び交います。
ほどよく調和された酸と、派手過ぎない葡萄の香り。
亜硫酸を入れないのはここまで変わるものなのでしょうか。
正直驚いております。
できるかぎり、入荷したいと思います！



基本ワイナリーに行かないと買えません。
これが飲めるのは、
ワイナリーショップと、
鮨処いちいの2か所限定となっております。



みなさまに飲んでいただけるように、グラスでご提供します。
興味のあるかた是非。
（破格の１杯６００円）

+ﾟ｡*(*´∀｀*)*｡ﾟ+






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2016.01.25 Mon

小樽 osa winery オサワイナリーでワイン会　「tabi」本日発売

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昨今、北海道のワイナリーはどんどん増え、
今現在２７（いやもっとかな？）ほどのワイナリーがあると言われています。
切磋琢磨している北海道のワイン造り。
そのレベルはどんどん上がっているようです。

お店で毎日、お寿司と道産ワインの愉しさを提案しているわたしには、
わくわくするような嬉しいことでした。




小樽駅から徒歩10分もかからない場所に、
趣のある蔵づくりのワイナリーが出来たのは、昨年10月のこと。
「osawinery（オサワイナリー）」です。














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2015.12.21 Mon

今年もあと10日あまり

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今年も残すところあと１０日あまり。


忘年会ピークの先週末は、
タクシーが拾えず帰宅難民が多かったようです。
夜中の3時でも空車が少なかった。
おまけに歩道がツルツルでスケートリンクのよう。
転倒している方を多く見かけました・・・・・・(；д；)



タクシーが拾えず難儀はありましたが
これでこそ師走のススキノでございます！！(笑)。



さて、今週も張り切っていきましょう～～～～～　ヽ(≧∀≦)ﾉ





| 寿司屋のお酒手帳 | 08:12 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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2015.12.09 Wed

日本酒！日本酒！

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今の日本酒ラインナップ。


常時置いてある日本酒のほかに、
10種類ほどの季節の酒を取り寄せてまして。
来るたびに違う日本酒を楽しめます。



この日は、ニ世古、北斗随想、阿櫻、獺祭、写楽、大信州。

うまい酒とうまい肴。
やっぱりコレですね(´∀｀σ)σ


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手書きの酒札。
毎日仕入れる日本酒が変わるので、
その都度、カウンターの前でササッと手書きしてます。

「これ、誰が書いているの～～～？」と聞かれますが、
わたしが書いてます～～～！！
しかもハガキなんですコレ(笑)。


今日は、しぼりたてのシリーズを数本入荷しますよ♪






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2015.10.25 Sun

ワイナリーで葡萄の収穫




初雪が降った札幌です。

今日は三笠市にあるタキザワワイナリーへ。
葡萄の収穫のお手伝いに行ったのです。

夜の商売なんだから、
ゆっくりおいでねーという
滝沢さんの言葉に甘えて、
12時に三笠に到着したのですが、
とっくに作業が終わってまして(笑)

もー、大笑い。


ずっこけな日曜日だったけど、
大声で笑えるっていいね(笑)
普通の休日が過ごせるしあわせ。
それがいちばん。




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2015.10.24 Sat

酒肴や伸　北海道の杜氏と一緒に燗酒を

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酒肴や伸。

北海道の日本酒はもちろん、
道外のおいしい日本酒を愉しむことができるお店。
朝の4時までやっているので、
たまにだけど仕事帰りに立ち寄るの。


知っている顔にも会えるしね。




「小林酒造の南杜氏と森糸さんや、
ニセコ酒造の水口杜氏も一緒に飲むから、
女将も是非。」
と誘っていただいて。
日曜日ならイケるなぁと。




お題は・・・・・・・「俺の好きな燗酒」　ヽ(≧∀≦)ﾉ







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2015.10.04 Sun

山崎ワイナリーのソーヴィニヨンブラン2014

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三笠にある山崎ワイナリー。

先日、いつものように
ワインの仕入れのため
山崎ワイナリーを訪れました。

こちらは、ショップ販売限定のソーヴィニヨンブラン2014。
ショップの前に広がるフォレストの畑の葡萄だけを使用。
収穫後すぐに房ごと圧搾したこだわりの樽発酵辛口白ワイン。
黒ラベルの限定商品で数本まとめて購入。
先日、店でこれをテイスティングして衝撃を受けたのです。


乳酸菌のようなヨーグルトの香り・・・・・・v(oﾟ∀ﾟo)v

さわやかな柑橘のアロマとグレープフルーツの余韻・・・・・・ヽ(≧∀≦)ﾉ

すばらしいっっ！
すごいっ！！


カウンターにいらしたソムリエが驚嘆しておりました。いやほんと。
北海道のワインもここまで来たか。




| 寿司屋のお酒手帳 | 11:58 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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2015.09.25 Fri

親びんとアキのEZOマリアージュ　ゲスト出演

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昨日はラジオ収録でした。

10月からスタートするHBCラジオの新番組。
日本酒の師匠でもある道産酒バーかま田さんと、
HBCグッチーの今日ドキッでお馴染みの小橋亜樹ちゃん。
ふたりがタッグを組んだ酒飲みラジオが、10月スタートします(笑)。


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その、記念すべき第一回目のゲストとして呼んでいただきました(笑)。

ブログのこと、利き酒師のハナシ、寿司屋のハナシなど、
いろいろなことをお話させていただきました。\(//∇//)\


毎週ゲストをスタジオに呼んで、
北海道の日本酒を紹介しながら一緒に飲む番組(笑)
30分番組だからあっという間なんだけどね。
すごく楽しかった～～～
まるで普通の飲み会がラジオになったみたい。
お茶の間で晩酌しながら一緒に楽しめる内容。


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収録を終えて、記念撮影。(=ﾟωﾟ)ﾉ



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スタジオを後にして、道産酒バーかま田へ。
番組スタートを記念して乾杯！


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道産の「ひやおろし」のラインナップも充実。
さて、このあとは仕事に急行！！！



放送は10月9日金曜の夜22時から～22時半までの30分です。

ぜひ聴いてね(* ´ ▽ ` *)

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2015.08.01 Sat

二世古酒造へ　酒米きたしずくの水田を見てみよう

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らんこし町の松原農園に行ったあとは、
二世古酒造へ向かいました。

二世古酒造は、ニセコではなく倶知安にあるって知ってました？
お店ではお客様によくその説明をするんです。
意外だね～～と驚くんですよね(笑)。
ニ世古酒造の水口さんにお話を伺ってみると、
この界隈は昔、ニセコと呼ばれていたんですね。
歴史を紐解くと面白いことがいろいろわかってくるんです。



さて、最近大人気の北海道酒造好適米「きたしずく」。
二世古酒造でも使われている「きたしずく」の水田を見てきました。





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| 寿司屋のお酒手帳 | 10:43 | comments(-) | trackbacks(-) | TOP↑

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